Adakah Selamat Makan Nasi Mentah?

Kandungan

• Risiko makan nasi mentah
• Keracunan makanan
• Masalah gastrousus
• Masalah kesihatan yang lain
• Adakah beras mentah mempunyai faedah?
• Garisan bawah

Nasi adalah makanan ruji di banyak negara di seluruh dunia.

Ia murah, sumber tenaga yang baik, dan terdapat dalam pelbagai jenis.

Walaupun nasi dimasak secara konvensional sebelum dimakan, beberapa orang tertanya-tanya sama ada anda boleh makan nasi mentah dan jika melakukannya mempunyai faedah kesihatan tambahan.

Artikel ini menerangkan sama ada anda boleh makan nasi mentah.

Risiko makan nasi mentah

Mengkonsumsi beras mentah dikaitkan dengan beberapa masalah kesihatan.

Keracunan makanan

Mengonsumsi beras mentah atau tidak dimasak boleh meningkatkan risiko keracunan makanan.

Ini kerana beras dapat menampung bakteria berbahaya, seperti Bacillus cereus (B. bijirin). Sebenarnya, satu kajian mendapati bahawa B. bijirin terdapat di hampir separuh daripada beras komersial yang diambil sampel ().

B. bijirin adalah sejenis bakteria yang biasanya terdapat di dalam tanah dan boleh mencemarkan beras mentah. Bakteria ini dapat membentuk spora, yang dapat membantu bertindak sebagai perisai untuk membiarkannya B. bijirin untuk bertahan memasak.

Walau bagaimanapun, bakteria ini umumnya tidak menjadi perhatian dengan nasi yang baru dimasak kerana suhu tinggi dapat meminimumkan pertumbuhannya. Walaupun dengan beras mentah, tidak dimasak, dan disimpan dengan tidak betul, suhu yang lebih sejuk dapat mendorong pertumbuhannya ().

Keracunan makanan yang berkaitan dengan B. bijirin boleh menyebabkan gejala seperti mual, muntah, kekejangan perut, atau cirit-birit dalam masa 15-30 minit dari penggunaan (3).

Masalah gastrousus

Beras mentah mempunyai beberapa sebatian yang boleh menyebabkan masalah pencernaan.

Sebagai permulaan, ia mengandungi lektin, sejenis protein yang bertindak sebagai racun serangga semula jadi. Lektin kadang-kadang disebut sebagai antinutrien kerana boleh mengurangkan kemampuan tubuh anda untuk menyerap nutrien ().

Manusia tidak dapat mencerna lektin, jadi mereka melalui saluran pencernaan anda tidak berubah dan boleh merosakkan dinding usus. Ini boleh menyebabkan gejala seperti cirit-birit dan muntah ().

Biasanya, semasa nasi dimasak, sebahagian besar lekapan ini dihilangkan dengan panas ().

Masalah kesihatan yang lain

Dalam beberapa keadaan, keinginan untuk makan nasi mentah dapat menjadi tanda gangguan makan yang dikenali sebagai pica - selera untuk makanan atau zat yang tidak berkhasiat.

Walaupun pica tidak biasa, ia lebih mungkin berlaku di kalangan kanak-kanak dan wanita hamil. Ini adalah sementara dalam kebanyakan kes tetapi mungkin memerlukan kaunseling psikologi.

Mengkonsumsi beras mentah dalam jumlah besar disebabkan oleh pica telah dikaitkan dengan kesan sampingan seperti keletihan, sakit perut, keguguran rambut, kerosakan gigi, dan anemia kekurangan zat besi (,).

Sekiranya anda mengesyaki bahawa anda atau seseorang yang anda kenal mungkin menghidap pica, penting untuk mendapatkan nasihat perubatan, kerana keadaan ini boleh menyebabkan komplikasi kesihatan yang serius.

Makan nasi mentah telah dikaitkan dengan kesan buruk terhadap kesihatan, seperti keracunan makanan dan masalah gastrousus. Keinginan untuk mengonsumsi beras mentah mungkin merupakan tanda gangguan psikologi yang berkaitan dengan masalah kesihatan yang serius.

Adakah beras mentah mempunyai faedah?

Mengkonsumsi beras mentah nampaknya tidak memberi faedah tambahan.

Terlebih lagi, pengambilan beras mentah dikaitkan dengan banyak akibat buruk bagi kesihatan, seperti kerosakan gigi, keguguran rambut, sakit perut, dan anemia kekurangan zat besi (,).

Walaupun makanan mentah telah mendapat populariti dalam beberapa tahun kebelakangan ini kerana para penyokong menyatakan bahawa mereka menawarkan lebih banyak manfaat kesihatan, itu tidak berlaku untuk beras mentah.

Sekiranya anda menikmati nasi dan ingin mendapatkan lebih banyak faedah tambahan, cubalah beralih ke jenis beras lain, seperti beras perang, hitam, merah, atau liar.

Berbanding dengan beras putih, varieti ini cenderung lebih tinggi antioksidan, dan mengandungi lebih banyak mineral dan vitamin, terutama vitamin B (8).

Nasi mentah tidak memberikan faedah kesihatan tambahan. Sekiranya anda mahukan pilihan yang lebih sihat, cubalah beralih ke jenis beras seperti beras coklat, hitam, merah, atau liar, yang lebih berkhasiat.

Garisan bawah

Mengkonsumsi beras mentah tidak selamat dan menimbulkan beberapa masalah kesihatan, seperti keracunan makanan dari B. bijirin dan kerosakan pada saluran pencernaan anda.

Keinginan untuk mengonsumsi beras mentah atau makanan non-nutrien lain dapat menjadi tanda mendasari pica, yang merupakan gangguan psikologi yang dikaitkan dengan keguguran rambut, keletihan, sakit perut, dan anemia kekurangan zat besi.

Lebih-lebih lagi, nasi mentah tidak lebih berkhasiat daripada nasi yang dimasak. Sekiranya anda mahukan pilihan beras yang lebih sihat, cubalah beralih ke beras perang, hitam, merah, atau liar.