Anak domba 101: Fakta Pemakanan dan Kesan Kesihatan

Kandungan

• Fakta pemakanan
• Protein
• Lemak
• Vitamin dan mineral
• Sebatian daging lain
• Manfaat kesihatan anak domba
• Pemeliharaan otot
• Prestasi fizikal yang meningkat
• Pencegahan anemia
• Penyakit anak domba dan jantung
• Anak domba dan barah
• Garisan bawah

Anak domba adalah daging domba muda (Ovis ada).

Ini adalah sejenis daging merah - istilah yang digunakan untuk daging mamalia yang lebih kaya zat besi daripada ayam atau ikan.

Daging domba muda - pada tahun pertama mereka - dikenal sebagai domba, sedangkan daging kambing adalah istilah yang digunakan untuk daging domba dewasa.

Lazimnya dimakan tanpa diproses, tetapi domba yang diawet (asap dan asin) juga biasa di beberapa tempat di dunia.

Kaya dengan protein berkualiti tinggi dan banyak vitamin dan mineral, kambing boleh menjadi komponen diet yang baik.

Inilah semua yang perlu anda ketahui mengenai anak domba.

Fakta pemakanan

Anak domba terdiri terutamanya dari protein tetapi juga mengandungi lemak yang berbeza-beza.

Hidangan domba panggang 3.5-ons (100 gram) menyediakan nutrien berikut (1):

• Kalori: 258
• Air: 57%
• Protein: 25.6 gram
• Karbohidrat: 0 gram
• Gula: 0 gram
• Serat: 0 gram
• Lemak: 16.5 gram

Protein

Seperti jenis daging lain, daging domba terdiri daripada protein.

Kandungan protein domba yang dimasak tanpa lemak biasanya 25–26% (1).

Daging domba adalah sumber protein berkualiti tinggi, menyediakan sembilan asid amino penting yang diperlukan oleh tubuh anda untuk pertumbuhan dan pemeliharaan.

Oleh itu, makan daging domba - atau jenis daging lain - mungkin sangat bermanfaat bagi pembina badan, atlet yang pulih, dan orang-orang selepas pembedahan.

Makan daging meningkatkan pemakanan yang optimum setiap kali tisu otot perlu dibina atau diperbaiki.

Lemak

Anak domba mengandungi jumlah lemak yang berbeza-beza bergantung pada berapa banyak lemak yang telah dipotong, serta makanan, usia, jenis kelamin, dan makanan haiwan. Kandungan lemak biasanya sekitar 17-21% (1).

Ia terdiri terutamanya daripada lemak tepu dan tak jenuh tunggal - dalam jumlah yang hampir sama - tetapi juga mempunyai sejumlah kecil lemak tak jenuh ganda.

Oleh itu, hidangan 3.5-ons (100 gram) domba panggang menyediakan 6.9 gram tepu, 7 gram tak jenuh tunggal, dan hanya 1.2 gram lemak tak jenuh ganda (1).

Lemak domba, atau lemak tinggi, biasanya mengandungi kadar lemak tepu yang sedikit lebih tinggi daripada daging lembu dan daging babi (2).

Lemak tepu telah lama dianggap faktor risiko penyakit jantung, tetapi banyak kajian tidak menemui kaitan (3, 4, 5, 6, 7).

Tulang domba juga mengandungi keluarga lemak trans yang dikenali sebagai lemak trans ruminan.

Tidak seperti lemak trans yang terdapat dalam produk makanan yang diproses, lemak trans ruminan dipercayai bermanfaat untuk kesihatan.

Lemak trans ruminan yang paling biasa adalah asid linoleik terkonjugasi (CLA) (8).

Berbanding dengan daging ruminan lain - seperti daging lembu dan daging sapi - domba mengandungi jumlah CLA tertinggi (9).

CLA telah dikaitkan dengan pelbagai faedah kesihatan, termasuk penurunan jisim lemak badan, tetapi sejumlah besar makanan tambahan mungkin mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan metabolik (10, 11, 12).

RINGKASAN Protein berkualiti tinggi adalah komponen pemakanan utama domba. Ia juga mengandungi jumlah lemak yang bervariasi - kebanyakan lemak jenuh tetapi juga sejumlah kecil CLA, yang mempunyai beberapa manfaat kesihatan.

