Mengapa Tepung Almond Lebih Baik Daripada Tepung Lain

Kandungan

• Apa itu Tepung Almond?
• Tepung Almond Sangat Berkhasiat
• Tepung Almond Lebih Baik untuk Gula Darah Anda
• Tepung Badam Bebas Gluten
• Tepung Almond Dapat Membantu Menurunkan Kolesterol dan Tekanan Darah LDL
• Cara Menggunakan Tepung Almond dalam Pembakar dan Memasak
• Bagaimana Ia Berbanding dengan Alternatif?
• Tepung Gandum
• Tepung Kelapa
• Garisan bawah

Tepung badam adalah alternatif yang popular untuk tepung gandum tradisional. Rendah karbohidrat, penuh dengan nutrien dan mempunyai rasa yang sedikit lebih manis.

Tepung badam juga dapat memberikan lebih banyak manfaat kesihatan daripada tepung gandum tradisional, seperti mengurangkan kolesterol LDL "buruk" dan ketahanan insulin (,).

Artikel ini menerangkan faedah kesihatan tepung badam dan adakah alternatif yang lebih baik daripada jenis tepung lain.

Apa itu Tepung Almond?

Tepung badam dibuat dari kacang almond.

Prosesnya melibatkan pemutihan almond dalam air mendidih untuk menghilangkan kulit, kemudian mengisar dan menyaringnya menjadi tepung halus.

Tepung badam tidak sama dengan makanan badam, walaupun nama mereka kadang-kadang digunakan secara bergantian.

Makanan badam dibuat dengan mengisar kacang almond dengan kulitnya yang utuh, sehingga menghasilkan tepung yang lebih kasar.

Perbezaan ini penting dalam resipi di mana tekstur membuat perbezaan besar.

Tepung badam dibuat dari kacang almond yang telah dikisar dan diayak menjadi tepung halus.

Tepung Almond Sangat Berkhasiat

Tepung badam kaya dengan nutrien. Satu auns (28 gram) mengandungi (3):

• Kalori: 163
• Lemak: 14.2 gram (9 daripadanya tidak jenuh)
• Protein: 6.1 gram
• Karbohidrat: 5.6 gram
• Serat: 3 gram
• Vitamin E: 35% daripada RDI
• Mangan: 31% daripada RDI
• Magnesium: 19% daripada RDI
• Tembaga 16% daripada RDI
• Fosforus 13% daripada RDI

Tepung badam sangat kaya dengan vitamin E, kumpulan sebatian larut lemak yang bertindak sebagai antioksidan dalam badan anda.

Mereka mencegah kerosakan dari molekul berbahaya yang disebut radikal bebas, yang mempercepat penuaan dan meningkatkan risiko penyakit jantung dan barah ().

Sebenarnya, beberapa kajian telah menghubungkan pengambilan vitamin E yang lebih tinggi dengan kadar penyakit jantung yang lebih rendah dan penyakit Alzheimer (,,,,).

Magnesium adalah nutrien lain yang banyak terdapat dalam tepung badam. Ia terlibat dalam banyak proses di dalam badan anda dan boleh memberikan beberapa faedah, termasuk peningkatan kawalan gula darah, pengurangan daya tahan insulin dan tekanan darah rendah ().

Tepung badam sangat berkhasiat. Ia sangat kaya dengan vitamin E dan magnesium, dua nutrien penting untuk kesihatan.

Tepung Almond Lebih Baik untuk Gula Darah Anda

Makanan yang dibuat dengan gandum halus tinggi karbohidrat, tetapi rendah lemak dan serat.

Ini boleh menyebabkan kenaikan kadar gula dalam darah, diikuti penurunan yang cepat, yang boleh menyebabkan anda letih, lapar dan menginginkan makanan yang tinggi gula dan kalori.

Sebaliknya, tepung badam rendah karbohidrat tetapi tinggi lemak dan serat yang sihat.

Sifat-sifat ini memberikan indeks glisemik rendah, yang bermaksud ia melepaskan gula secara perlahan ke dalam darah anda untuk memberikan sumber tenaga yang berkekalan.

Seperti yang disebutkan di atas, tepung badam mengandungi jumlah magnesium yang sangat tinggi - mineral yang memainkan beratus-ratus peranan dalam tubuh anda, termasuk mengawal gula darah (, 11).

