Telur Puyuh: Pemakanan, Faedah, dan Langkah berjaga-jaga

Kandungan

• Pemakanan
• Kebaikan
• Langkah berjaga-berjaga
• Bagaimana mereka membandingkan dengan telur ayam
• Kegunaan dan cara menyediakannya
• Garisan bawah

Telur puyuh dengan cepat mendapat perhatian dalam memasak sebagai alternatif kecil dan comel untuk telur ayam.

Rasanya sangat sedap seperti telur ayam tetapi kecil - biasanya hanya satu pertiga dari ukuran telur ayam biasa. Mereka mempunyai kerang berwarna krim dengan percikan coklat dan kuning kuning tua.

Untuk ukurannya, mereka dibungkus dengan nutrien, tetapi ada beberapa langkah berjaga-jaga yang harus diambil ketika mengatasinya, terutama jika anda hamil atau mengalami alergi telur.

Artikel ini mengulas semua yang perlu anda ketahui mengenai telur puyuh.

Pemakanan

Telur puyuh kecil, jadi tiga hingga empat daripadanya kira-kira sama dengan ukuran satu telur ayam.

Satu telur puyuh (9 gram) mengandungi (1):

• Kalori: 14
• Protein: 1 gram
• Lemak: 1 gram
• Karbohidrat: 0 gram
• Serat: 0 gram
• Kolin: 4% daripada Nilai Harian (DV)
• Riboflavin: 6% daripada DV
• Folat: 2% daripada DV
• Asid pantotenik: 3% daripada DV
• Vitamin A: 2% daripada DV
• Vitamin B12: 6% daripada DV
• Besi: 2% daripada DV
• Fosforus: 2% daripada DV
• Selenium: 5% daripada DV

Kerana sangat kecil, telur ini sangat kaya dengan nutrien.

Telur puyuh tunggal menyediakan sebahagian besar keperluan vitamin B12, selenium, riboflavin, dan kolin harian anda, bersama dengan sedikit zat besi - semuanya dalam hidangan yang hanya mengandungi 14 kalori.

Selenium dan riboflavin adalah nutrien penting yang membantu badan anda memecah makanan yang anda makan dan mengubahnya menjadi tenaga. Selenium juga membantu memastikan fungsi tiroid yang sihat (2, 3).

Sementara itu, vitamin B12 dan zat besi meningkatkan fungsi sistem saraf yang sihat dan membantu mengekalkan tahap tenaga yang optimum melalui peranannya dalam pembentukan sel darah merah (4, 5).

Selain itu, kolin sangat penting untuk membantu tubuh anda membuat asetilkolin, neurotransmitter yang menghantar mesej dari sistem saraf anda ke otot anda (6).

Satu telur puyuh hanya mengandungi 14 kalori tetapi kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral, termasuk selenium, riboflavin, vitamin B12, dan kolin.

Kebaikan

Telur puyuh kaya dengan nutrien dan penuh dengan antioksidan yang memajukan kesihatan yang dapat membantu membalikkan kerosakan sel dan merawat gejala alergi (7).

Satu kajian 7 hari pada 77 orang dengan rhinitis alergi mendapati gejala seperti bersin, kesesakan, dan hidung berair bertambah baik dalam masa 1 jam setelah mengambil antioksidan telur puyuh dan suplemen zink. Walau bagaimanapun, tidak jelas jika sebatian telur sahaja yang bertanggungjawab untuk faedahnya (8).

Selain itu, kajian tikus mendapati bahawa kuning telur puyuh mengurangkan gejala esofagitis eosinofilik, keadaan keradangan teruk yang disebabkan oleh alahan makanan (9).

Telur puyuh juga dikaji sebagai potensi perawatan untuk jangkitan salmonella, karena telur tersebut mengandung antibodi anti-salmonella yang unik (10).

Walaupun penemuan ini menjanjikan, lebih banyak penyelidikan pada manusia diperlukan.

Telur puyuh mengandungi antioksidan yang dapat membantu merawat gejala rhinitis alergi dan esofagitis eosinofilik. Mereka juga dikaji sebagai potensi rawatan keracunan makanan salmonella. Masih banyak penyelidikan diperlukan.

Langkah berjaga-berjaga

Sebilangan besar telur puyuh tidak dipasteurisasi, yang bermaksud belum dipanaskan untuk membunuh bakteria berbahaya yang mungkin berada di cangkang.

Oleh kerana itu, wanita hamil dan orang yang mempunyai sistem imun yang terjejas harus mengelakkan telur puyuh atau memastikan telur dimasak sepenuhnya tanpa kuning telur atau gelatin sebelum memakannya.

Selain itu, jika anda alah kepada telur ayam, anda juga mungkin alah kepada telur puyuh. Anda harus berhati-hati jika anda ingin menguji toleransi anda terhadap telur puyuh dan hanya melakukannya di bawah pengawasan profesional perubatan (11).