Vitamin dan mineral

Anak domba adalah sumber banyak vitamin dan mineral, termasuk:

• Vitamin B12. Penting untuk pembentukan darah dan fungsi otak. Makanan yang berasal dari haiwan kaya dengan vitamin ini, sedangkan diet vegan kekurangannya. Kekurangan boleh menyebabkan anemia dan kerosakan neurologi.
• Selenium. Daging selalunya merupakan sumber selenium yang kaya, walaupun ini bergantung pada makanan haiwan sumber. Selenium mempunyai pelbagai fungsi penting dalam badan (13).
• Zink. Zink biasanya lebih baik diserap dari daging daripada tanaman. Ia adalah mineral penting yang penting untuk pertumbuhan dan pembentukan hormon, seperti insulin dan testosteron.
• Niacin. Juga disebut vitamin B3, niasin menyajikan pelbagai fungsi penting dalam badan anda. Pengambilan yang tidak mencukupi dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung (14).
• Fosforus. Terdapat dalam kebanyakan makanan, fosforus penting untuk pertumbuhan dan pemeliharaan badan.
• Besi. Anak domba kaya dengan zat besi, kebanyakannya dalam bentuk besi heme, yang sangat mudah didapati dan diserap dengan lebih efisien daripada besi heme yang terdapat pada tanaman (15).

Selain itu, domba mengandungi sejumlah vitamin dan mineral lain dalam jumlah yang lebih rendah.

Natrium (garam) mungkin tinggi dalam beberapa produk kambing yang diproses, seperti domba yang diawet.

RINGKASAN Anak domba adalah sumber kaya banyak vitamin dan mineral, termasuk vitamin B12, zat besi, dan zink. Ini penting untuk pelbagai fungsi badan.

Sebatian daging lain

Selain vitamin dan mineral, daging - termasuk domba - mengandungi sejumlah nutrien dan antioksidan bioaktif yang boleh mempengaruhi kesihatan:

• Creatine. Creatine sangat penting sebagai sumber tenaga untuk otot. Makanan tambahan popular di kalangan pembina badan dan mungkin bermanfaat untuk pertumbuhan dan pemeliharaan otot (16, 17).
• Taurine. Ini adalah asid amino antioksidan yang terdapat pada ikan dan daging tetapi juga terbentuk di dalam badan anda. Taurin diet mungkin bermanfaat untuk jantung dan otot anda (18, 19, 20).
• Glutathione. Antioksidan ini terdapat dalam jumlah tinggi dalam daging. Daging lembu yang diberi makan sangat kaya dengan glutathione (21, 22).
• Asid linoleat terkonjugasi (CLA). Keluarga lemak trans ruminan ini mempunyai pelbagai kesan kesihatan yang bermanfaat apabila dimakan dalam jumlah yang normal dari makanan, seperti daging domba, daging lembu, dan produk tenusu (23, 24).
• Kolesterol. Sterol yang terdapat di kebanyakan makanan yang berasal dari haiwan, diet kolesterol tidak mempunyai kesan yang signifikan terhadap kadar kolesterol pada kebanyakan orang (25).

RINGKASAN Anak domba mengandungi beberapa bahan bioaktif - seperti kreatin, CLA, dan kolesterol - yang boleh memberi manfaat kepada kesihatan dengan pelbagai cara.

Manfaat kesihatan anak domba

Sebagai sumber kaya vitamin, mineral, dan protein berkualiti tinggi, kambing boleh menjadi komponen yang sangat baik dalam diet yang sihat.

Pemeliharaan otot

Daging adalah salah satu sumber makanan protein berkualiti tinggi yang terbaik.

Sebenarnya, ia mengandungi kesemua sembilan asid amino yang anda perlukan dan disebut sebagai protein lengkap.

Protein berkualiti tinggi sangat penting untuk mengekalkan jisim otot - terutama pada orang dewasa yang lebih tua.

Pengambilan protein yang tidak mencukupi dapat mempercepat dan memperburuk pembaziran otot yang berkaitan dengan usia. Ini meningkatkan risiko sarkopenia, keadaan buruk yang berkaitan dengan jisim otot yang sangat rendah (26).

