Adakah Kerang Selamat Dimakan? Pemakanan, Faedah dan Banyak Lagi

Kandungan

• Berkhasiat Sangat
• Semoga Membantu Menurunkan Berat Badan
• Baik untuk Sistem Otak dan Saraf Anda
• Menggalakkan Kesihatan Jantung
• Boleh Menyebabkan Reaksi Alergi pada Sebilangan Orang
• Boleh Mengumpul Logam Berat
• Sekiranya Anda Makan Kerang?
• Garisan bawah

Kerang adalah sejenis kerang yang dimakan di seluruh dunia.

Mereka tinggal di lingkungan air masin dan terjebak dalam perikanan di lepas pantai banyak negara.

Otot penambah yang disebut di dalam cengkerang berwarna mereka boleh dimakan dan dijual sebagai makanan laut. Apabila disiapkan dengan betul, mereka mempunyai rasa yang sedikit manis dan tekstur lembut.

Kerang sangat berkhasiat dan mungkin mempunyai faedah kesihatan yang luar biasa. Walau bagaimanapun, orang sering bimbang tentang kemungkinan reaksi alergi dan pengumpulan logam berat.

Artikel ini melihat secara terperinci mengenai manfaat kesihatan dan kemungkinan bahaya makan kerang.

Berkhasiat Sangat

Seperti kebanyakan ikan dan kerang lain, kerang mempunyai profil pemakanan yang mengagumkan.

Pek kerang kukus tiga ons (84 gram):

• Kalori: 94
• Karbohidrat: 0 gram
• Lemak: 1.2 gram
• Protein: 19.5 gram
• Asid lemak omega-3: 333 mg
• Vitamin B12: 18% daripada nilai harian (DV) yang disyorkan
• Kalsium: 9% daripada DV
• Besi: 15% daripada DV
• Magnesium: 12% daripada DV
• Fosforus: 27% daripada DV
• Potasium: 12% daripada DV
• Zink: 18% daripada DV
• Tembaga: 12% daripada DV
• Selenium: 33% daripada DV

Kerang adalah sumber mineral galian yang sangat baik, termasuk selenium, zink dan tembaga. Mineral ini penting untuk kesihatan manusia, namun sebilangan orang mungkin tidak mencukupi.

Pengambilan selenium yang mencukupi dapat mempromosikan sistem imun yang sihat dan fungsi tiroid yang betul. Zink diperlukan untuk fungsi otak dan pertumbuhan yang sihat, dan tembaga dapat melindungi dari diabetes dan penyakit jantung (2, 3, 4, 5, 6, 7).

Memasukkan kerang dalam makanan anda dapat memberi anda mineral penting ini, serta asid lemak omega-3 protein dan anti-radang berkualiti tinggi.

Ringkasan Kerang mempunyai mineral dan nutrien lain yang bermanfaat untuk kesihatan manusia. Satu kerang 3-ons (84 gram) berkhasiat dan mengandungi kurang dari 100 kalori.

Semoga Membantu Menurunkan Berat Badan

Rendah kalori dan tinggi protein, kerang mungkin berguna jika anda berusaha menurunkan berat badan.

Penyelidikan menunjukkan bahawa mengurangkan jumlah pengambilan kalori anda sementara meningkatkan protein secara sederhana dapat mendorong penurunan berat badan (8, 9).

Hidangan kerang 3-ons (84 gram) menyediakan hampir 20 gram protein untuk kurang dari 100 kalori (1).

Protein membantu orang merasa kenyang dan puas, yang boleh menyebabkan penurunan pengambilan kalori secara keseluruhan. Lebih-lebih lagi, ia dapat meningkatkan metabolisme dan membantu tubuh anda membakar lebih banyak tenaga (8, 9).

Kajian selama 26 minggu pada 773 orang mendapati bahawa peserta diet tinggi protein (25% kalori harian) kehilangan rata-rata 5% lebih banyak berat badan mereka, berbanding dengan diet rendah protein (13% kalori harian ).

Di samping itu, kumpulan protein rendah memperoleh purata 2.2 paun (1.01 kg) kembali (10).

Kerang dan ikan juga mungkin mempunyai sifat unik yang mendorong penurunan berat badan lebih baik daripada sumber protein lain (11, 12).

Ringkasan Meningkatkan pengambilan protein anda melalui makanan seperti kerang dapat membantu menurunkan berat badan. Kajian menunjukkan bahawa ikan dan kerang bahkan dapat menurunkan berat badan lebih baik daripada jenis protein lain.

