Rolled vs Steel-Cut vs Quick Oats: Apa Perbezaannya?

Kandungan

• Apa itu Oat Potong Keluli, Pantas dan Gulung?
• Oat Potong Keluli
• Oat yang digulung
• Oat Pantas
• Manfaat Kesihatan Oat
• Adakah Satu Jenis Lebih Berkhasiat?
• Oat Potong Baja Mungkin Lebih Tinggi Serat
• Oat Potong Baja Mungkin Mempunyai Indeks Glikemik yang Lebih Rendah
• Jenis Mana Yang Perlu Anda Pilih?
• Cari Oatmeal yang Anda Nikmati
• Elakkan Oatmeal yang Berat Gula
• Cara Memasukkan Oat ke dalam Makanan Anda
• Garisan bawah

Ketika memikirkan sarapan pagi yang sihat dan enak, semangkuk gandum panas yang mengukus mungkin terlintas di fikiran saya.

Biji-bijian bijirin ini biasanya digulung atau dihancurkan untuk membuat tepung gandum atau tanah menjadi tepung halus untuk digunakan dalam penaik.

Oat juga digunakan dalam makanan hewan kering dan sebagai makanan ternakan untuk memberi makan haiwan seperti kuda, lembu dan domba.

Mereka adalah karbohidrat kaya serat yang rendah lemak dan tinggi protein, vitamin dan mineral.

Terdapat beberapa jenis untuk dipilih, termasuk gandum yang digulung, dipotong baja dan dimasak cepat, dan mereka berbeza dalam profil nutrien dan kaedah pemprosesan mereka.

Artikel ini menerangkan perbezaan utama antara gandum yang digulung, dipotong baja dan cepat sehingga anda dapat memutuskan mana yang paling sesuai untuk diet dan gaya hidup anda.

Apa itu Oat Potong Keluli, Pantas dan Gulung?

Oat groats adalah biji oat yang telah dikeluarkan lambung. Lambung adalah kulit luar yang sukar melindungi benih tanaman oat.

Oat yang dipotong keluli, digulung dan cepat semuanya bermula seperti gandum.

Grat oat yang dimaksudkan untuk penggunaan manusia terdedah kepada haba dan kelembapan untuk menjadikannya lebih stabil.

Grat oat kemudian diproses dengan cara yang berbeza untuk menghasilkan oat potong besi, digulung atau cepat, yang semuanya mempunyai ciri khas.

Oat Potong Keluli

Juga dikenali sebagai oatmeal Ireland, oat yang dipotong keluli sangat berkaitan dengan grat oat asli yang belum diproses.

Untuk menghasilkan gandum yang dipotong keluli, kisar dipotong-potong dengan bilah keluli yang besar.

Oat yang dipotong keluli mempunyai tekstur yang lebih kasar, kenyal dan lebih sedap daripada gandum yang digulung atau cepat.

Mereka juga memerlukan masa lebih lama untuk bersiap, dengan waktu memasak rata-rata bervariasi 15-30 minit.

Walau bagaimanapun, anda boleh merendam gandum yang dipotong keluli terlebih dahulu untuk mengurangkan masa memasak.

Oat yang digulung

Oat gulung, atau oat kuno, adalah grat oat yang telah melalui proses mengukus dan meratakan.

Mereka mempunyai rasa yang lebih lembut dan tekstur yang lebih lembut dan memerlukan lebih sedikit masa untuk dibuat daripada oat yang dipotong baja, kerana telah dimasak sebahagian.

Semangkuk gandum yang digulung memerlukan masa 2-5 minit untuk disiapkan.

Oat gulung juga boleh ditambahkan ke barang seperti kue, kek, muffin dan roti.

Oat Pantas

Oat cepat atau cepat masak adalah gandum gulung yang menjalani proses selanjutnya untuk mengurangkan masa memasak.

Sebilangannya dimasak dengan cara mengukus dan kemudian digulung lebih nipis daripada oat kuno.