Dalam konteks gaya hidup sihat dan senaman yang mencukupi, pengambilan daging domba secara berkala - atau makanan protein tinggi lain - dapat membantu memelihara jisim otot.

Prestasi fizikal yang meningkat

Anak domba bukan sahaja membantu memelihara jisim otot tetapi juga penting untuk fungsi otot.

Ia mengandungi beta-alanine asid amino, yang digunakan oleh badan anda untuk menghasilkan carnosine, bahan yang diperlukan untuk fungsi otot (27, 28).

Beta-alanine terdapat dalam daging dalam jumlah tinggi, seperti domba, daging lembu, dan daging babi.

Tahap tinggi karnosin pada otot manusia telah dikaitkan dengan penurunan keletihan dan peningkatan prestasi senaman (29, 30, 31, 32).

Diet rendah beta-alanine - seperti diet vegetarian dan vegan - boleh menurunkan kadar carnosine pada otot anda dari masa ke masa (33).

Sebaliknya, pengambilan suplemen beta-alanine dalam dos yang tinggi selama 4-10 minggu telah terbukti menyebabkan peningkatan jumlah karnosin pada otot sebanyak 40-80% (27, 29, 34, 35).

Oleh itu, pengambilan daging domba secara berkala - atau makanan lain yang kaya dengan beta-alanine - boleh memberi manfaat kepada atlet dan mereka yang ingin mengoptimumkan prestasi fizikal mereka.

Pencegahan anemia

Anemia adalah keadaan biasa, yang dicirikan oleh tahap rendah sel darah merah dan penurunan keupayaan membawa oksigen darah anda. Gejala utama termasuk keletihan dan kelemahan.

Kekurangan zat besi adalah penyebab utama anemia tetapi dapat dielakkan dengan mudah dengan strategi diet yang tepat.

Daging adalah salah satu sumber zat besi makanan terbaik. Ia tidak hanya mengandungi besi heme - bentuk besi yang sangat mudah didapati - tetapi juga meningkatkan penyerapan zat besi bukan heme, bentuk zat besi yang terdapat pada tanaman (15, 36, 37).

Kesan daging ini tidak sepenuhnya difahami dan disebut sebagai "faktor daging" (38).

Heme-iron hanya terdapat pada makanan yang berasal dari haiwan. Oleh itu, diet vegetarian selalunya rendah dan tidak menjalani diet vegan.

Ini menjelaskan mengapa vegetarian lebih berisiko mengalami anemia daripada pemakan daging (39).

Secara sederhana, makan daging mungkin merupakan salah satu strategi diet terbaik untuk mencegah anemia kekurangan zat besi.

RINGKASAN Anak domba dapat meningkatkan pertumbuhan dan pemeliharaan jisim otot dan meningkatkan fungsi otot, stamina, dan prestasi senaman. Sebagai sumber zat besi yang sangat kaya, anak domba dapat membantu mencegah anemia.

Penyakit anak domba dan jantung

Penyakit jantung adalah penyebab utama kematian pramatang.

Ini adalah sekumpulan keadaan buruk yang melibatkan jantung dan saluran darah, termasuk serangan jantung, strok, dan tekanan darah tinggi.

Kajian pemerhatian telah menunjukkan hasil bercampur mengenai hubungan antara daging merah dan penyakit jantung.

Beberapa kajian mendapati peningkatan risiko memakan daging yang diproses dan yang belum diproses dalam jumlah yang tinggi, sementara yang lain mencatat peningkatan risiko untuk daging yang diproses sahaja - atau tidak ada kesan sama sekali (40, 41, 42, 43).

Tiada bukti kukuh yang menyokong pautan ini. Kajian pemerhatian hanya menunjukkan hubungan tetapi tidak dapat membuktikan hubungan sebab-akibat langsung.

Beberapa teori telah dikemukakan untuk menjelaskan kaitan pengambilan daging yang tinggi dengan penyakit jantung.

Sebagai contoh, pengambilan daging yang tinggi mungkin bermaksud kurang pengambilan makanan berfaedah lain, seperti ikan, buah, dan sayur-sayuran yang menyihatkan jantung.

