16 Makanan Ungu yang Lazat dan Berkhasiat

Kandungan

• 1. Blackberry
• 2. Nasi terlarang
• 3. Ubi keledek ungu
• 4. Terung
• 5. Kembang kol ungu
• 6. Lobak ungu
• 7. Kangkung Redbor
• 8. Buah nafsu
• 9. Manggis ungu
• 10. asparagus ungu
• 11. Acai beri
• 12. Epal bintang ungu
• 13. Kubis ungu
• 14. Elderberries
• 15. Buah naga merah
• 16. Barli ungu
• Garisan bawah

Berkat kepekatan sebatian tumbuhan yang kuat, makanan dengan warna ungu semulajadi menawarkan pelbagai manfaat kesihatan.

Walaupun warna ungu paling sering dikaitkan dengan buah-buahan, ada banyak jenis makanan berwarna ungu untuk dipilih, termasuk sayur-sayuran dan biji-bijian.

Berikut adalah 16 makanan ungu yang berkhasiat dan enak kerana menarik secara visual.

1. Blackberry

Blackberry adalah antara buah ungu yang paling terkenal. Buah berair ini dibungkus dengan nutrien dan pigmen antosianin yang kuat.

Anthocyanin adalah sejenis sebatian polifenol yang memberi makanan warna ungu, biru, atau merah kepada makanan. Mereka terdapat dalam kepekatan tinggi dalam buah-buahan, sayur-sayuran, dan biji-bijian lain dalam senarai ini.

Mereka bertindak sebagai antioksidan yang kuat di dalam badan anda, melindungi sel anda dari kerosakan dan mengurangkan keradangan yang sebaliknya boleh mengakibatkan hasil kesihatan yang negatif.

Anthocyanin meningkatkan kesihatan anda dengan pelbagai cara. Makan makanan yang kaya dengan antosianin seperti beri hitam dapat melindungi dari banyak keadaan kronik, seperti diabetes, barah tertentu, dan penyakit jantung ().

Blackberry juga dimuat dengan antioksidan polifenol kuat lain, serta serat dan mikronutrien, termasuk vitamin C, folat, magnesium, kalium, dan mangan. Semua nutrien ini menjadikan blackberry sebagai pilihan berkhasiat untuk makanan manis dan sedap ().

2. Nasi terlarang

Nasi hitam (Oryza sativa L. indica) - sering disebut sebagai "nasi terlarang" - adalah varieti beras unik yang mengambil warna ungu tua ketika dimasak ().

Tidak seperti varietas padi yang lain, beras terlarang yang sangat berpigmen adalah sumber antosianin yang sangat baik, yang mungkin mempunyai kesan melawan kanser.

Antosianin beras hitam terbukti menghalang pertumbuhan sel barah dan menyebabkan kematian sel barah dalam tabung uji dan kajian haiwan (,).

Biji-bijian yang mencolok ini menjadikan pengganti beras putih atau coklat yang berwarna-warni dan dapat digunakan dalam sejumlah resipi, seperti sup, tumis, dan pilaf.

3. Ubi keledek ungu

Semua ubi jalar sangat berkhasiat, menyediakan banyak vitamin dan mineral, termasuk vitamin C, provitamin A, kalium, dan vitamin B. Ubi jalar ungu mempunyai kelebihan tambahan mengandungi antioksidan antosianin ().

Ujian tabung uji dan haiwan menunjukkan bahawa ubi jalar ungu mungkin mempunyai sifat anti-radang dan bahkan melindungi daripada obesiti dan jenis barah tertentu, termasuk barah usus besar (,,).

Anda boleh menggunakan ubi jalar ungu sebagai pengganti ubi jalar yang lebih biasa dalam mana-mana resipi.

4. Terung

Terung terdapat dalam pelbagai warna, tetapi terung berkulit ungu adalah yang paling biasa.

Meskipun tidak padat nutrien seperti beberapa makanan lain dalam senarai ini, terung tinggi antioksidan dan mangan, mineral penting untuk kesihatan tulang dan metabolisme ().

Kulit terung ungu terutama tertumpu pada nasunin antosianin, yang telah terbukti mempunyai sifat anti-radang dan pelindung jantung dalam kajian haiwan dan tabung uji (,).

5. Kembang kol ungu

Kembang kol ungu (Brassica oleracea var. botrytis) adalah sayur salib yang menakjubkan. Tidak seperti varietas berwarna putih, kembang kol ungu mengandungi anthocyanin berkat mutasi genetik yang memberi mereka rona ungu yang kuat ().

