Adakah Roti Vegan? Pita, Sourdough, Ezekiel, Naan, dan Banyak Lagi

Kandungan

• Adakah semua roti vegan?
• Bagaimana untuk mengetahui sama ada roti adalah vegan
• Jenis roti vegan yang paling biasa
• Cara menggantikan bahan bukan vegan dalam resipi roti
• Garisan bawah

Veganisme merujuk kepada cara hidup yang cuba mengurangkan eksploitasi dan kekejaman haiwan. Atas sebab ini, vegan bertujuan untuk mengecualikan semua makanan yang mengandungi daging, unggas, ikan, telur, tenusu, dan madu dari makanan mereka (1).

Walaupun begitu, sangat sukar untuk mengetahui sama ada makanan mengandungi bahan yang berasal dari produk haiwan. Ini menyebabkan banyak vegan baru mempertanyakan apakah makanan yang mereka makan sebenarnya vegan - termasuk roti.

Artikel ini memberitahu anda bagaimana menentukan sama ada roti anda vegan.

Adakah semua roti vegan?

Pada intinya, resipi roti mengandungi empat bahan sederhana: tepung, air, garam, dan ragi - sejenis kulat mikroskopik yang digunakan untuk membantu kenaikan roti. Oleh itu, bentuk roti yang paling sederhana adalah vegan.

Walau bagaimanapun, beberapa jenis merangkumi bahan tambahan seperti pemanis atau lemak - kedua-duanya boleh berasal dari haiwan.

Sebagai contoh, beberapa resipi boleh menggunakan telur, mentega, susu, atau madu untuk mengubah rasa atau tekstur - yang bermaksud bahawa tidak semua jenis roti adalah vegan.

Ringkasan Bentuk roti yang paling sederhana umumnya adalah vegan. Namun, ada yang memerlukan ramuan yang berasal dari haiwan seperti telur, tenusu, atau madu - menjadikannya bukan vegan.

Bagaimana untuk mengetahui sama ada roti adalah vegan

Biasanya mudah untuk mengetahui sama ada roti adalah vegan.

Anda dapat membezakan vegan dengan roti bukan vegan dengan mudah dengan melihat senarai ramuan. Roti yang mengandungi telur, madu, royal jelly, gelatin, atau bahan berasaskan tenusu seperti susu, mentega, susu dadih, whey, atau kasein tidak dianggap vegan.

Anda juga mungkin menemui bahan-bahan ini yang biasanya - tetapi tidak selalu - vegan:

• Mono dan digliserida. Jenis lemak ini digunakan sebagai pengemulsi untuk memperbaiki tekstur dan membantu mengekalkan kelembapan. Mereka sering berasal dari minyak kacang kedelai tetapi juga boleh diperoleh dari lemak haiwan.
• Lecithin. Ini adalah jenis pengemulsi lain yang biasanya berasal dari kacang soya. Walau bagaimanapun, lesitin juga boleh diperoleh dari kuning telur.

Tidak mustahil untuk mengetahui sama ada kedua-dua bahan ini dibuat dari produk haiwan atau tumbuhan hanya dengan melihat labelnya.

Sekiranya anda ingin memastikan bahawa roti anda adalah vegan, mungkin yang terbaik adalah mengelakkan jenis yang merangkumi monogliserida, digliserida, dan lesitin sama sekali - melainkan produk tersebut diperakui sebagai vegan.

Ringkasan Memeriksa senarai ramuan adalah kaedah terbaik untuk mengelakkan roti yang mengandungi bahan-bahan yang berasal dari haiwan seperti telur, tenusu, gelatin, atau produk lebah. Bahan seperti monogliserida, digliserida, dan lesitin mungkin atau mungkin bukan vegan.

Jenis roti vegan yang paling biasa

Banyak jenis roti secara semula jadi bebas daripada produk haiwan. Berikut adalah senarai jenis yang biasanya vegan:

• Masak. Sejenis roti fermentasi yang terbuat dari tepung, air, garam, dan kadang-kadang ragi pembuat roti komersial. Walaupun tidak biasa, beberapa jenis menggunakan susu sebagai ganti air, menjadikannya bukan vegan.
• Pita. Roti rata yang dibuat dari campuran tepung, air, ragi, dan garam sederhana. Walaupun sering menjadi vegan, beberapa jenis boleh menambahkan susu, telur, atau madu untuk rasa.
• Yehezkiel. Roti yang dibuat dari biji-bijian dan kekacang yang tumbuh. Roti jenis ini sering vegan dan biasanya kaya dengan protein dan nutrien lain.
• Ciabatta. Roti rata dan memanjang yang dikenali dengan keraknya yang keras dan serbuk lembut dan lapang. Walau bagaimanapun, kebanyakan versi adalah vegan ciabatta al latte menggantikan air dengan susu - menjadikannya bukan vegan.
• Baguette. Jenis roti Perancis yang popular yang panjang dan nipis dengan kerak renyah dan serbuk lembut.
• Focaccia. Roti leper Itali dengan ramuan herba dan sumber lemak, dibakar dalam kuali leper. Sebilangan besar resipi memerlukan minyak zaitun sebagai lemak pilihan, menjadikan roti ini vegan - tetapi sebilangan kecil menggunakan mentega atau telur sebagai gantinya.
• Roti halal. Undang-undang diet Yahudi melarang mencampurkan susu dengan daging, jadi banyak jenis roti yang halal bebas susu untuk membolehkan topping daging. Sebilangan - walaupun tidak semua - juga tidak mengandungi telur, menjadikannya vegan.

Semakin kurang roti yang diproses, semakin tinggi kemungkinan vegan. Lebih-lebih lagi, roti tawar, jenis roti gurih, atau kering cenderung menjadi vegan, sedangkan jenis brioche yang lebih lembut sering mengandungi susu, telur, atau keduanya, menjadikannya bukan vegan.

Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian. Contohnya, roti naan ala India sering mengandungi susu atau mentega yang dijernihkan yang dikenali sebagai ghee, sementara sejenis roti Yahudi tertentu yang dikenali sebagai challah sering mengandungi telur.

Oleh itu, memeriksa label ramuan tetap merupakan kaedah terbaik untuk memastikan tidak ada produk haiwan yang ditambahkan ke dalam makanan.

Ringkasan Banyak jenis roti secara semula jadi vegan, termasuk banyak roti rata, roti jenis gurih, atau kering. Jenis gaya brioche Fluffier lebih cenderung merangkumi bahan yang berasal dari haiwan. Cara terbaik untuk memastikan roti anda adalah vegan adalah dengan memeriksa labelnya.

Cara menggantikan bahan bukan vegan dalam resipi roti

Membuat roti sendiri adalah cara yang baik untuk memastikan bahawa ia adalah vegan.

Resipi paling mudah adalah semula jadi vegan. Namun, adalah mungkin untuk mengubah resipi yang lebih rumit yang memerlukan ramuan bukan vegan dengan menggantikannya dengan resipi vegan.

Sebagai contoh, telur sering boleh diganti dengan biji rami atau biji chia.

Untuk menggantikan satu telur, campurkan 1 sudu besar (15 mg) biji chia atau biji rami tanah dengan 3 sudu besar (45 ml) air suam dan biarkan sehingga campuran mendapat konsistensi seperti agar-agar. Kemudian masukkan adunan anda dengan cara yang sama seperti telur.

Putih telur juga dapat diganti dengan aquafaba - cecair likat di mana kekacang telah dimasak. Chickpea aquafaba nampaknya yang paling popular dalam resipi dan anda boleh membuatnya di rumah atau menggunakan cecair dari kaleng kacang buncis.

Gunakan 3 sudu besar (45 ml) aquafaba sebagai ganti 1 biji telur keseluruhan, atau 2 sudu besar (30 ml) untuk menggantikan 1 putih telur.

Minyak tumbuhan seperti minyak zaitun atau kelapa adalah pengganti mentega yang sangat baik. Susu tumbuhan tanpa gula seperti susu soya, badam, atau oat adalah alternatif yang baik untuk susu tenusu. Akhirnya, sirap maple boleh digunakan dalam resipi yang memerlukan produk lebah seperti madu.

Cukup tambahkan minyak tumbuhan, susu, atau sirap maple ke resipi anda dalam jumlah yang sama dengan alternatif bukan vegan.

Ringkasan Membuat roti sendiri adalah cara yang baik untuk memastikannya vegan. Bahan-bahan bukan vegan dapat diganti dengan mudah sebagai alternatif vegan seperti biji rami, biji chia, aquafaba, susu tanaman, sirap maple, atau minyak sayuran dan kacang.

Garisan bawah

Banyak jenis roti secara semula jadi vegan. Namun, ada yang memasukkan bahan bukan vegan seperti telur, susu, mentega, atau madu.

Memeriksa senarai ramuan adalah kaedah terbaik untuk memastikan roti anda vegan. Sebagai pilihan, anda boleh membuat sendiri dengan mengganti barang bukan vegan dengan barang vegan.