Adakah Susu Oat Bebas Gluten?

Kandungan

• Banyak jenama tercemar dengan gluten
• Pilihan susu oat bebas gluten
• Versi buatan sendiri
• Bagaimana susu oat dibuat?
• Garisan bawah

Sekiranya anda membeli sesuatu melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Bagaimana ini berfungsi.

Susu oat dengan cepat menjadi salah satu susu berasaskan tumbuhan yang paling popular untuk segalanya dari sarapan bijirin hingga penaik.

Susu tanaman yang terbuat dari kacang, biji, kelapa, beras, dan kedelai sebahagian besarnya bebas gluten, jadi anda mungkin mengharapkan hal yang sama dari susu oat. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten, susu oat mungkin bukan pilihan terbaik.

Artikel ini menerangkan sama ada susu oat bebas gluten.

Banyak jenama tercemar dengan gluten

Gluten adalah sekumpulan protein yang terdapat dalam gandum, rai, dan barli.

Walaupun selamat bagi kebanyakan orang untuk makan, ia meradang dan merosakkan lapisan usus kecil pada orang dengan penyakit seliak dan mungkin mereka yang mempunyai kepekaan gluten bukan celiac. Oleh itu, sesiapa sahaja yang mempunyai keadaan ini mesti mengelakkan gluten (1).

Oat secara semula jadi bebas gluten. Namun, kerana mereka sering ditanam di dekat gandum dan diproses di kemudahan yang juga mengendalikan produk gandum, mereka sering dicemar silang dengan gluten (2).

Oleh itu, susu oat juga mudah terdedah kepada pencemaran.

Satu kajian di Kanada pada 133 sampel oat mendapati bahawa 88% terkontaminasi dengan lebih dari 20 bahagian per juta (ppm) gluten - potongan umum untuk makanan yang dianggap bebas gluten (2).

Yang mengatakan, salah satu varietas disahkan bebas gluten dan diuji negatif untuk gluten (2).

Ketika penyelidik di Amerika Syarikat menilai 78 makanan yang dilabel bebas gluten, 20.5% mempunyai kadar gluten melebihi 20 ppm (3).

Perlu diingat bahawa Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) tidak menganalisis makanan untuk kandungan gluten. Sebaliknya, bergantung kepada pengeluar untuk menguji produk itu sendiri (3, 4).

Beberapa pengeluar menggunakan makmal ujian pihak ketiga untuk memastikan produk mereka berada di bawah ambang gluten. Ini mempunyai sijil - biasanya ditunjukkan sebagai cap kecil pada bungkusan - yang memastikan produk itu benar-benar bebas gluten (4).

Sekiranya anda tidak dapat mengambil gluten, anda hanya perlu membeli susu oat yang bebas gluten.

Walaupun secara semula jadi bebas gluten, oat sering dicemar silang dengan gluten. Oleh itu, ada kemungkinan bahawa susu oat anda tidak bebas gluten melainkan disahkan seperti itu.

Pilihan susu oat bebas gluten

Sekiranya anda tidak mempunyai alasan kesihatan yang menghendaki anda menghindari gluten, susu oat apa pun selamat diminum.

Walau bagaimanapun, jika anda mengikuti diet bebas gluten, anda harus membaca label dengan teliti untuk mendapatkan produk yang disahkan bebas gluten.

Oatly adalah satu jenama susu oat yang produk A.S. diperakui bebas gluten. Planet Oat, Califia Farms, dan Elmhurst menyatakan bahawa susu oatnya bebas gluten tetapi tidak mempunyai sijil pihak ketiga (5, 6, 7, 8).

Beli produk susu oat Oatly secara dalam talian.

Versi buatan sendiri

Susu oat bebas gluten juga mudah dibuat sendiri, hanya dengan menggunakan dua bahan - oat dan air bebas gluten yang diperakui. Inilah resipi asas:

1. Rendam 1 cawan (80 gram) oat bebas gluten yang diperakui di dalam air - cukup untuk menutupnya - selama kira-kira 15 minit.
2. Tiriskan oat dan kisar hingga 4 cawan (945 mL) air selama kira-kira 30 saat. Gunakan lebih sedikit air jika anda lebih suka minuman yang lebih tebal.
3. Saring campuran melalui saringan mesh halus.
4. Sejukkan sebelum dihidangkan.

Beberapa jenama menawarkan susu oat bebas gluten. Walaupun begitu, jika anda tidak menemui produk yang diperakui, anda boleh membuat susu oat anda sendiri dengan oat dan air bebas gluten yang diperakui.

Bagaimana susu oat dibuat?

Susu oat dibuat dengan merendam gandum utuh di dalam air, mengisar campuran yang dilembutkan, dan menyaring cecair dari pepejal. Pengilang boleh menambahkan bahan lain seperti pemanis atau vitamin sebelum minuman itu dihomogenkan untuk menjadikannya berkrim dan seperti susu (9).

Oat adalah sumber beta glukan yang sangat baik, serat larut yang memberikan susu oat konsistensi tebal dan dapat meningkatkan kesihatan jantung dengan menurunkan kolesterol LDL (buruk). Terutama, kajian menunjukkan bahawa minuman oat mempunyai kesan yang sama (10, 11).

Satu hidangan susu oat 1 cawan (240 mL) menyediakan (12):

• Kalori: 120
• Protein: 3 gram
• Lemak: 5 gram
• Karbohidrat: 16 gram
• Serat: 2 gram

Susu oat dibuat dengan merendam dan menggiling gandum, kemudian memisahkan cecair. Tekstur berkrim susu oat disebabkan oleh beta glukannya, sejenis serat larut yang sihat.

Garisan bawah

Walaupun oat adalah bijirin bebas gluten, banyak gandum dicemar silang dengan gluten - yang bermaksud bahawa tidak semua susu oat bebas gluten.

Sekiranya anda mempunyai penyakit seliak atau kepekaan gluten, anda hanya perlu membeli susu oat yang disahkan bebas gluten oleh organisasi pihak ketiga.

Jika tidak, anda boleh membuat susu berasaskan tumbuhan yang pekat dan berkrim ini di rumah menggunakan gandum dan air bebas gluten yang diperakui.