Mereka memasak dalam beberapa minit, mempunyai rasa ringan dan tekstur lembut dan lembut.

Oat cepat tidak sama dengan oat bungkus segera yang kadang-kadang mengandungi bahan lain seperti susu tepung skim, gula dan perasa.

Oat yang dipotong keluli mempunyai tekstur kenyal dan rasa kacang, sementara gandum yang digulung dan segera lebih lembut dengan tekstur yang lebih lembut. Oat yang dipotong keluli adalah yang paling sedikit diproses dari ketiga-tiganya.

Manfaat Kesihatan Oat

Oat mempunyai banyak faedah kesihatan.

Biji-bijian yang kaya serat ini merupakan sumber protein yang baik dan dikemas dengan vitamin, mineral dan antioksidan.

Selain itu, mereka bebas gluten, jadi mereka membuat pilihan tepat bagi mereka yang menghidap penyakit seliak atau intoleransi terhadap gluten.

Walaupun oat secara semula jadi bebas gluten, orang dengan penyakit seliak harus memilih varieti yang disahkan bebas gluten untuk mengelakkan mereka yang mungkin tercemar dengan gluten semasa diproses.

Hanya setengah cawan (40 gram) gandum kering dan gulung mengandungi (1):

• Kalori: 154
• Protein: 6 gram
• Lemak: 3 gram
• Karbohidrat: 28 gram
• Serat: 4 gram
• Thiamin (B1): 13% daripada RDI
• Besi: 10% daripada RDI
• Magnesium: 14% daripada RDI
• Fosforus: 17% daripada RDI
• Zink: 10% daripada RDI
• Tembaga: 8% daripada RDI
• Mangan: 74% daripada RDI
• Selenium: 17% daripada RDI

Oat juga sarat dengan sebatian bermanfaat, termasuk antioksidan dan beta-glukan, sejenis serat larut yang dikaitkan dengan manfaat kesihatan ().

Sebagai contoh, beta-glukan yang terdapat dalam oat berkesan menurunkan LDL "jahat" dan kolesterol total, yang dapat membantu menjaga kesihatan jantung anda.

Satu kajian baru-baru ini pada 80 orang dengan kolesterol tinggi mendapati bahawa memakan 70 gram oat selama 28 hari menyebabkan pengurangan kolesterol total sebanyak 8% dan penurunan kolesterol LDL "buruk" sebanyak 11% ().

Selain itu, oat terbukti dapat menurunkan berat badan dan menstabilkan kadar gula dalam darah.

Beta-glukan dalam oat membantu melancarkan pencernaan, yang menyebabkan peningkatan rasa kenyang dan peningkatan gula darah secara beransur-ansur.

Dalam kajian terhadap 298 orang dengan diabetes jenis 2, mereka yang mengonsumsi 100 gram oat sehari mengalami penurunan gula darah puasa dan pasca makan yang ketara, berbanding mereka yang tidak mengonsumsi oat.

Plus, kumpulan yang makan 100 gram oat setiap hari mengalami penurunan berat badan yang jauh lebih besar, yang mana para penyelidik berkaitan dengan jumlah beta-glukan yang tinggi ().

Oat sangat berkhasiat dan dikaitkan dengan sejumlah manfaat kesihatan. Memakannya dapat membantu menurunkan kolesterol, menurunkan kadar gula dalam darah dan membantu menurunkan berat badan.

Adakah Satu Jenis Lebih Berkhasiat?

Kepelbagaian oat di pasaran dapat menyukarkan pengguna untuk menentukan pilihan yang paling sihat.

Carta di bawah membandingkan perbezaan pemakanan antara 2 ons (56 gram) gandum gulung, potong baja dan gandum cepat (5, 6).

Seperti yang anda lihat, variasi antara ketiga varietas oat ini sedikit.

Tambahan pula, kajian yang tepat dengan ujian statistik diperlukan untuk mengesahkan perbezaan ini.