Dianggarkan bahawa antara 25–38% orang dengan diabetes jenis 2 mempunyai kekurangan magnesium, dan membetulkannya melalui diet atau makanan tambahan dapat mengurangkan gula darah dan meningkatkan fungsi insulin (,,).

Sebenarnya, kemampuan tepung badam untuk meningkatkan fungsi insulin juga berlaku pada orang yang tidak menghidap diabetes jenis 2 yang mempunyai tahap magnesium rendah atau tahap magnesium normal tetapi mempunyai berat badan berlebihan (,).

Ini mungkin bermaksud bahawa sifat glisemik rendah dan kandungan magnesium tinggi badam dapat membantu mengawal gula darah pada orang dengan atau tanpa diabetes jenis 2.

Tepung badam mungkin lebih baik daripada tepung konvensional untuk gula darah anda, kerana mempunyai indeks glisemik rendah dan kaya dengan magnesium.

Tepung Badam Bebas Gluten

Tepung gandum mengandungi protein yang disebut gluten. Ia membantu doh agar tetap lentur dan menangkap udara semasa memanggang sehingga naik dan menjadi gebu.

Orang yang menghidap penyakit seliak atau intoleransi gandum tidak boleh makan makanan dengan gluten kerana badan mereka menganggapnya berbahaya.

Bagi individu ini, tubuh menghasilkan tindak balas autoimun untuk menghilangkan gluten dari badan. Tindak balas ini mengakibatkan kerosakan pada lapisan usus dan boleh menyebabkan gejala seperti kembung, cirit-birit, penurunan berat badan, ruam kulit dan keletihan ().

Nasib baik, tepung badam bebas gandum dan bebas gluten, menjadikannya alternatif yang baik untuk memanggang bagi mereka yang tidak tahan gandum atau gluten.

Walaupun begitu, masih penting untuk memeriksa bungkusan tepung badam yang anda beli. Walaupun badam secara semula jadi bebas gluten, beberapa produk mungkin tercemar dengan gluten.

Tepung badam secara semula jadi bebas gluten, menjadikannya alternatif yang baik untuk tepung gandum bagi mereka yang mempunyai penyakit seliak atau intoleransi gandum.

Tepung Almond Dapat Membantu Menurunkan Kolesterol dan Tekanan Darah LDL

Penyakit jantung adalah penyebab utama kematian di seluruh dunia ().

Sudah diketahui bahawa tekanan darah tinggi dan tahap kolesterol LDL "buruk" adalah penanda risiko penyakit jantung.

Nasib baik, apa yang anda makan boleh memberi kesan besar pada tekanan darah dan kolesterol LDL anda, dengan banyak kajian menunjukkan bahawa badam boleh bermanfaat bagi kedua-duanya (, 18, 19).

Analisis lima kajian termasuk 142 orang mendapati bahawa mereka yang makan lebih banyak badam mengalami penurunan purata 5.79 mg / dl kolesterol LDL (19).

Walaupun penemuan ini menjanjikan, mungkin disebabkan oleh faktor lain daripada hanya makan lebih banyak badam.

Sebagai contoh, peserta dalam lima kajian tidak mengikuti diet yang sama. Oleh itu, penurunan berat badan, yang juga dikaitkan dengan kolesterol LDL yang lebih rendah, mungkin berbeza di seluruh kajian ().

Tambahan pula, kekurangan magnesium dikaitkan dengan tekanan darah tinggi dalam kajian eksperimen dan pemerhatian, dan kacang almond adalah sumber magnesium yang hebat (21, 22).

Walaupun beberapa kajian menunjukkan bahawa memperbaiki kekurangan ini dapat membantu menurunkan tekanan darah, mereka tidak konsisten. Lebih banyak penyelidikan diperlukan di kawasan ini untuk membuat kesimpulan yang lebih kuat (, 24,).

Nutrien dalam tepung badam dapat membantu mengurangkan kolesterol LDL dan menurunkan tekanan darah. Penemuan semasa bercampur-campur, dan lebih banyak penyelidikan diperlukan sebelum membuat pautan yang pasti.

Cara Menggunakan Tepung Almond dalam Pembakar dan Memasak

Tepung badam senang dibakar. Dalam kebanyakan resipi penaik, anda boleh mengganti tepung gandum biasa dengan tepung badam.

