5 Cara Mudah untuk Mengetahui Sekiranya Telur Baik atau Buruk

Kandungan

• 1. Periksa Tarikh Luput
• 2. Menjalankan Ujian Sniff
• 3. Lengkapkan Pemeriksaan Visual
• 4. Lakukan Ujian Float
• 5. Lilin Telur Anda
• Garisan bawah

Hampir semua orang berhadapan dengan teka-teki ini - anda menjangkau ke dalam peti sejuk untuk mendapatkan telur, tetapi tidak ingat berapa lama mereka duduk di sana.

Memang benar bahawa dari masa ke masa, kualiti telur mulai merosot ketika poket udara di dalamnya semakin besar dan putihnya semakin nipis. Walau bagaimanapun, telur hanya "menjadi buruk" apabila ia mula terurai kerana bakteria atau jamur.

Sebenarnya, telur anda mungkin enak dimakan selama beberapa minggu lagi.

Sekiranya ragu-ragu, ada beberapa kaedah yang boleh anda gunakan untuk menentukan sama ada telur anda baik atau buruk. Berikut adalah lima teratas.

1. Periksa Tarikh Luput

Salah satu kaedah termudah untuk mengetahui sama ada telur anda masih bagus adalah dengan memeriksa tarikh pada kadbod. Tetapi jika anda membuang telur sejuk anda sebaik sahaja tarikh ini tiba, anda mungkin akan membuang telur yang sangat baik.

Di AS, telur boleh dilabel dengan "jual sebelum" atau tarikh luput, bergantung pada keadaan tempat anda tinggal, untuk memberitahu anda jika telur anda masih segar.

Tarikh "jual menjelang" menunjukkan berapa lama kedai harus menawarkan telur untuk dijual - tidak lebih dari 30 hari selepas pembungkusan - tetapi tidak semestinya telur itu menjadi buruk (1).

Sebaliknya, tarikh luput menandakan tarikh selepas itu telur dianggap kurang segar.

Sekiranya tidak ada label ini, masih ada tarikh lain yang boleh anda cari untuk mengetahui seberapa segar telur anda.

Telur yang telah dinilai oleh USDA diminta untuk menunjukkan "tarikh pembungkusan" pada kadbod, iaitu hari telur tersebut dinilai, dibasuh dan dibungkus. Tetapi anda mungkin tidak mengenalinya jika anda tidak tahu apa yang harus dicari.

"Tarikh pek" dicetak sebagai tarikh Julian, yang bermaksud setiap hari dalam setahun ditunjukkan dengan nombor kronologi yang sesuai. Oleh itu, 1 Januari ditulis sebagai 001 dan 31 Disember sebagai 365 (1).

Sekiranya telur anda masih dalam tempoh tamat atau tarikh "jual hingga" pada kadbod, atau dalam masa 21-30 hari selepas "tarikh bungkus", anda pasti yakin telur masih segar.

Dan walaupun kualiti telur mungkin mulai merosot setelah tarikh tertentu, mungkin masih enak dimakan selama beberapa minggu - terutama jika ia telah disejukkan, yang menjaga kualiti dan mencegah pertumbuhan bakteria (2).

Walau bagaimanapun, jika telur anda melebihi tarikh yang dicetak pada kadbod, anda mungkin perlu menggunakan kaedah lain untuk mengetahui sama ada telur itu baik atau buruk.

Ringkasan: Memeriksa "jual oleh," kadaluarsa atau "tarikh bungkus" pada kadbod telur dapat memberitahu anda jika telur masih bagus. Tetapi hanya kerana telur telah melewati tarikhnya tidak selalu bermaksud telurnya sudah tidak sedap.

2. Menjalankan Ujian Sniff

Ujian menghidu adalah kaedah tertua, termudah dan paling dipercayai untuk mengetahui sama ada telur telah rosak.

Sekiranya anda mendapati bahawa telur anda telah habis "tarikh penjualan" atau tarikh luput, anda boleh mengetahui sama ada telur anda masih sedap dengan bau sederhana.

Telur yang sudah tidak sedap akan mengeluarkan bau yang tidak dapat dilihat, tidak kira sama ada mentah atau dimasak (3).

Sekiranya anda belum dapat mengetahui selagi telur berada di dalam cangkerang, pecahkan telur ke piring atau mangkuk yang bersih dan biarkan menghidu.

Sekiranya ada bau, buang telur dan basuh mangkuk atau pinggan dengan air sabun panas sebelum menggunakannya lagi.

Sekiranya sesuatu berbau normal, artinya tidak ada bau sama sekali, itu petanda baik bahawa telur masih selamat digunakan (3).

Ringkasan: Menghidu telur mentah atau dimasak adalah cara yang mudah tetapi boleh dipercayai untuk mengetahui sama ada telur sudah rosak.

3. Lengkapkan Pemeriksaan Visual

Sebagai tambahan kepada hidung anda, mata anda adalah alat yang berharga untuk memberitahu sama ada telur itu baik atau buruk.

Semasa telur masih ada di dalam cangkangnya, periksa apakah cengkerang tidak retak, berlendir atau serbuk.