Ini juga dikaitkan dengan faktor gaya hidup yang tidak sihat, seperti kurangnya aktiviti fizikal, merokok, dan makan berlebihan (44, 45, 46).

Sebilangan besar kajian pemerhatian cuba memperbetulkan faktor-faktor ini.

Teori yang paling popular adalah hipotesis diet-jantung. Ramai orang percaya bahawa daging menyebabkan penyakit jantung kerana mengandungi jumlah kolesterol dan lemak tepu yang tinggi - merosakkan profil lipid darah.

Walau bagaimanapun, kebanyakan saintis kini bersetuju bahawa kolesterol makanan bukanlah faktor risiko penyakit jantung (25).

Juga, peranan lemak tepu dalam mengembangkan penyakit jantung tidak sepenuhnya jelas. Banyak kajian tidak dapat menghubungkan lemak tepu dengan peningkatan risiko penyakit jantung (5, 6, 7).

Dengan sendirinya, daging tidak mempunyai kesan buruk terhadap profil lipid darah anda. Domba tanpa lemak terbukti mempunyai kesan yang sama seperti ikan atau daging putih, seperti ayam (47).

Namun, anda harus mengelakkan memakan daging kambing atau daging sembuh yang dimasak dengan api yang tinggi.

RINGKASAN Sudah diperdebatkan sama ada makan daging domba meningkatkan risiko penyakit jantung anda. Makan daging kambing yang dimasak dengan ringan dan sederhana mungkin selamat dan sihat.

Anak domba dan barah

Kanser adalah penyakit yang dicirikan oleh pertumbuhan sel yang tidak normal. Ini adalah salah satu penyebab kematian utama di dunia.

Sejumlah kajian pemerhatian menunjukkan bahawa orang yang makan banyak daging merah berisiko meningkat mendapat barah usus dari masa ke masa (48, 49, 50).

Namun, tidak semua kajian menyokong ini (51, 52).

Beberapa bahan dalam daging merah boleh meningkatkan risiko barah, termasuk amina heterosiklik (53).

Amina heterosiklik adalah kelas bahan penyebab barah yang terbentuk ketika daging terkena suhu yang sangat tinggi, seperti semasa menggoreng, memanggang, atau memanggang (54, 55).

Mereka didapati dalam jumlah yang agak tinggi dalam daging yang dimasak dengan baik dan terlalu matang.

Kajian secara konsisten menunjukkan bahawa memakan daging yang dimasak - atau sumber makanan lain dari heterosiklik amina - boleh meningkatkan risiko pelbagai jenis barah, termasuk usus besar, payudara, dan prostat (56, 57, 58, 59, 60).

Walaupun tidak ada bukti yang jelas bahawa pengambilan daging menyebabkan barah, nampaknya masuk akal untuk menghindari makan daging yang dimasak dalam jumlah yang tinggi.

Pengambilan daging masak yang sederhana mungkin selamat dan sihat - terutamanya ketika dikukus atau direbus.

RINGKASAN Makan daging merah banyak dikaitkan dengan peningkatan risiko barah. Ini mungkin disebabkan oleh bahan cemar dalam daging - terutamanya yang terbentuk ketika daging dimasak terlalu banyak.

Garisan bawah

Domba adalah sejenis daging merah yang berasal dari domba muda.

Bukan hanya sumber protein berkualiti tinggi yang kaya, tetapi juga sumber banyak vitamin dan mineral, termasuk zat besi, zink, dan vitamin B12.

Oleh kerana itu, pengambilan daging domba secara berkala dapat meningkatkan pertumbuhan, pemeliharaan, dan prestasi otot. Di samping itu, ia membantu mencegah anemia.

Dari sudut negatif, beberapa kajian pemerhatian telah menghubungkan pengambilan daging merah yang tinggi dengan peningkatan risiko barah dan penyakit jantung.

Oleh kerana bahan cemar, pengambilan daging yang diproses dan / atau dimasak terlalu tinggi menjadi perhatian.

Walaupun begitu, pengambilan daging lembu tanpa lemak yang telah dimasak sedikit mungkin selamat dan sihat.