Oleh itu, data yang ada menunjukkan bahawa mungkin terdapat beberapa perbezaan antara oat yang dipotong besi, digulung dan yang cepat.

Oat Potong Baja Mungkin Lebih Tinggi Serat

Oleh kerana oat yang dipotong keluli adalah yang paling sedikit diproses dari ketiga-tiganya, mereka mengandungi serat yang paling banyak - tetapi hanya dengan sedikit perbezaan.

Serat yang terdapat di dalam oat yang dipotong baja bermanfaat untuk kesihatan pencernaan, memicu bakteria baik dalam usus dan mendorong pergerakan usus secara teratur

Walau bagaimanapun, penting untuk diperhatikan bahawa semua oat adalah sumber serat yang sangat baik, dan variasi kandungan serat antara gandum potong baja, gulung dan cepat sedikit.

Oat Potong Baja Mungkin Mempunyai Indeks Glikemik yang Lebih Rendah

Oat yang dipotong keluli mungkin mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah daripada gandum yang digulung atau cepat, yang bermaksud tubuh mencerna dan menyerapnya dengan lebih perlahan, menyebabkan kenaikan gula darah yang lebih perlahan

Makanan dengan indeks glisemik tinggi menyebabkan lonjakan gula darah lebih cepat, sementara makanan yang lebih rendah pada indeks glisemik memberikan pelepasan tenaga yang lebih perlahan dan dapat membantu menstabilkan gula darah ().

Atas sebab ini, oat potong keluli mungkin merupakan pilihan terbaik bagi mereka yang ingin mengawal gula darah mereka dengan lebih baik.

Baja oat memotong serat sedikit lebih tinggi daripada gandum yang digulung dan cepat. Mereka juga mempunyai indeks glisemik terendah dari tiga jenis oat, berpotensi menjadikannya pilihan terbaik untuk kawalan gula darah.

Jenis Mana Yang Perlu Anda Pilih?

Walaupun gandum yang dipotong keluli mengandungi sedikit lebih banyak serat dan lebih rendah pada indeks glisemik, jangan diskon gandum yang digulung dan cepat.

Ketiga-tiga jenis ini sangat berkhasiat dan sumber serat yang sangat baik, protein nabati, vitamin, mineral dan antioksidan.

Perkara yang paling penting ialah memilih oatmeal yang paling sesuai dengan gaya hidup anda.

Cari Oatmeal yang Anda Nikmati

Semasa menentukan jenis oatmeal terbaik untuk menyimpan pantri anda, penting untuk diingat pilihan peribadi anda.

Tekstur kenyal dan rasa gandum gandum potong keluli mungkin enak bagi sesetengah orang tetapi terlalu sedap untuk yang lain.

Oat yang digulung dan cepat mempunyai rasa yang lebih ringan dan dimasak hingga lembut, konsisten yang disukai sesetengah orang daripada oat yang dipotong baja.

Oleh kerana gandum yang dipotong keluli paling sedikit diproses, mereka memerlukan masa yang paling banyak untuk disiapkan, yang mungkin akan mematikan sebilangan orang.

Walaupun gandum yang digulung dan cepat dapat disediakan di atas kompor dalam beberapa minit, oat yang dipotong keluli memakan masa hingga 30 minit untuk dibuat.

Walau bagaimanapun, anda boleh memasak gandum yang dipotong keluli terlebih dahulu dengan meletakkannya di dalam periuk perlahan, atau menambahkannya ke dalam periuk air mendidih dan membiarkannya duduk semalaman.

Juga, gandum yang digulung dan cepat dapat dimasukkan terus ke dalam makanan yang dipanggang dan bahkan ditambahkan ke dalam smoothie untuk meningkatkan kandungan serat dan menambahkan tekstur.

Elakkan Oatmeal yang Berat Gula

Tidak kira apa jenis oat yang anda pilih, lebih baik memilih oat biasa tanpa gula.

