Sup Chickpea 6 Bahan Ini Akan Meyakinkan Anda untuk Melangkau Versi Kalengan untuk Baik

Kandungan

• Sup Chickpea dengan Beet Greens dan Corn Fritters
• Sup Chickpea
• Goreng Jagung
• Ulasan untuk

Pada hari-hari mati musim sejuk apabila matahari terbenam pada pukul 4 petang. dan pemandangan di luar tingkap anda kelihatan seperti tundra Artik, anda mungkin mengidamkan sama ada secawan koko panas yang berbuih atau semangkuk sup yang menyegarkan. Dan jika yang terakhir adalah keinginan anda pada masa ini, apa sahaja yang anda lakukan, sila jangan habuk setin mi ayam dan panggil ia sehari.

Sebaliknya, masak sup kacang ayam ini yang mengandungi hanya enam bahan (ya, benar-benar) dan itu bukan bahagian yang terbaik. Dicipta oleh Dan Kluger — chef yang memenangi anugerah dan pemilik Loring Place di New York dan pengarang buku baharu Mengejar Rasa: Teknik dan Resipi Memasak Tanpa Gentar (Buy It, $ 32, bookshop.org) - sup buncis akan membantu anda mengurangkan sisa makanan dengan memasukkan sayur bit ke dalam kaldu. Anda tahu, daun anda memotong sekumpulan bit dan biasanya membuang ke tong sampah. Sebagai tambahan, anda akan menambah kepingan jagung masin-bertemu-pedas, yang terbuat dari tepung jagung, parmesan, dan lada Aleppo. Air liur meleleh.

Oleh itu, apabila perut anda menjerit untuk mencari sesuatu yang hangat dan selesa, beralihlah ke sup kacang ini. Janji, anda tidak akan terlepas barang-barang pra-bungkusan.

Sup Chickpea dengan Beet Greens dan Corn Fritters

Berkhidmat: 4 hingga 6

Sup Chickpea

Bahan-bahan:

• 3 sudu besar minyak zaitun extra-virgin
• 1 biji bawang putih besar, dibelah empat dan dihiris nipis
• 2 ulas bawang putih, hiris nipis
• Garam halal dan lada tanah baru
• 1 sudu besar pes tomato
• 1 paun bit hijau (dari 2 tandan), dibasuh; daun dicincang kasar dan batang dipotong menjadi kepingan 1 hingga 2 inci
• 7 cawan air
• Satu tin 15 auns kacang ayam, dibilas dan ditoskan

Petunjuk:

1. Dalam periuk sederhana, panaskan minyak. Masukkan bawang, bawang putih, dan 1 sudu garam. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, kira-kira 5 minit.
2. Masukkan pes tomato, dan masak, kacau, selama 1 minit. Masukkan batang bit, dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga ia mula lembut, kira-kira 4 minit.
3. Masukkan sayur bit, dan masak hingga layu, kira-kira 3 minit. Masukkan air, dan biarkan mendidih. Kurangkan api hingga sederhana rendah, dan reneh selama 20 minit.
4. Masukkan buncis, dan reneh selama 15 minit. Musim sup dengan garam dan lada.

Goreng Jagung

Bahan-bahan:

• 3/4 cawan air
• 1 sudu besar mentega tanpa garam
• 1/4 cawan tepung jagung kuning halus
• 1/2 sudu teh garam halal, ditambah lagi untuk perasa goreng
• 1/2 sudu teh lada hitam halus
• 1/2 cawan Parmesan parut
• 1 biji telur besar
• 1 sudu besar lada Aleppo atau 1 1/2 sudu teh serpihan lada merah hancur
• Minyak sayuran

Petunjuk:

1. Semasa sup sedang masak, satukan air dan mentega dalam periuk kecil. Didihkan dengan api sederhana besar, kemudian masukkan tepung jagung.
2. Kurangkan api hingga rendah, dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga tepung jagung mencapai tekstur polenta lembut, kira-kira 15 minit.
3. Masukkan garam, lada, dan keju. Masak, kacau, 1 minit lagi. Masukkan telur dan lada Aleppo, dan pukul sentiasa untuk memastikan telur diedarkan sama rata. Angkat dari api, dan biarkan sejuk sedikit.
4. Masukkan minyak sayuran 1 inci ke dalam periuk sederhana, dan panaskan hingga 350 ° F. Bekerja secara berkala, masukkan adunan tepung jagung ke dalam minyak panas, 1 sendok makan bulat pada satu masa, dan goreng, putar beberapa kali, hingga keemasan, 3 hingga 4 minit. Pindahkan ke pinggan tuala kertas, dan taburkan dengan garam.
5. Untuk menghidangkan, bahagikan sup di antara mangkuk, dan letakkan masing-masing dengan beberapa goreng. Hidang.

Dipetik daripadaMengejar Rasa: Teknik dan Resipi Memasak Tanpa Gentar,© 2020 oleh Daniel Kluger. Dihasilkan semula dengan izin Houghton Mifflin Harcourt. Hak cipta terpelihara.

Majalah Shape, terbitan Disember 2020

Ulasan untuk