Adakah Tomato Buah atau Sayuran?

Kandungan

• Apa Perbezaan Antara Buah dan Sayuran?
• Pengelasan Botani
• Pengelasan Kulinari
• Secara botani, Tomato Adalah Buah
• Mereka Selalunya Dikelaskan sebagai Sayur
• Garisan bawah

Tomato merupakan salah satu persembahan hasil serbaguna musim panas.

Mereka biasanya dikumpulkan bersama sayur-sayuran di dunia masakan, tetapi anda mungkin juga pernah mendengarnya disebut buah-buahan.

Artikel ini menerangkan sama ada tomato adalah buah-buahan atau sayur-sayuran dan mengapa kadang-kadang keliru untuk satu atau yang lain.

Apa Perbezaan Antara Buah dan Sayuran?

Secara nutrien, buah-buahan dan sayur-sayuran mendapat banyak perhatian kerana kaya dengan sumber vitamin, mineral dan serat ().

Walaupun mempunyai banyak kesamaan, buah-buahan dan sayur-sayuran juga mempunyai beberapa perbezaan yang berbeza.

Walau bagaimanapun, perbezaan ini akan berbeza secara drastik bergantung kepada sama ada anda bercakap dengan petani atau tukang masak.

Pengelasan Botani

Klasifikasi botani buah-buahan dan sayur-sayuran terutama berdasarkan struktur dan fungsi bahagian tanaman yang dimaksudkan.

Buah-buahan terbentuk dari bunga, mempunyai biji dan membantu proses pembiakan tanaman. Beberapa buah biasa termasuk epal, pic, blueberry dan raspberry (2).

Sebaliknya, sayur-sayuran adalah akar, batang, daun atau bahagian tanaman yang lain. Beberapa sayur-sayuran terkenal termasuk bayam, selada, wortel, bit dan saderi (2).

Pengelasan Kulinari

Dalam soal memasak, sistem klasifikasi buah-buahan dan sayur-sayuran berubah dengan ketara berbanding dengan bagaimana mereka dikategorikan secara botani.

Dalam amalan masakan, buah-buahan dan sayur-sayuran digunakan dan digunakan terutama berdasarkan profil rasa mereka.

Umumnya, buah mempunyai tekstur lembut dan cenderung salah pada sisi manis. Mungkin juga agak senget atau tajam. Ia sangat sesuai untuk pencuci mulut, pastri, smoothie, jem atau dimakan sendiri sebagai makanan ringan.

Sebaliknya, sayur biasanya mempunyai rasa hambar dan mungkin pahit. Biasanya mempunyai tekstur yang lebih keras daripada buah dan, walaupun ada yang dinikmati mentah, mungkin memerlukan masakan. Mereka sangat sesuai untuk hidangan gurih seperti kentang goreng, rebusan, salad dan kaserol.

Sama ada makanan adalah buah atau sayur bergantung pada apakah makanan itu dibincangkan dalam istilah masakan atau botani. Klasifikasi botani berdasarkan struktur dan fungsi tanaman, sementara klasifikasi masakan berdasarkan aplikasi rasa dan resipi.

Secara botani, Tomato Adalah Buah

Menurut sains, tomato adalah buah.

Semua buah mempunyai satu biji atau banyak biji di dalamnya dan tumbuh dari bunga tumbuhan (2).

Seperti buah-buahan sejati yang lain, tomato terbentuk dari bunga kuning kecil di pokok anggur dan secara semula jadi mengandungi banyak biji. Benih ini kemudiannya dapat dituai dan digunakan untuk menghasilkan lebih banyak tanaman tomato.

Menariknya, beberapa jenis tanaman tomato moden telah ditanam dengan sengaja untuk berhenti menghasilkan biji. Walaupun ini berlaku, tomato masih dianggap sebagai buah tanaman dari segi botani.

Tomato adalah buah botani kerana terbentuk dari bunga dan mengandungi biji.

Mereka Selalunya Dikelaskan sebagai Sayur

Sebilangan besar kekeliruan mengenai sama ada tomato adalah buah atau sayur berasal dari aplikasi kuliner biasa untuk tomato.

Memasak adalah seni seperti sains, yang cenderung memberi lebih banyak fleksibiliti mengenai bagaimana makanan yang berbeza dikategorikan.

Dalam memasak, tomato biasanya digunakan sendiri atau dipasangkan bersama sayur-sayuran sejati yang lain dalam hidangan sedap. Hasilnya, mereka memperoleh reputasi sebagai sayur-sayuran, walaupun secara teknis mereka adalah buah berdasarkan standard saintifik.

Ini adalah kaedah klasifikasi yang digunakan oleh Mahkamah Agung AS pada tahun 1893 selama perselisihan hukum dengan pengimport tomat yang berpendapat bahawa tomatnya harus dianggap buah untuk menghindari tarif sayur yang lebih tinggi.

Dalam kes ini, pengadilan memutuskan bahawa tomat akan diklasifikasikan sebagai sayur berdasarkan aplikasi kulinernya dan bukannya pengkategorian botani sebagai buah. Selebihnya adalah sejarah (3).

Tomat bukan satu-satunya makanan yang menghadapi krisis identiti seperti ini. Sebenarnya, adalah perkara biasa bagi tanaman yang dikelaskan secara botani sebagai buah untuk dijadikan sayur dalam amalan masakan.

Buah-buahan lain yang sering dianggap sayur-sayuran termasuk:

• Timun
• Skuasy
• Kacang kacang
• Lada
• Terung
• Okra

Walaupun jarang digunakan, kadang-kadang sayur-sayuran lebih banyak digunakan seperti buah-buahan dalam senario kuliner tertentu.

Rhubarb, misalnya, sering disertakan dalam resipi gaya pencuci mulut manis walaupun sayur. Ini juga dicontohkan dalam hidangan lain seperti kue wortel atau pai ubi jalar.

Tomato biasanya digunakan dalam penyediaan gurih, itulah sebabnya mereka memperoleh reputasi sebagai sayur. Beberapa buah lain yang dijadikan sayur termasuk labu, kacang polong dan timun.

Garisan bawah

Tomato secara botani didefinisikan sebagai buah kerana terbentuk dari bunga dan mengandungi biji.

Namun, mereka paling sering digunakan seperti sayur dalam memasak. Sebenarnya, Mahkamah Agung AS memutuskan pada tahun 1893 bahawa tomato harus diklasifikasikan sebagai sayur berdasarkan aplikasi masakannya.

Adalah tidak biasa bagi amalan kuliner untuk mengaburkan garis definisi saintifik mengenai apa yang dimaksudkan dengan buah atau sayur. Banyak tumbuh-tumbuhan yang dianggap sayur-sayuran sebenarnya adalah buah.

Untuk semua maksud dan tujuan, tomato adalah keduanya. Sekiranya anda bercakap dengan petani atau tukang kebun, mereka adalah buah. Sekiranya anda bercakap dengan tukang masak, mereka adalah sayur.

Walau apa pun, mereka adalah tambahan yang lazat dan berkhasiat untuk diet apa pun.