Baik untuk Sistem Otak dan Saraf Anda

Kerang mengandungi nutrien tertentu yang penting untuk otak dan sistem saraf anda.

Tiga ons (84 gram) kerang mengandung 18% DV untuk vitamin B12 dan zink, serta lebih dari 300 mg asid lemak omega-3 (1).

Jumlah nutrien yang mencukupi memastikan perkembangan sistem saraf yang betul dan boleh mengurangkan risiko keadaan mental anda, seperti gangguan Alzheimer dan mood (13).

Satu kajian mendapati bahawa bayi yang dilahirkan oleh wanita yang mempunyai kadar vitamin B12 yang rendah selama kehamilan telah memperlambat fungsi otak sembilan tahun kemudian. Kanak-kanak ini mengambil masa lebih dari 20 saat untuk menyelesaikan ujian kognitif daripada wanita dengan tahap B12 yang mencukupi (14).

Kajian lain menunjukkan bahawa menambah dengan B12 dapat menurunkan kadar homosistein sebanyak 30% dan meningkatkan fungsi otak. Terlalu banyak homosistein dikaitkan dengan risiko gangguan mental ringan yang lebih tinggi (15).

Zink juga kelihatan penting untuk kesihatan otak. Kajian 6 bulan pada tikus menunjukkan bahawa penurunan kadar zink dalam darah sebanyak 20% menyebabkan masalah mental dan ingatan setanding dengan yang berkaitan dengan Alzheimer (16).

Selain vitamin B12 dan zink, asid lemak omega-3 mempunyai banyak manfaat untuk kesihatan dan perkembangan otak.

Penyelidikan menunjukkan bahawa bayi yang sedang berkembang yang tidak mendapat cukup asam lemak omega-3 melalui diet ibu mereka mungkin berisiko mengalami masalah kekurangan perhatian dan diagnosis psikiatri (17).

Ringkasan Kerang kaya dengan vitamin B12, zink dan asid lemak omega-3. Mendapatkan jumlah nutrien yang mencukupi ini sangat penting untuk perkembangan otak dan berkaitan dengan penurunan risiko penurunan mental dan masalah mood.

Menggalakkan Kesihatan Jantung

Kerang mengandungi magnesium dan kalium, dua nutrien yang menjaga kesihatan jantung anda.

Kedua-duanya berperanan dalam melonggarkan saluran darah anda. Oleh itu, tahap yang mencukupi bagi setiap vitamin dapat menurunkan tekanan darah dan mencegah penyakit jantung (18).

Tahap dan pengambilan darah magnesium yang rendah telah dikaitkan dengan fibrilasi atrium (sejenis degupan jantung yang tidak teratur), tekanan darah tinggi dan masalah jantung yang lain (19, 20).

Satu kajian di lebih daripada 9.000 orang mendapati bahawa mereka yang mempunyai kadar magnesium di bawah 0,80 mmol / L masing-masing mempunyai risiko 36% dan 54% lebih tinggi untuk mati akibat penyakit jantung dan serangan jantung (21).

Ringkasan Kerang kaya dengan kalium dan magnesium. Tahap nutrien yang mencukupi dapat menurunkan tekanan darah dan mengurangkan risiko penyakit jantung.

Boleh Menyebabkan Reaksi Alergi pada Sebilangan Orang

Sebilangan orang sangat alergi terhadap ikan dan kerang, termasuk kerang.

Dianggarkan 0.6% kanak-kanak AS di bawah usia 18 tahun mempunyai alergi terhadap satu atau lebih jenis ikan. Beberapa kajian menunjukkan prevalensi setinggi 10.3% untuk alahan kerang pada orang dari semua peringkat umur (22, 23).

Sebenarnya, kerang adalah salah satu alergen makanan yang paling biasa. Jenis alahan ini biasanya berkembang pada masa dewasa dan berlangsung seumur hidup seseorang (24, 25).

Kerang, tiram, kerang dan kerang menyebabkan reaksi alahan lebih sedikit daripada ketam, udang galah dan udang. Sebilangan orang yang alah kepada kerang hanya boleh bertindak balas terhadap satu kumpulan sementara bertoleransi dengan jenis lain (24).

Alergi kerang adalah hasil sistem imun anda yang bertindak balas terhadap protein tropomyosin (22).

Gejala tindak balas alergi terhadap kerang termasuk (24):

• Pencernaan, cirit-birit dan muntah
• Tekak ketat dan masalah menelan
• Sakit di seluruh badan
• Sesak nafas dan batuk
• Lidah dan bibir bengkak
• Kulit biru atau pucat
• Pening dan kekeliruan

Dalam beberapa kes, orang mungkin mengalami reaksi yang mengancam nyawa yang disebut kejutan anaphylactic, yang memerlukan rawatan segera (24).

