Adakah Alkohol Berasaskan Quinoa Lebih Baik untuk Anda?

Kandungan

• Ulasan untuk

Dari mangkuk sarapan hingga salad hingga banyak makanan ringan yang dibungkus, cinta kami untuk quinoa tidak dapat berhenti, tidak akan berhenti. Bijirin kuno superfood yang dikenali sebagai sumber protein nabati yang baik telah menjadi makanan utama diet orang Amerika sehingga kita terkejut jika kita bertemu dengan seseorang yang masih salah menyebutnya.

Dan sekarang ada lebih banyak bukti bahawa status bintang quinoa tidak pudar: Anda boleh membeli bir, wiski, dan vodka berasaskan quinoa.

Walaupun produk berasaskan quinoa beberapa syarikat berlaku sebelum tahun 2010, pasaran khusus ini banyak dipengaruhi oleh kenaikan biji-bijian ke status seleb arus utama dalam beberapa tahun terakhir.

"Kami melihat banyak biji-bijian kuno ditemui dan biji-bijian baru dicuba untuk makanan lain yang keluar dari penggemar makanan kesihatan, pergerakan keberlanjutan, atau lokavora," kata Darek Bell, pemilik / penyuling Corsair Distillery, yang menghasilkan wiski quinoa. "Kami suka mencuba perkara baharu, jadi kami bereksperimen dengan banyak bijirin yang, pada pengetahuan kami, tidak pernah disuling. Kami terus kembali ke quinoa, kerana ia sangat unik." Rasa dan rasa mulut berbeza dari biji-bijian lain yang mereka gunakan, jelas Bell. (Anda perlu mencuba sendiri untuk merasai perbezaannya, katanya!)

Satu lagi sebab untuk trend itu ialah kegilaan bebas gluten.

"Banyak bir bebas gluten hari ini merindukan rasa, dan kami ingin menawarkan pilihan yang sesuai kepada pengguna," kata Jack Bays, presiden Bay Pac Beverages, pengeluar bir Aqotango, yang diseduh dengan quinoa. "Kami melihat Aqotango ales sebagai segmen bir kraf baharu dan peluang unik untuk pengguna sensitif gluten untuk menikmati bir sebenar tanpa menjejaskan rasa."

Alkohol dibuat seperti yang lain, dengan beberapa langkah tambahan yang perlu dilakukan. Di Corsair, mereka mencuci quinoa untuk mengeluarkan saponin pahit yang menutupi biji, kemudian memasaknya. "Kami kemudian menambahkan barli malt, yang memecah kanji menjadi gula, dan menambahkan ragi yang mengubah gula menjadi alkohol," jelas Bell. "Kami menyaringnya di dalam pegun untuk membuat alkohol kalis tinggi, kemudian memasukkannya ke dalam tong untuk usia."

Membuat bir Aqotango agak rumit daripada membuat bir tradisional kerana biji quinoa sangat kecil dan memerlukan pengendalian khas untuk mengekstrak kanji yang diperlukan untuk penapaian."Kami juga menambahkan beberapa langkah untuk proses mash tradisional untuk menangkap inti pati komponen ini," jelas Bays.

Keputusan akhir? Wiski berkhasiat dan sedap yang hebat atau koktel; vodka yang sangat licin, manis dengan sedikit rempah di hujungnya; atau pale ale, amber ale, dan IPA dengan rasa kacang.

Walaupun quinoa sebagai makanan sangat sihat, alkohol berasaskan quinoa bukanlah sesuatu yang "lebih baik" untuk anda daripada pilihan lain. "Mana-mana alkohol, apabila dinikmati secara sederhana, mempunyai beberapa manfaat kesihatan, tetapi tidak ada apa-apa yang bermanfaat secara khusus untuk menggunakan quinoa," kata Dawn Jackson Blatner, R.D.N., pengarang Pertukaran Superfood dan a Bentuk ahli penasihat. "Quinoa hanyalah biji-bijian yang dimakan oleh ragi untuk fermentasi untuk membuat alkohol. Kebanyakannya ditambahkan untuk perbezaan warna dan rasa."

Dengan kata lain: Semua alasan kesihatan yang menjadikan quinoa begitu luar biasa seperti biji-bijian untuk memakan serat, protein, asid lemak omega-3-tidak lagi berlaku ketika digunakan untuk membuat minuman keras, jadi secara eksklusif mengenai sama ada anda lebih suka rasanya.

Dan ya, quinoa bebas gluten, tetapi perlu diingat bahawa sesetengah produk alkohol juga mungkin termasuk bijirin yang mengandungi gluten seperti barli, tambah Jackson Blatner. Oleh itu, jangan menganggap sesuatu dengan "quinoa" pada label secara automatik bebas gluten.

Intinya: Teruskan dan nikmati minuman beralkohol berasaskan quinoa dan bir, tetapi jangan menipu diri sendiri untuk berfikir bahawa Old Fashioned entah bagaimana adalah minuman super-tidak kira bagaimana memang sedap!

Ulasan untuk