Ia juga dapat digunakan sebagai pengganti serbuk roti untuk melapisi daging seperti ikan, ayam dan daging sapi.

Kelemahan penggunaan tepung badam daripada tepung gandum adalah bahawa roti yang dipanggang cenderung lebih rata dan padat.

Ini kerana gluten dalam tepung gandum membantu doh meregangkan dan memerangkap lebih banyak udara, yang membantu kenaikan barang bakar.

Tepung badam juga lebih tinggi kalori daripada tepung gandum, mengandung 163 kalori dalam satu ons (28 gram), sementara tepung gandum mengandungi 102 kalori (26).

Tepung badam dapat menggantikan tepung gandum pada nisbah 1: 1. Oleh kerana tepung badam kekurangan gluten, produk bakar yang dibuat lebih padat dan rata daripada yang dibuat dengan produk gandum.

Bagaimana Ia Berbanding dengan Alternatif?

Ramai orang menggunakan tepung badam sebagai pengganti alternatif yang popular seperti gandum dan tepung kelapa. Berikut adalah maklumat tentang perbandingannya.

Tepung Gandum

Tepung badam jauh lebih rendah karbohidrat daripada tepung gandum, tetapi lemaknya lebih tinggi.

Malangnya, ini bermaksud tepung badam lebih tinggi kalori. Namun, ini menebus dengan menjadi sangat berkhasiat.

Satu auns tepung badam menyediakan sejumlah besar nilai harian anda untuk vitamin E, mangan, magnesium dan serat (3).

Tepung badam juga bebas gluten, sementara tepung gandum tidak, jadi ini adalah pilihan yang bagus untuk orang yang menghidap penyakit seliak atau intoleransi gandum.

Dalam penaik, tepung badam sering dapat menggantikan tepung gandum pada nisbah 1: 1, walaupun produk bakar yang dibuat dengannya lebih rata dan lebih padat kerana kekurangan gluten.

Asid fitik, antinutrien, juga lebih tinggi dalam tepung gandum daripada tepung badam, yang menyebabkan penyerapan nutrien yang lebih rendah dari makanan.

Ia mengikat nutrien seperti kalsium, magnesium, zink dan zat besi, dan mengurangkan sejauh mana ia dapat diserap oleh usus anda ().

Walaupun almond secara semula jadi mempunyai kandungan asid fitik yang tinggi di kulitnya, tepung badam tidak, kerana kehilangan kulitnya dalam proses pemutihan.

Tepung Kelapa

Seperti tepung gandum, tepung kelapa mempunyai lebih banyak karbohidrat dan kurang lemak daripada tepung badam.

Ia juga mengandungi lebih sedikit kalori per auns daripada tepung badam, tetapi tepung badam mengandungi lebih banyak vitamin dan mineral.

Tepung badam dan tepung kelapa bebas gluten, tetapi tepung kelapa lebih sukar dibakar, kerana menyerap kelembapan dengan sangat baik dan dapat menjadikan tekstur makanan yang dibakar kering dan rapuh.

Ini bermakna anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak cecair pada resipi ketika menggunakan tepung kelapa.

Tepung kelapa juga tinggi asam fitat daripada tepung badam, yang dapat mengurangkan berapa banyak nutrien yang dapat diserap oleh tubuh anda dari makanan yang mengandunginya.

Tepung badam lebih rendah karbohidrat dan lebih padat nutrien daripada tepung gandum dan kelapa. Ia juga mempunyai kurang asam fitat, yang bermaksud anda menerima lebih banyak nutrien ketika anda memakan makanan yang mengandunginya.

Garisan bawah

Tepung badam adalah alternatif yang baik untuk tepung berasaskan gandum.

Ia sangat berkhasiat dan memberikan banyak manfaat kesihatan yang berpotensi, termasuk mengurangkan risiko penyakit jantung dan meningkatkan kawalan gula darah.

Tepung badam juga bebas gluten, yang menjadikannya pilihan terbaik bagi mereka yang menghidap penyakit seliak atau intoleransi gandum.

Sekiranya anda mencari tepung rendah karbohidrat yang kaya dengan nutrien, tepung badam adalah pilihan terbaik.