Katie Lee Biegel Mendapatkan Hacks Memasak Pentingnya

Kandungan

• OK, ini adalah waktu makan malam, dan anda perlu menjamu selera dengan cepat. Di mana anda bermula?
• Bercakap tentang perisa, apakah beberapa cara mudah lain untuk menambahnya?
• Kongsikan beberapa cara memasak sihat anda.
• Sayuran musim panas berada di puncaknya. Bagaimana anda suka menyediakan mereka?
• Seperti apa hari makan anda?
• Kisah anda sendiri membuktikan bahawa makanan adalah cinta.
• Ulasan untuk

"Kehidupan kita sangat kompleks. Memasak tidak sepatutnya menjadi satu lagi perkara yang perlu dibimbangkan," kata Katie Lee Biegel, pengarang Ia Tidak Rumit (Beli, $ 18, amazon.com). "Anda boleh memasak makanan lezat yang tidak memerlukan banyak usaha."

Dengan anak perempuan berusia 9 bulan dan pekerjaan bersama sebagai tuan rumah Dapur di Rangkaian Makanan, Biegel tahu betapa sukarnya setelah seharian bekerja, dan menggendong bayi dengan satu tangan, untuk makan malam di atas meja. "Iris pasti telah mengubah cara saya memasak dan makan," katanya, ketika anak perempuannya berlatarbelakangkan. "Lebih-lebih lagi sekarang, saya perlukan mudah dan cepat."

Jadi dia menulis buku masakan baharu untuk mengurangkan proses itu. "Saya ingin orang merasa diberdayakan dengan memasak," kata Biegel, "dan menikmati hidangan lazat yang membuat mereka senang." Di sini, Biegel menguraikan makanan, pembuat rasa, dan peretasan untuk menjadikan masakan sihat tanpa tekanan.

OK, ini adalah waktu makan malam, dan anda perlu menjamu selera dengan cepat. Di mana anda bermula?

"Kuncinya adalah menjaga pantri yang lengkap dan memasak daripadanya. Saya selalu beralih ke pasta apabila saya tidak tahu apa yang harus dibuat. Saya suka resipi cepat, seperti pasta lemon atau pasta artichoke bayam. Kacang kalengan adalah satu lagi keperluan. Saya meletakkannya di atas salad untuk menambah protein atau mencampurkannya dengan sedikit sayur-sayuran dan menambah beberapa sayur-sayuran cincang untuk sesuatu yang lebih enak. Kacang, pasta dan sayur-sayuran adalah pilihan anda. Dengan perkara itu di tangan, anda sentiasa boleh membuat makan malam yang cepat.

Dan jangan lupa bahan-bahan yang dapat mengubah rasa anda. Saya mempunyai pes kari merah Thai, pasta miso, tomato dalam tin, caper, dan ikan bilis di pantri saya. Saya akan membuat kari merah dengan pes dan sedikit santan dan perap daging kambing di dalamnya. Resipi lain yang saya gemari dalam buku ini ialah sup lobak merah, yang mana saya menambah chipotles dalam tin. Ia memberikan sup rasa yang sama sekali berbeza."

Bercakap tentang perisa, apakah beberapa cara mudah lain untuk menambahnya?

"Semasa saya menyelesaikan hidangan, saya memasukkan sebilangan besar ramuan segar. Perasan lemon mencerahkan hidangan. Akhirnya, jangan takut dengan garam. Saya akan mengatakan bahawa perkara No. 1: Musim makanan anda , dan rasakannya semasa anda pergi. Hidangan memerlukan lebih banyak garam daripada yang anda fikirkan. "

Kongsikan beberapa cara memasak sihat anda.

"Memasak tiga kali makan sehari sangat melelahkan bagi kita semua. Mempunyai pantri yang lengkap menjadikannya lebih mudah. ​​Ia sangat membantu mencuci dan menyiapkan produk saya ketika saya pulang ke rumah supaya saya dapat merebutnya dan menggunakannya. akan menjadi lebih teruk apabila anda berbuat demikian, tetapi saya menggunakannya dengan lebih cepat jika ia disediakan. Dan sekarang apabila cuaca panas, anda boleh menyalakan pemanggang dan menyediakan keseluruhan hidangan anda di atasnya.Ia memberikan hidangan anda rasa yang berbeza." (Berkaitan: Panduan Anda untuk Bekas Penyediaan Makanan Terbaik untuk Dibeli)

Sayuran musim panas berada di puncaknya. Bagaimana anda suka menyediakan mereka?

"Saya pergi ke ladang, melihat apa yang ada, dan membina makanan dari sana. Sekiranya anda memulakan dengan bahan-bahan segar, anda tidak perlu berbuat banyak kepada mereka. Saya suka tomato yang dihiris dan berair dengan sedikit minyak zaitun dan garam laut pedas. Atau saya akan mengambil buah persik di puncaknya dan melakukan sejenis salad caprese - pic, mozzarella, dan basil. Dan saya suka memotong jagung rebus dan tumisnya dengan sedikit mentega dan sedikit bijan biji. "

Seperti apa hari makan anda?

"Setiap pagi saya mempunyai semangkuk oat dengan biji chia, biji rami, dan biji rami. Saya menambah pisang, banyak buah beri, satu sudu mentega badam dan sedikit susu badam. Untuk makan tengah hari, saya suka membuat salad besar. Tetapi saya tidak mempunyai masa untuk memotongnya sekarang. Oleh itu, apabila saya memerlukan sesuatu yang cepat dan mudah, saya makan roti rata Daily Harvest - saya menyimpannya di dalam peti sejuk saya. Untuk makan malam, kami biasanya membuat sayur-sayuran dan protein, seperti salmon atau ayam. Malam tadi, saya membakar tauhu dan asparagus goreng serta cendawan dan membakar sedikit ubi jalar. Kami makan sederhana dan cuba memuatkan sayur-sayuran dan buah-buahan. "

Kisah anda sendiri membuktikan bahawa makanan adalah cinta.

"Salah satu perkara pertama yang saya buat suami saya, Ryan, ketika kami berkencan adalah Ayam Panggang Saya dengan Crouton. Mungkin itulah sebabnya dia jatuh cinta dengan saya! Ryan dan saya suka bercakap mengenai apa yang akan kita lakukan makan. Semasa kita mengembara, kita akan membuat rancangan untuk makanan. Sekarang kita menikmati memasak bersama. Iris tidur pada pukul 6:30, dan ketika itulah dia dan aku di dapur. Kami memasak, mungkin minum segelas wain, dan hidupkan muzik. Itulah masa kita berhenti bersama. " (Petua ini akan membantu anda menggunakan vino yang tidak anda minum semasa makan malam.)

Ulasan untuk