Bunga kembang kol ungu tidak hanya menambah warna pada sebarang hidangan tetapi juga memberikan manfaat anti-radang dan dapat melindungi dari barah tertentu, termasuk barah kolorektal (,).

Menambah lebih banyak sayur-sayuran seperti bunga kembang kol ke dalam makanan anda dapat mengurangkan risiko penyakit jantung dan juga dapat meningkatkan umur panjang anda secara keseluruhan (,).

6. Lobak ungu

Lobak ungu adalah sayur-sayuran renyah dan manis yang dibungkus dengan pelbagai antioksidan polifenol, termasuk antosianin, asid cinnamic, dan asid klorogenik.

Penyelidikan telah menunjukkan bahawa orang yang mengonsumsi makanan kaya polifenol mempunyai kadar penyakit jantung, obesiti, dan diabetes yang lebih rendah daripada mereka yang menggunakan diet rendah antioksidan penting ini (

Lobak ungu mengandungi lebih banyak antioksidan polifenol daripada jenis wortel lain, jadi menambahkannya ke dalam diet anda adalah cara pintar untuk meningkatkan kesihatan anda ().

7. Kangkung Redbor

Kale adalah tenaga pemakanan, dan pelbagai Redbor berwarna ungu tidak terkecuali. Satu kajian mendapati bahawa ekstrak kangkung Redbor mengandungi 47 sebatian tumbuhan yang kuat, termasuk kaempferol, quercetin, dan p-coumaric acid ().

Kerana warnanya yang khas dan teksturnya yang menarik, Redbor kale sering dijadikan tanaman hiasan untuk menambahkan daya tarikan visual pada kebun dan pekebun.

Namun, ia juga boleh dimakan dan sangat berkhasiat. Anda boleh menggunakannya dengan cara yang sama seperti sayur-sayuran berdaun lain dalam pelbagai resipi.

8. Buah nafsu

Passiflora edulis adalah pokok anggur tropika yang ditanam kerana kemampuannya menghasilkan buah-buahan yang lazat yang dikenali sebagai markisa. Buah markisa masak mempunyai kulit kuning atau ungu yang menutupi daging manis dan lembut yang diisi dengan biji renyah.

Buah markisa mengandungi antioksidan polifenol khas yang disebut piceatannol, yang telah terbukti mempunyai beberapa khasiat yang dapat meningkatkan kesihatan dan sangat bermanfaat untuk kesihatan kulit.

Sebagai contoh, kajian tabung uji mendapati bahawa piceatannol yang diasingkan dari buah markisa melindungi sel kulit daripada kerosakan akibat sinar matahari. Selanjutnya, kajian pada 32 wanita dengan kulit kering menunjukkan bahawa pengambilan 5 mg piceatannol selama 8 minggu meningkatkan kelembapan kulit (,).

9. Manggis ungu

Pokok Garcinia mangostana telah ditanam sejak zaman kuno di kawasan tropika untuk buah wangi berwarna ungu yang dihasilkannya - manggis.

Manggis mempunyai kulit luar ungu yang keras yang mesti dikeluarkan untuk menikmati buah yang tajam dan sedikit manis yang terdapat di dalamnya.

Manggis dikemas dengan serat dan folat, vitamin B yang penting untuk banyak proses penting dalam badan anda, termasuk penghasilan DNA dan sel darah merah ().

Buah-buahan unik ini juga mengandung antioksidan yang disebut xanthones, yang telah terbukti memberikan sifat anti-radang, neuroprotektif, dan antikanker dalam beberapa kajian ().

10. asparagus ungu

Walaupun asparagus paling sering dikaitkan dengan warna hijau, sayur ini juga terdapat dalam warna lain, termasuk putih dan ungu.

Asparagus ungu menambah daya tarikan visual dan faedah pemakanan kepada resipi, memberikan banyak vitamin, mineral, dan sebatian tumbuhan yang kuat. Ia adalah sumber antosianin yang sangat baik.

Asparagus ungu juga merupakan varietas asparagus dengan kepekatan rutin tertinggi, pigmen tumbuhan polifenol yang mungkin mempunyai sifat pelindung jantung dan antikanker (, 27,).

11. Acai beri

Buah Acai adalah buah ungu tua yang kecil dan menjadi terkenal di dunia kesihatan kerana kandungan antioksidan yang tinggi, termasuk antosianin.

Buah acai boleh dimasukkan ke dalam pelbagai resipi, termasuk mangkuk acai - hidangan Brazil yang terdiri daripada beri acai beku dan beku. Mereka juga dijadikan jus, serbuk, dan makanan tambahan pekat untuk kegunaan perubatan.