Ringkasan Alergi kerang adalah salah satu alahan makanan yang paling biasa. Orang dengan keadaan ini mungkin mengalami reaksi makan kerang, yang mungkin termasuk muntah, gatal-gatal, sesak nafas dan komplikasi yang mungkin mengancam nyawa.

Boleh Mengumpul Logam Berat

Bergantung pada persekitarannya, kerang dapat mengumpulkan logam berat, termasuk merkuri, kadmium, plumbum dan arsenik.

Penumpukan logam berat di dalam badan anda boleh membahayakan.

Pendedahan kronik terhadap arsenik telah dikaitkan dengan perkembangan barah, sementara penumpukan plumbum dapat menyebabkan kerosakan serius pada organ utama.

Keracunan merkuri menyebabkan penurunan fungsi otak, masalah ingatan dan kemurungan. Akhirnya, terlalu banyak kadmium menyebabkan kerosakan buah pinggang yang ketara (26).

Jumlah logam berat yang berlebihan mempunyai risiko yang berbeza. Oleh kerana badan anda tidak dapat mengeluarkan logam berat, penting untuk menghadkan pendedahan dari sumber makanan, air dan persekitaran.

Malangnya, makanan laut mungkin mengandungi sejumlah besar logam berat.

Penyelidikan mengenai kerang kalengan dari Sepanyol menunjukkan bahawa mereka mengandungi timbal, merkuri dan kadmium. Walaupun tahap plumbum dan merkuri berada di bawah maksimum harian yang disyorkan, jumlah kadmium mendekati maksimum (27).

Kajian lain mengenai kerang dari pesisir Kanada mendapati bahawa kadar kadmium hampir dua kali ganda maksimum yang disyorkan untuk penggunaan manusia setiap hari di beberapa kawasan (28).

Beberapa kajian yang ada mengenai kepekatan logam berat di kerang menunjukkan bahawa mereka mungkin berbeza mengikut lokasi tetapi kebanyakan kerang tinggi kadmium.

Penyelidikan tambahan menunjukkan bahawa jumlah logam terkumpul juga mungkin berbeza antara bahagian kerang yang berlainan. Sebilangan logam mungkin menumpuk di organ yang tidak boleh dimakan dan dengan demikian tidak begitu mementingkan penggunaan manusia (29).

Ringkasan Penyelidikan menunjukkan bahawa logam berat menimbulkan risiko bagi kesihatan manusia dan mungkin menumpuk pada kerang. Kerang nampaknya mempunyai kadar plumbum dan merkuri yang lebih rendah, tetapi jumlah kadmium lebih tinggi.

Sekiranya Anda Makan Kerang?

Kerana banyak manfaat kesihatan mereka, kerang boleh menjadi tambahan yang baik untuk diet anda.

Mereka sangat berkhasiat, kaya dengan protein dan rendah kalori. Walau bagaimanapun, mereka boleh menyebabkan reaksi alergi pada orang yang mengalami alahan kerang.

Bergantung pada tempat mereka ditangkap, kerang mengandung berbagai tahap logam berat dan mungkin mempunyai bahan cemar lain.

Orang tertentu harus mengelakkan kerang, termasuk orang dewasa yang lebih tua, kanak-kanak, wanita hamil dan menyusu atau mereka yang makan banyak ikan secara umum (30).

Sekiranya anda adalah orang dewasa yang sihat dan tidak alah dan tidak perlu bimbang tentang pengambilan logam berat yang berlebihan, kerang makan mestilah selamat.

Cara mudah untuk menyediakannya ialah membakarnya dengan mentega, garam dan lada.

Ringkasan Kerang adalah sumber protein yang berkhasiat dan umumnya selamat untuk dimakan. Sebilangan orang harus mengehadkan pengambilan kerang dan ikan secara amnya kerana alahan atau pengumpulan logam berat.

Garisan bawah

Kerang kaya dengan protein dan nutrien yang meningkatkan kesihatan jantung dan otak.

Mereka mungkin mengumpul logam berat tertentu seperti merkuri, plumbum dan kadmium tetapi secara keseluruhan dianggap selamat.

Kecuali jika anda alah atau dinasihatkan untuk menonton pengambilan makanan laut anda, seperti semasa mengandung, ada sedikit alasan untuk mengelakkan kerang.

Mereka membuat tambahan yang sihat dan lazat untuk makanan anda.