Rhubarb: apa itu, apa itu dan bagaimana menggunakannya

Kandungan

• Faedah utama
• Komposisi pemakanan
• Bagaimana nak guna
• 1. Teh Rhubarb
• 2. Jem oren dengan rhubarb
• Kesan sampingan yang mungkin
• Siapa yang tidak boleh menggunakan

Rhubarb adalah tanaman yang dapat dimakan yang juga telah digunakan untuk tujuan pengobatan, kerana ia mempunyai kesan merangsang dan pencernaan yang kuat, yang digunakan terutamanya dalam rawatan sembelit, kerana komposisi senosida yang kaya, yang memberikan kesan pencahar.

Tumbuhan ini mempunyai rasa asam dan sedikit manis, dan biasanya dimakan dimasak atau sebagai ramuan dalam beberapa sediaan masakan. Bahagian rhubarb yang digunakan untuk dimakan adalah batangnya, kerana daunnya dapat menyebabkan keracunan teruk dengan mengandung asam oksalat.

Faedah utama

Pengambilan rhubarb dapat memberikan beberapa manfaat kesihatan, seperti:

• Meningkatkan kesihatan matakerana mengandungi lutein, antioksidan yang melindungi noda mata;
• Mencegah penyakit kardiovaskular, kerana mengandungi serat yang mengurangkan penyerapan kolesterol dalam usus dan antioksidan yang mencegah aterosklerosis;
• Membantu mengawal tekanan darah dan meningkatkan peredaran darah, kerana mempunyai antioksidan yang memberikan kesan anti-radang. Di samping itu, ia kaya dengan kalium, mineral yang membantu melonggarkan saluran darah, memihak kepada aliran darah melalui arteri;
• Meningkatkan kesihatan kulit dan mencegah jerawat, kaya dengan vitamin A;
• Menyumbang kepada pencegahan barah, kerana mengandungi antioksidan yang mencegah kerosakan sel yang disebabkan oleh pembentukan radikal bebas;
• Menggalakkan penurunan berat badan kerana kandungan kalori yang rendah;
• Menguatkan sistem ketahanan badan, kerana kaya dengan selenium dan vitamin C;
• Meringankan gejala menopaus, kerana adanya fitosterol, yang membantu mengurangkan kilat panas (panas mendadak);
• Menjaga kesihatan otakkerana selain mengandung antioksidan, ia juga mengandung selenium dan kolin yang membantu meningkatkan ingatan dan mencegah penyakit neurodegeneratif, seperti demensia Alzheimer atau pikun.

Penting untuk disebutkan bahawa manfaat ini terdapat di batang rhubarb, kerana daunnya kaya dengan asam oksalat, bahan yang dapat menyebabkan masalah kesihatan yang serius, kerana apabila dikonsumsi dalam jumlah besar, ia boleh menjadi nefrotoksik dan melakukan tindakan yang menghakis. Dos mematikannya adalah antara 10 dan 25 g, bergantung pada usia seseorang.

Komposisi pemakanan

Jadual berikut menunjukkan maklumat pemakanan untuk 100 g rhubarb mentah:

Bagaimana nak guna

Rhubarb boleh dimakan mentah, dimasak, dalam bentuk teh atau ditambahkan pada resipi seperti kek dan pastri. Memakannya dimasak membantu mengurangkan kandungan asid oksalik sekitar 30 hingga 87%.

Sekiranya rhubarb diletakkan di tempat yang sangat sejuk, seperti freezer, asid oksalik dapat berpindah dari daun ke batang, yang boleh menyebabkan masalah bagi mereka yang memakannya. Oleh itu, disyorkan agar rhubarb disimpan pada suhu bilik atau di bawah suhu sederhana.

1. Teh Rhubarb

Teh Rhubarb boleh disediakan seperti berikut:

Bahan-bahan

• 500 ml air;
• 2 sudu besar batang rhubarb.

Mod penyediaan

Letakkan air dan batang rhubarb ke dalam kuali dan api hingga panas. Setelah mendidih, tutup api dan masak selama 10 minit. Terikan dan minum panas atau sejuk dan tanpa gula.

2. Jem oren dengan rhubarb

Bahan-bahan

• 1 kg rhubarb segar cincang;
• 400 g gula;
• 2 sudu teh rasa oren;
• 80 ml jus oren;
• 120 ml air.

Mod penyediaan

Masukkan semua bahan ke dalam kuali dan angkat hingga air mendidih. Kemudian turunkan api dan masak selama 45 minit atau hingga pekat, kacau sekali-sekala. Tuangkan jem ke dalam balang kaca steril yang tertutup dan simpan di dalam peti sejuk ketika sejuk.

Kesan sampingan yang mungkin

Keracunan rhubarb boleh menyebabkan kekejangan perut yang teruk dan berterusan, cirit-birit dan muntah, diikuti dengan pendarahan dalaman, sawan dan koma. Kesan ini telah diperhatikan dalam beberapa kajian haiwan yang telah memakan tanaman ini selama kira-kira 13 minggu, jadi disarankan agar tidak memakannya untuk waktu yang lama.

Gejala keracunan daun rhubarb dapat menyebabkan penurunan pengeluaran air kencing, perkumuhan aseton dalam air kencing dan protein berlebihan dalam air kencing (albuminuria).

Siapa yang tidak boleh menggunakan

Rhubarb dikontraindikasikan pada orang dengan hipersensitiviti terhadap tanaman ini, pada kanak-kanak dan wanita hamil, kerana boleh menyebabkan keguguran, pada wanita semasa haid, pada bayi atau pada orang yang mengalami masalah ginjal.