Pisang Hijau: Baik atau Buruk?

Kandungan

• Pisang Hijau vs Kuning: Apa Perbezaannya?
• Sebagai Pisang Memasak, Komposisi Karbohidratnya Berubah
• Pisang Hijau dan Kuning Berkhasiat
• Mereka Juga Membantu Anda Rasa Penuh dan Boleh Mengurangkan Selera Makan
• Mereka Dapat Meningkatkan Kesihatan Pencernaan
• Mereka Mempunyai Manfaat untuk Gula Darah Anda
• Adakah Pisang Hijau Tidak Sihat?
• Berapa Hijau Harus Pisang?

Pisang sangat sedap dan senang dimakan.

Lebih-lebih lagi, mereka kaya dengan banyak vitamin dan mineral penting.

Sebilangan besar orang makan pisang ketika kuning dan matang, tetapi pisang hijau dan belum masak juga selamat dimakan.

Namun, sebilangan orang tidak menyukai rasa dan teksturnya.

Pisang Hijau vs Kuning: Apa Perbezaannya?

Pisang biasanya dituai semasa masih hijau. Ini membantu memastikan mereka tidak terlalu matang sebelum anda membelinya.

Oleh itu, anda mungkin melihat mereka dalam warna ini di pasar raya.

Selain berbeza warna, pisang hijau dan kuning berbeza dalam beberapa cara:

• Rasa: Pisang hijau kurang manis. Rasanya sebenarnya cukup pahit.
• Tekstur: Pisang hijau lebih tegas daripada pisang kuning. Tekstur mereka kadang-kadang digambarkan sebagai lilin.
• Komposisi: Pisang hijau lebih tinggi kanji. Apabila pisang masak dan bertukar menjadi kuning, pati berubah menjadi gula.

Selain itu, pisang hijau lebih sukar dikupas, sedangkan pisang masak mudah dikupas.

Pokoknya: Pisang hijau dan kuning berbeza dari segi rasa dan teksturnya. Pisang hijau juga tinggi kanji.

Sebagai Pisang Memasak, Komposisi Karbohidratnya Berubah

Pisang yang belum masak kebanyakannya mengandungi pati, yang merangkumi 70-80% dari berat keringnya (1).

Sebilangan besar pati itu adalah pati tahan, yang tidak dicerna di usus kecil.

Oleh itu, ia sering dikelaskan sebagai serat makanan.

Namun, pisang kehilangan kanji ketika mereka masak. Semasa masak, pati mereka ditukar menjadi gula sederhana (sukrosa, glukosa dan fruktosa).

Menariknya, pisang masak hanya mengandungi 1% pati.

Pisang hijau juga merupakan sumber pektin yang baik. Jenis serat makanan ini terdapat dalam buah-buahan dan membantu mereka mengekalkan bentuk strukturnya. Pektin hancur apabila pisang menjadi terlalu masak, yang menyebabkan buah menjadi lembut dan lembek (2, 3).

Pati dan pektin yang tahan dalam pisang hijau dapat memberikan sejumlah manfaat kesihatan, termasuk peningkatan gula darah dan kesihatan pencernaan yang lebih baik (4).

Pokoknya: Pisang hijau mengandungi pati dan pektin tahan yang tinggi, yang dikaitkan dengan beberapa manfaat kesihatan. Ketika pisang masak, sebahagian besar pati berubah menjadi gula.

Pisang Hijau dan Kuning Berkhasiat

Pisang hijau dan kuning merupakan sumber nutrien penting yang banyak.

Walaupun profil nutrien yang tepat dari pisang hijau tidak tersedia, mereka harus mengandungi mikronutrien yang sama seperti ketika mereka masak.

Pisang bersaiz sederhana hijau atau kuning (118 gram) mengandungi (5):

• Serat: 3.1 gram
• Potasium: 12% daripada RDI
• Vitamin B6: 20% daripada RDI
• Vitamin C: 17% daripada RDI
• Magnesium: 8% daripada RDI
• Tembaga: 5% daripada RDI
• Mangan: 15% daripada RDI

Ini datang dengan sekitar 105 kalori, di mana lebih daripada 90% berasal dari karbohidrat. Selain itu, pisang rendah lemak dan protein.

Untuk lebih lanjut mengenai nutrien dalam pisang, baca artikel ini.

Pokoknya: Pisang hijau dan kuning kaya akan banyak nutrien, termasuk kalium, vitamin B6 dan vitamin C. Mereka terdiri hampir keseluruhan daripada karbohidrat tetapi mengandungi protein dan lemak yang sangat sedikit.

Mereka Juga Membantu Anda Rasa Penuh dan Boleh Mengurangkan Selera Makan

Pisang hijau sangat mengenyangkan, terutamanya kerana kandungan seratnya yang tinggi.