Banyak jenis yang dibungkus mempunyai banyak gula tambahan, menjadikannya pilihan sarapan yang tidak sihat.

Contohnya, satu paket (43 gram) maple segera dan oatmeal gula merah mengandungi 13 gram gula (11).

Ini menyamai lebih dari empat sudu teh gula.

Terlalu banyak gula boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan anda dan membawa kepada beberapa keadaan, termasuk penyakit jantung, diabetes dan kegemukan ().

Atas sebab ini, lebih baik anda menambahkan topping dan perasa anda sendiri ke gandum tanpa gula agar gula tambahan tetap minimum.

Cubalah gabungan beri segar dan lemak sihat, seperti kelapa tanpa gula dan walnut cincang.

Gandum yang digulung, dipotong baja dan cepat semuanya memberi banyak khasiat. Tidak kira jenis mana yang anda pilih, pastikan untuk memilih jenis tanpa gula untuk mengelakkan gula berlebihan.

Cara Memasukkan Oat ke dalam Makanan Anda

Anda boleh menambahkan oat ke dalam diet anda dengan pelbagai cara.

Walaupun mereka paling sering dikonsumsi saat sarapan, mereka juga boleh menjadi pilihan karbohidrat yang sihat ketika makan siang dan makan malam.

Berikut adalah beberapa idea mengenai cara menjadikan gandum sebagai sebahagian daripada hari anda:

• Tambahkan oat mentah ke smoothie anda untuk meningkatkan serat.
• Oat yang dimasak dengan alpukat yang dihiris, lada, kacang hitam, salsa dan telur untuk rasa sedap pada tepung oat manis tradisional.
• Masukkan oat mentah ke roti, kue dan muffin buatan sendiri.
• Gabungkannya dengan yogurt Yunani dan kayu manis untuk membuat oat semalaman di dalam peti sejuk.
• Buat granola buatan sendiri dengan menggabungkannya dengan minyak kelapa, kayu manis, kacang dan buah kering, kemudian bakar pada suhu rendah.
• Gunakannya di tempat serbuk roti untuk melapisi ikan atau ayam.
• Masukkan oat ke dalam resipi penkek kegemaran anda.
• Gunakannya sebagai ganti nasi semasa membuat risotto.
• Oat yang dimasak dengan sayur-sayuran panggang, ayam dan tahini untuk makan tengah hari atau makan malam yang memuaskan.
• Masukkannya ke sup untuk menghasilkan rasa berkrim tanpa menambahkan banyak lemak.
• Campurkan oat dengan mentega kacang dan buah kering, bentuk menjadi bebola dan sejukkan untuk gigitan tenaga yang enak dan sihat.
• Masukkan lada, tomato atau zucchini dengan campuran oat, bawang, telur dan keju dan bakar di dalam ketuhar untuk makanan ringan yang lazat.

Oat adalah makanan serba boleh yang boleh dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari dan ditambah dengan hidangan manis dan sedap.

Garisan bawah

Oat adalah bijirin kaya serat yang telah dikaitkan dengan sejumlah manfaat kesihatan.

Menambah lebih banyak oat ke dalam diet anda dapat membantu menjaga kesihatan jantung, berat badan dan kadar gula darah stabil.

Walaupun gandum yang dipotong keluli mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah dan kandungan serat yang sedikit lebih tinggi, gandum yang digulung dan cepat mempunyai profil pemakanan yang serupa.

Walau bagaimanapun, varieti segera yang dibungkus boleh mengandungi banyak gula tambahan, jadi ada baiknya memilih varieti gandum biasa tanpa gula jika boleh.

Tidak kira apa jenis oat yang anda pilih, jangan jadikannya sebagai makanan sarapan pagi.

Mereka membuat pilihan yang sangat baik pada bila-bila masa sepanjang hari, termasuk makan tengah hari dan makan malam.