Buah ungu yang enak ini boleh meningkatkan kesihatan anda dengan pelbagai cara. Mereka boleh meningkatkan kandungan antioksidan darah dan membantu mengurangkan kolesterol tinggi, kadar gula darah, dan keradangan (,).

12. Epal bintang ungu

Epal bintang ungu - Chrysophyllum cainito - adalah pokok yang menghasilkan buah bulat yang berubah menjadi ungu ketika masak. Buahnya mempunyai daging manis yang mengeluarkan jus susu dan mempunyai corak bintang yang memancar ketika dipotong.

Orang telah menggunakan buah, kulit kayu, dan daun pokok epal bintang secara perubatan sepanjang sejarah untuk merawat pelbagai penyakit, termasuk batuk, sakit, dan diabetes ().

Epal bintang menawarkan banyak antioksidan, dan penyelidikan haiwan menunjukkan bahawa mereka mungkin mempunyai sifat gastroprotektif (,).

13. Kubis ungu

Semua jenis kubis sangat berkhasiat. Walau bagaimanapun, kubis ungu - juga dikenali sebagai kubis merah - mengandungi anthocyanin, yang meningkatkan sifat kesihatan sayur-sayuran salib ini yang lebih tinggi ().

Kubis ungu sarat dengan serat, provitamin A, dan vitamin C. Ia memberikan kesan anti-radang yang kuat berkat tingginya tahap sebatian tumbuhan yang kuat yang terdapat pada daunnya yang sangat berpigmen (,).

Kubis ungu dapat digunakan dengan cara yang sama seperti kubis hijau dan memberikan tambahan yang sangat baik untuk slaws, rebusan, dan tumis.

14. Elderberries

Elderberry terkenal dengan warna ungu yang kuat dan kesan penambah imun. Orang mengambil produk elderberry pekat, seperti sirap dan kapsul, sebagai ubat semula jadi untuk merawat selesema dan selesema.

Kajian manusia mendapati bahawa pengambilan suplemen elderberry dosis tinggi dapat memperbaiki gejala dan memendekkan tempoh selesema dan selesema (,).

Elderberry juga tinggi serat dan vitamin C, dan biasanya dimakan dimasak dalam jem dan jeli atau dijadikan jus, anggur, atau sirap pekat.

15. Buah naga merah

Buah naga merah mempunyai daging cerah, ungu kemerahan, dihiasi dengan biji kecil, hitam dan boleh dimakan. Buah tropika ini mempunyai tekstur kiwi, dan rasanya sering digambarkan sebagai sedikit manis.

Buah naga rendah kalori namun penuh dengan serat, vitamin C, dan magnesium, menjadikannya tambahan berkhasiat untuk salad buah dan hidangan manis lain ().

Buah naga merah juga mengandungi kepekatan antioksidan pelindung yang tinggi.

Penyelidikan tabung uji menunjukkan bahawa ekstrak dari buah naga merah mungkin memiliki kemampuan untuk menghentikan pertumbuhan beberapa jenis sel barah manusia, termasuk barah payudara, dan dapat menyebabkan kematian sel barah ().

16. Barli ungu

Barli adalah biji-bijian yang terdapat dalam berbagai warna, termasuk hitam, biru, kuning, dan ungu ().

Semua jenis barli kaya akan serat dan mineral, seperti mangan, besi, magnesium, dan selenium. Bersama dengan nutrien ini, barli ungu sarat dengan antosianin, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk bahan kaya nutrien ().

Barli juga kaya akan beta-glukan, sejenis serat yang dikaitkan dengan sejumlah manfaat kesihatan. Penyelidikan menunjukkan bahawa beta-glukan dapat meningkatkan kesihatan pencernaan, mengurangkan faktor risiko penyakit jantung, dan meningkatkan tindak balas imun ().

Selain itu, mereka yang mengonsumsi makanan yang kaya dengan biji-bijian seperti barli ungu mempunyai kadar penyakit yang lebih rendah, seperti diabetes jenis 2, penyakit jantung, dan barah tertentu ().

Garisan bawah

Makanan berpigmen ungu menawarkan pelbagai manfaat kesihatan dan menambah warna pada makanan anda.

Memasukkan makanan ungu seperti blackberry, kangkar Redbor, beri acai, nasi terlarang, wortel ungu, dan elderberry ke dalam rancangan makan anda dapat memastikan anda menggunakan antioksidan antosianin dan pelbagai nutrien penting.

Cuba tambahkan sebilangan buah-buahan, sayur-sayuran, dan biji-bijian dalam senarai ini ke makanan atau makanan ringan anda yang seterusnya untuk memanfaatkan khasiat yang memajukan kesihatan mereka.