Sekiranya Anda Merendam Badam Sebelum Memakannya?

Kandungan

• Manfaat berpotensi merendam badam
• Boleh melancarkan pencernaan mereka
• Boleh meningkatkan penyerapan nutrien tertentu anda
• Sebilangan orang mungkin menyukai rasa dan teksturnya
• Cara merendam badam
• Sekiranya anda merendam badam?
• Garisan bawah

Badam adalah makanan ringan popular yang kaya dengan banyak nutrien, termasuk serat dan lemak sihat ().

Mereka juga merupakan sumber vitamin E yang sangat baik, yang melindungi sel anda dari kerosakan ().

Walaupun ramai orang menikmatinya mentah atau panggang, anda mungkin tertanya-tanya mengapa orang lain lebih suka merendamnya sebelum makan.

Artikel ini memberitahu anda semua yang perlu anda ketahui mengenai merendam badam.

Manfaat berpotensi merendam badam

Penyelidikan menunjukkan bahawa badam yang direndam mungkin menawarkan beberapa manfaat kesihatan.

Boleh melancarkan pencernaan mereka

Badam mempunyai tekstur yang keras dan keras yang menjadikannya sukar dicerna ().

Walau bagaimanapun, merendam melembutkannya, berpotensi menjadikannya lebih mudah untuk badan anda hancur (,).

Badam juga mengandungi antinutrien, yang dapat mengganggu pencernaan dan penyerapan nutrien tertentu, seperti kalsium, zat besi, zink, dan magnesium (, 7).

Walaupun penyelidikan menunjukkan bahawa merendam dapat mengurangkan kadar antinutrien secara signifikan pada biji-bijian dan kekacang, terdapat bukti terhad tentang keberkesanan merendam badam atau kacang pokok lain (,).

Dalam satu kajian, merendam badam pada suhu bilik selama 24 jam menurunkan kadar asid fitik - tetapi kurang dari 5% ().

Kajian lain mendapati bahawa merendam badam cincang dalam air garam selama 12 jam mengakibatkan pengurangan tahap asid fitik yang kecil - namun ketara - 4% (11).

Terutama, kajian selama 8 minggu pada 76 orang dewasa menentukan bahawa merendam nampaknya tidak memperbaiki gejala pencernaan. Selain itu, tahap asid fitik sama atau sedikit lebih tinggi pada badam yang direndam, berbanding dengan kacang mentah ().

Secara keseluruhan, penyelidikan dicampurkan sama ada merendam mengurangkan antinutrien atau membantu gejala pencernaan.

Boleh meningkatkan penyerapan nutrien tertentu anda

Merendam boleh menjadikan kacang almond lebih mudah dikunyah, meningkatkan ketersediaan nutrien.

Penyelidikan menunjukkan bahawa memecahkan badam menjadi kepingan yang lebih kecil melalui mengunyah atau memotong membolehkan lebih banyak nutrien dilepaskan dan diserap - terutamanya lemak (,).

Selain itu, enzim pencernaan dapat memecah dan menyerap nutrien dengan lebih berkesan (,,).

Walaupun begitu, satu kajian menunjukkan bahawa merendam kacang almond sedikit atau sedikitpun mempengaruhi ketersediaan beberapa mineral, termasuk besi, kalsium, magnesium, fosforus, dan zink (11).

Sebenarnya, ketika kacang almond dicincang sebelum direndam, kepekatan mineral ini menurun - walaupun kadar asid fitik juga turun (11).

Oleh itu, rendaman boleh membantu penyerapan lemak tetapi, sebaliknya, mengurangkan ketersediaan mineral.

Sebilangan orang mungkin menyukai rasa dan teksturnya

Merendam juga mempengaruhi tekstur dan rasa badam.

Badam mentah keras dan rangup, dengan rasa sedikit pahit kerana taninnya ().

Apabila direndam, mereka menjadi lebih lembut, kurang pahit, dan lebih sedap, yang mungkin lebih menarik bagi sesetengah individu.

Badam yang direndam mempunyai rasa yang lebih lembut dan kurang pahit daripada yang mentah. Mereka mungkin lebih mudah dicerna, yang dapat meningkatkan penyerapan nutrien anda. Sama sahaja, bukti itu bercampur-campur, dan lebih banyak penyelidikan diperlukan.

Cara merendam badam

Merendam badam adalah mudah - dan jauh lebih murah daripada membeli yang direndam di kedai.

Inilah kaedah mudah untuk merendamnya semalaman:

1. Masukkan badam ke dalam mangkuk, tambahkan air keran yang cukup untuk menutupnya sepenuhnya, dan taburkan kira-kira 1 sudu teh garam untuk setiap 1 cawan (140 gram) kacang.
2. Tutup mangkuk dan biarkan di atas meja anda semalaman, atau selama 8-12 jam.
3. Tiriskan dan bilas. Sekiranya anda memilih, anda boleh menanggalkan kulit untuk tekstur yang lebih halus.
4. Tepuk almond hingga kering menggunakan tuala kertas yang bersih.

Kacang yang direndam boleh dimakan dengan segera.

Untuk sentuhan yang lebih segar, anda boleh mengeringkannya melalui beberapa kaedah:

• Memanggang. Panaskan ketuhar anda hingga 175^oF (79)^oC) dan letakkan badam di atas loyang. Panggang selama 12–24 jam, atau hingga kering.
• Kekeringan. Sebarkan kacang yang direndam dalam lapisan sekata pada satu atau dua dulang. Tetapkan penyahhidratan anda ke 155^oF (68)^oC) dan jalankan selama 12 jam, atau hingga lumat.

Sebaiknya simpan badam yang direndam dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk anda.

Untuk merendam badam di rumah, tutupnya dengan air di dalam mangkuk dan biarkan selama 8-12 jam. Sekiranya anda lebih suka tekstur yang lebih segar, anda boleh mengeringkannya di dalam ketuhar atau penyahhidratan.

Sekiranya anda merendam badam?

Walaupun merendam boleh menyebabkan beberapa peningkatan dalam pencernaan dan ketersediaan nutrien, kacang almond yang tidak direndam masih merupakan tambahan yang sihat untuk diet anda.

Kacang-kacangan ini adalah sumber serat, protein, dan lemak yang sihat, serta sumber vitamin E, mangan, dan magnesium yang sangat baik.

Secara khusus, kulit kaya dengan antioksidan, terutama polifenol, yang dapat melindungi dari beberapa penyakit kronik, termasuk penyakit jantung dan diabetes jenis 2 (,,).

Pengambilan almond secara berkala dikaitkan dengan penurunan berat badan, penurunan kadar kolesterol LDL (buruk), dan peningkatan kadar kolesterol HDL (baik), kawalan gula darah, dan kepenuhan (,,,).

Selain itu, pengambilan tanin dan asid fitik tidak semestinya berbahaya, kerana kedua-dua antinutrien telah terbukti menunjukkan kesan antioksidan dan dapat melindungi terhadap penyakit jantung dan beberapa bentuk barah (,,).

Sama ada direndam atau tidak direndam, badam kaya dengan banyak nutrien dan berkaitan dengan peningkatan kesihatan jantung, kawalan gula darah, dan berat badan.

Garisan bawah

Merendam badam dapat meningkatkan daya pencernaannya dan meningkatkan penyerapan beberapa nutrien. Anda juga mungkin lebih suka rasa dan tekstur.

Namun, anda tidak perlu merendam kacang ini untuk menikmati faedah kesihatannya.

Baik badam yang direndam dan mentah menyediakan banyak nutrien penting, termasuk antioksidan, serat, dan lemak yang sihat.