Kelangsingan atau retakan dapat menunjukkan adanya bakteria, sementara penampilan yang serbuk pada kulit mungkin menunjukkan jamur (4).

Sekiranya cangkang kelihatan kering dan tidak rosak, pecahkan telur ke dalam mangkuk atau pinggan putih yang bersih sebelum digunakan. Cari perubahan warna merah jambu, biru, hijau atau hitam pada kuning telur atau putih, kerana ini mungkin menunjukkan pertumbuhan bakteria (3, 4).

Sekiranya anda melihat tanda-tanda perubahan warna, buang telur dan basuh mangkuk dengan air sabun panas sebelum menguji telur baru.

Anda juga boleh melihat sama ada putih atau kuning telur berair. Ini menunjukkan bahawa telur sudah tua dan kualitinya telah menurun. Tetapi ini tidak bermakna ia telah menjadi buruk, dan masih boleh digunakan dengan baik (4).

Ringkasan: Selain menghidu telur, periksa kulitnya untuk tanda-tanda bakteria dan jamur. Memeriksa putih dan kuning untuk perubahan warna juga merupakan strategi yang baik.

4. Lakukan Ujian Float

Uji apungan adalah salah satu kaedah yang paling popular untuk memeriksa sama ada telur itu baik atau buruk.

Ini juga merupakan kaedah biasa untuk menentukan usia telur yang disenyawakan yang berkembang menjadi anak ayam (5, 6).

Ia berfungsi dengan baik untuk menilai sama ada telur meja yang belum dibaja segar atau tidak.

Untuk melakukan ujian apungan, masukkan telur anda ke dalam mangkuk atau baldi air dengan lembut. Sekiranya telur tenggelam, ia segar. Sekiranya condong ke atas atau terapung, ia sudah tua.

Ini kerana seiring bertambahnya telur, poket udara kecil di dalamnya tumbuh lebih besar apabila air dilepaskan dan digantikan oleh udara. Sekiranya poket udara menjadi cukup besar, telur akan terapung.

Walaupun kaedah ini dapat memberitahu anda sama ada telur segar atau tua, ia tidak memberitahu anda sama ada telur itu baik atau buruk (3).

Telur boleh tenggelam dan masih teruk, sementara telur yang mengambang mungkin masih enak dimakan (3).

Ringkasan: Memeriksa sama ada telur tenggelam atau terapung adalah kaedah yang popular untuk memeriksa seberapa segar telurnya. Walau bagaimanapun, ia tidak dapat memberitahu anda jika telur telah rosak.

5. Lilin Telur Anda

Candling adalah kaedah yang digunakan sama ada untuk menilai kualiti telur meja atau untuk menilai perkembangan anak ayam dalam telur yang disenyawakan.

Ini dilakukan secara industri menggunakan peralatan khusus untuk memastikan penilaian telur meja yang betul sebelum dikemas.

Tetapi ia juga boleh dilakukan pada telur anda di rumah, jika anda ingin belajar.

Anda memerlukan bilik gelap dan sumber cahaya yang kecil dan terang. Pada masa lalu, lilin digunakan, maka nama "lilin." Namun lebih baik menggunakan lampu suluh kecil atau lampu baca sebagai gantinya.

Pegang sumber cahaya hingga hujung telur yang besar. Kemudian, condongkan telur dan putar dengan cepat dari kiri ke kanan. Sekiranya dilakukan dengan betul, kandungan telur harus diterangi (7).

Ini membolehkan anda melihat sama ada sel udara telur kecil atau besar. Dalam telur yang sangat segar, sel udara harus lebih tipis daripada 1/8 inci, atau 3.175 mm. Seiring bertambahnya telur, gas menggantikan air yang hilang melalui penyejatan, dan poket udara akan menjadi lebih besar (7).

Anda juga harus dapat mengetahui dengan menggerakkan telur dari sisi ke sisi seberapa kuat putih telur dan kuning telurnya. Kurang pergerakan menunjukkan telur lebih segar (7).

Pengambilan lilin mungkin memerlukan beberapa latihan, tetapi ia membolehkan anda mengenal pasti dengan pasti telur itu segar atau tua. Namun, seperti ujian terapung, ia tidak dapat memberi tahu anda jika telur sudah buruk.

Ringkasan: Candling adalah cara yang lebih sukar tetapi boleh dipercayai untuk memeriksa seberapa segar telur. Namun, ia tidak memberitahu anda jika telur itu buruk.

Garisan bawah

Kekurangan pengetahuan tentang bagaimana memberitahu bila telur sudah buruk menyebabkan sebilangan orang membuang telur yang baik.

Di antara lima strategi yang disenaraikan di sini, memecahkan telur secara terbuka, mengendus dan memeriksa perubahan warna adalah kaedah yang paling tepat untuk menentukan kesegaran.

Perlu diingat bahawa telur yang mengandungi bakteria menyebabkan penyakit bawaan makanan, seperti Salmonella, mungkin kelihatan dan berbau normal.

Oleh itu, jangan lupa bahawa walaupun telur lulus ujian ini, penting untuk memasaknya sepenuhnya ke suhu yang selamat sebelum anda memakannya.