Anda juga mungkin alergi terhadap telur puyuh walaupun anda tidak mempunyai alergi telur ayam. Sekiranya anda mempunyai masalah, anda harus membincangkannya dengan penyedia perkhidmatan kesihatan anda (12).

Sebilangan besar telur puyuh tidak dipasteurisasi, jadi wanita hamil dan orang yang mempunyai sistem kekebalan tubuh yang terganggu hanya boleh memakannya jika sudah dimasak sepenuhnya. Sebilangan orang juga mungkin alah kepada telur puyuh.

Bagaimana mereka membandingkan dengan telur ayam

Telur puyuh jauh lebih kecil daripada telur ayam dengan ukuran kira-kira satu pertiga.

Namun, untuk ukurannya, telur puyuh mempunyai kuning telur yang besar. Oleh kerana banyak nutrien dalam telur terdapat di kuning telur, sebilangan orang mendakwa bahawa telur puyuh lebih padat nutrien daripada telur ayam, yang bermaksud ia mengandungi lebih banyak nutrien jika dibandingkan dengan berat badan.

Jadual ini membandingkan jumlah nutrien terpilih masing-masing dalam 3.5 ons (100 gram) telur puyuh dan ayam (1, 13):

Walaupun terdapat beberapa perbezaan kecil dalam jumlah nutrien lain, perbezaan yang paling ketara dilihat pada nutrien yang disenaraikan dalam jadual di atas.

Telur puyuh mengandung lebih banyak lemak dan protein menurut beratnya, menggandakan zat besi dan riboflavin, dan sekitar satu pertiga lebih banyak vitamin B12 daripada telur ayam. Sebaliknya, telur ayam mengandungi lebih banyak kolin.

Telur puyuh juga lebih sukar dicari dan lebih mahal. Oleh kerana saiznya, anda memerlukan lebih banyak daripada telur ayam jika anda ingin menggunakannya sebagai sumber protein - sehingga menambah perbelanjaan.

Telur puyuh sihat, tetapi tidak jauh lebih unggul daripada telur ayam secara berkhasiat. Terserah anda jika anda memilih untuk menambahkannya ke dalam diet anda.

Telur puyuh lebih kecil daripada telur ayam tetapi mengandung lebih banyak lemak, protein, zat besi, riboflavin, dan vitamin B12 berat. Namun, harganya juga lebih mahal dan sukar didapati daripada telur ayam.

Kegunaan dan cara menyediakannya

Telur puyuh dapat disiapkan dengan cara yang sama seperti telur ayam, walaupun waktu memasaknya jauh lebih pendek kerana ukurannya lebih kecil.

Di Jepun, telur puyuh dianggap sebagai makanan istimewa dan digunakan - sering mentah - dalam sushi. Negara-negara Asia lain seperti Korea Selatan dan Indonesia kerap menggunakan telur puyuh sebagai makanan ringan atau makanan tambahan untuk hidangan lain.

Di negara-negara Amerika Selatan, telur digunakan sebagai penutup untuk makanan seperti hot dog dan hamburger.

Salah satu cara mudah bagi anda untuk mencuba telur ini adalah dengan merebus telurnya. Mereka boleh dimakan sebagai makanan ringan, ditambahkan ke salad, atau dicincang untuk mengambil salad telur yang unik.

Inilah yang anda perlukan untuk membuat telur puyuh rebus:

• 12 biji telur puyuh
• air

Berikut adalah langkah-langkah yang terlibat:

1. Bawa periuk kecil air hingga mendidih.
2. Masukkan telur ke dalam periuk dengan teliti.
3. Kurangkan api hingga mendidih sederhana dan masak selama 3-4 minit.
4. Untuk mengupas, pecahkan cangkang dengan menggulung telur ke permukaan yang rata, dengan sedikit tekanan. Bermula dari bawah, kupas cangkang dan membran dalamannya.

Telur puyuh rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3-5 hari.

Anda boleh menggunakan telur puyuh sama seperti bagaimana anda menggunakan telur ayam. Namun, mereka mempunyai masa memasak yang jauh lebih pendek kerana saiznya yang kecil.

Garisan bawah

Telur puyuh adalah alternatif yang tidak dijangka daripada telur ayam.

Mereka kecil tetapi penuh dengan vitamin, mineral, dan antioksidan.

Walau bagaimanapun, ia lebih mahal daripada telur ayam. Sebilangan besar telur ini tidak dipasteurisasi, jadi wanita hamil dan orang yang mempunyai sistem kekebalan tubuh yang terganggu hanya boleh memakannya jika dimasak sepenuhnya.

Telur puyuh adalah cara yang sihat dan lazat untuk mencampurkan sumber protein dalam makanan anda.