Jenis Kale Yang Paling Umum dan Cara Memasaknya

Kandungan

• Kale kerinting
• Kale Merah (atau Merah Rusia)
• Lacinato (atau Tuscan atau Dinosaur) Kale
• Redbor Kale
• Baby Kale
• Ulasan untuk

Kale mungkin sayur paling panas kerana, pernah. Sama ada anda memuji meme "Keep Calm and Kale On" di seluruh internet atau kaus KALE legendaris Beyoncé, satu perkara pasti: Hijau berdaun ini kini menjadi ikon budaya.

Tetapi jika anda akan memakai t-shirt "Don't kale my vibe" yang tidak kemas, anda mesti mendapatkan fakta kale anda dengan betul - termasuk bahawa terdapat pelbagai jenis kale. Ya, sungguh. (Berikut adalah perkara mengejutkan lain yang mungkin anda tidak tahu tentang kale.)

Walaupun semua kale dipenuhi dengan vitamin dan mineral (seperti vitamin K dan zat besi), mengetahui jenis kale anda dapat menambahkan sayuran ini ke dalam diet anda lebih mudah. Di sini, jenis kangkung yang paling biasa dan cara terbaik untuk menyegarkan hidup anda.

Kale kerinting

Terbaik untuk: Kerepek dan masakan umum

Kale kerinting adalah yang paling biasa-anda mungkin melihatnya sebagai hiasan di pinggan anda di restoran, dalam salad dan tumis. Tetapi walaupun #basic, kale keriting tetap layak mendapat pengiktirafan.

"Kale ini, seperti kebanyakan kale, tinggi kalium, vitamin B6, dan banyak antioksidan lain, mempunyai rasa yang sangat pedas, dan sedikit pahit / tajam," kata ahli diet berdaftar Mariana Daniela Torchia, Ph.D. Seperti kale lain, juga kaya akan vitamin K, C, dan B serta serat dan antioksidan. (Ia juga mempunyai lebih banyak vitamin C daripada oren!)

Ini adalah kale biasa yang anda dapati di kedai runcit, dibungkus dalam beg atau kotak atau dalam tandan di bahagian hasil segar. Ia berwarna hijau gelap dengan tepi keriting pada setiap daun dan mempunyai batang yang sangat sukar (yang biasanya anda ingin keluarkan sebelum memasak atau makan). Memandangkan ia agak keras berbanding kangkung lain, anda perlu mengurutnya dengan sedikit sitrus atau bahan berasid untuk memecahkannya jika anda makan dalam keadaan mentah, seperti dalam salad.

Kerana kangkung jenis ini kurang berkerut daripada kangkung yang lain dan kerana pinggir kerinting menjadi renyah di dalam ketuhar, anda boleh membuat kerepek kale yang hebat dengan jenis ini, katanya. (Cubalah resipi kerepek kale mudah ini jika anda belum melakukannya.)

Kale Merah (atau Merah Rusia)

Terbaik untuk: Smoothie dan salad

Kale merah atau kale merah Rusia mempunyai rasa yang sangat mirip dengan kale keriting tetapi-anda dapat menebaknya! -Banyak mempunyai batang berwarna merah. Daunnya lebih rata daripada kale keriting (menyerupai daun arugula) dan berwarna hijau atau kelabu-hijau. Kale merah sering dianggap sebagai kale yang paling manis, yang menjadikannya sesuai untuk dimakan mentah.

Gunakannya dalam jus, smoothie dan salad-hanya urut dan lembutkan daun dengan tangan anda untuk memecahkan serat dan memudahkan penghadaman, kata Torchia. Juga, potong batang bawah tebal, kerana ia sangat kenyal dan pahit, katanya. (Walaupun sangat selamat untuk dimakan, jika anda mahu; potong saja menjadi kepingan kecil dan reneh.)

Lacinato (atau Tuscan atau Dinosaur) Kale

Terbaik untuk: Salad dan memasak

Kale ini mempunyai warna yang sangat gelap, tekstur dan penampilan yang agak nipis, serta mempunyai kedutan (tetapi bukan keriting). "Sedap dimasak dan mentah untuk salad, tetapi ia mempunyai daun yang lebih nipis supaya lebih mudah untuk dimakan berbanding jenis kangkung lain, yang lebih keras," katanya. Rasanya akan lebih kaya rasa dan lebih kenyal daripada kangkung lain.

Untuk memakannya, keluarkan batang dan urut daun (ini sentiasa idea yang baik kerana ia memulakan proses pemecahan serat), katanya. "Untuk salad, cuba potong menjadi jalur nipis dan tambah minyak kegemaran dengan kepingan cili dan bawang putih yang ditekan," katanya. Pilihan: Tambahkan sedikit cuka balsamic, kerana asam cuka membantu melembutkan daun kangkung, jelasnya. (Untuk resipi lengkap, cubalah salad kale ini dengan kuah kunyit.)

Ia mempunyai rasa seperti tanin, tetapi ia berkurangan apabila dimasak-jadi jika ia terbukti terlalu pedas dalam salad, anda boleh memasaknya untuk rasa yang lebih manis dan lembut, katanya.

Redbor Kale

Terbaik untuk: Sup atau tumis

Kale Redbor adalah pembuat kenyataan: Ia mempunyai warna ungu tua dan daun super kerinting. Tetapi tiada noshing pada kangkung merah mentah, melainkan anda mahu sakit perut. "Anda pasti mahu memasak yang ini kerana ia padat dan perlu dilembutkan dalam sup atau direbus dalam sup untuk rasa yang sedap," katanya.

Cukup masukkan ke dalam sup (seperti sup detox kale ini) dan reneh untuk melembutkan, atau tumis lauk cepat: Tambahkan 2 sudu minyak zaitun, dua sudu cuka sari apel, 1/8 sudu teh garam, dan urut daun sehingga layu sedikit. Masukkan sedikit lada dan serbuk bawang putih secukup rasa, kemudian tumis, dan anda sudah selesai.

Kale ini juga mengandung antioksidan yang disebut asam alpha-lipoic (ALA), yang dapat membantu menurunkan gula darah pada penderita diabetes, dan meningkatkan kesihatan jantung, kata Torchia. Bonus: Ia juga menjadi topper yang hebat untuk pizza dan roti rata, kerana warnanya menjadikannya hiasan Instagram yang sangat baik. (Juga lihat: Mengapa Anda Harus Makan Makanan Berwarna-warni)

Baby Kale

Terbaik untuk: Salad atau smoothie

Kale bayi adalah salah satu kale yang paling senang dijumpai di kedai (biasanya dalam kotak atau beg yang sudah dibungkus, berhampiran sayur salad) dan juga, boleh dibilang, yang paling mudah digunakan. Ia serupa dengan kale kerinting dari segi rupa dan rasa, tetapi daunnya lebih kecil dan teksturnya lebih nipis-jadi anda tidak perlu mengurutnya seperti yang anda lakukan dengan kangkung kerinting, kata Torchia.

Kerana kale bayi sangat lembut, sangat bagus untuk makan mentah. Anda boleh menggunakannya untuk smoothie dan salad atau sebagai hiasan. Jika anda memilih untuk memasaknya, ia tidak memerlukan masa yang hampir sama seperti kangkung lain-dan anda mungkin mahu mempertimbangkan semula untuk memasaknya sama sekali, kerana ia akan masak, seperti sayur-sayuran bayi yang lain. (Pertimbangkan untuk menambah bayi kangkung kepada salah satu daripada 10 resipi smoothie hijau ini atau sebaliknya kale dan koktel gin.)

Ulasan untuk