Makanan kaya serat memberikan banyak dan meningkatkan rasa kenyang (6).

Kedua-dua pati dan pektin yang tahan - jenis serat yang terdapat pada pisang hijau - dikaitkan dengan peningkatan rasa kenyang selepas makan (7, 8, 9).

Jenis serat ini juga dapat melambatkan pengosongan perut anda dan membuat anda makan lebih sedikit makanan (10, 11).

Sebaliknya, ini dapat membantu anda makan lebih sedikit kalori, yang dapat membantu mengurangkan berat badan.

Pokoknya: Pisang hijau mungkin mempunyai kesan mengurangkan selera makan kerana kandungan serat dan pati tahan yang tinggi.

Mereka Dapat Meningkatkan Kesihatan Pencernaan

Nutrien dalam pisang hijau juga boleh memberi kesan prebiotik.

Daripada memecah dalam usus anda, pati dan pektin yang tahan memberi makan bakteria mesra yang terdapat di usus anda.

Bakteria ini menghasilkan dua jenis serat ini, menghasilkan butirat dan asid lemak rantai pendek yang bermanfaat (12, 13).

Asid lemak rantai pendek boleh membantu dengan pelbagai masalah pencernaan (14, 15, 16).

Di samping itu, ada beberapa bukti yang menunjukkan bahawa mereka membantu melindungi daripada barah usus besar (17, 18).

Pokoknya: Mengonsumsi pisang hijau dapat membantu menjaga kesihatan bakteria usus anda. Ia juga dapat meningkatkan pengeluaran asid lemak rantai pendek, yang penting untuk kesihatan pencernaan.

Mereka Mempunyai Manfaat untuk Gula Darah Anda

Mempunyai kadar gula darah tinggi adalah masalah kesihatan utama.

Sekiranya tidak dirawat dari masa ke masa, ia boleh menyebabkan diabetes jenis 2 dan meningkatkan risiko masalah kesihatan yang serius.

Kedua pektin dan pati tahan dalam pisang hijau dapat membantu mengawal gula darah setelah makan (11, 19).

Pisang hijau yang belum matang juga berada pada kedudukan rendah pada indeks glisemik, dengan nilai 30. Pisang yang masak dengan baik mempunyai skor sekitar 60.

Indeks glisemik mengukur seberapa cepat makanan meningkatkan kadar gula dalam darah setelah makan (20).

Skala berjalan dari 0 hingga 100, dan nilai yang lebih rendah baik untuk kawalan gula darah.

Pokoknya: Pektin dan pati tahan dalam pisang hijau dapat membantu mengawal kadar gula darah anda, terutama selepas makan.

Adakah Pisang Hijau Tidak Sihat?

Pisang hijau umumnya dianggap sihat.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa laporan dalam talian mengenai orang yang mengalami ketidakselesaan setelah memakannya.

Ini termasuk gejala pencernaan seperti kembung, gas dan sembelit.

Selain itu, anda mungkin mahu berhati-hati dengan pisang hijau jika anda alah kepada susu getah.

Mereka mengandungi protein yang serupa dengan protein penyebab alergi pada susu getah, yang boleh menyebabkan reaksi bagi orang yang mengalami alergi lateks. Keadaan ini dikenali sebagai sindrom buah-buahan lateks (21).

Pokoknya: Pisang hijau dianggap sihat, walaupun boleh menyebabkan masalah pencernaan pada beberapa orang. Orang yang mempunyai alergi lateks juga mungkin mengalami masalah ketika memakannya.

Berapa Hijau Harus Pisang?

Pisang hijau mungkin memberikan beberapa nutrien dan faedah tambahan yang tidak dimiliki pisang kuning.

Mereka kaya dengan pati dan pektin yang tahan, yang mengisi, meningkatkan kesihatan pencernaan dan membantu menurunkan kadar gula darah.

Namun, sebilangan orang mendapati bahawa pisang hijau mempunyai rasa pahit dan tekstur yang buruk.

Menariknya, pati dan pektin yang tahan secara beransur-ansur berkurang ketika pisang matang, jadi pisang yang berwarna kuning dengan sedikit hijau tetap harus mengandung sejumlah kecil.

Atas sebab ini, pisang tidak semestinya hijau sepenuhnya untuk mendapatkan sekurang-kurangnya beberapa faedah ini.

Lebih lanjut mengenai pisang:

• 11 Kebaikan Pisang berdasarkan Kesihatan
• Adakah Pemakanan Pisang atau Penurunan Berat Badan Mesra?
• Bagaimana Pisang Mempengaruhi Tahap Diabetes dan Gula Darah
• Semua Artikel Mengenai Pisang