Grass-Fed vs. Grain-Fed Beef - Apa Perbezaannya?

Kandungan

• Perbezaan antara lembu yang diberi makan rumput dan bijirin
• Perbezaan komposisi asid lemak
• Daging lembu yang diberi makan rumput lebih berkhasiat
• Adakah daging lembu yang diberi makan rumput bernilai kos tambahan dan kemungkinan kesulitan?
• Garisan bawah

Cara makan lembu boleh memberi kesan besar kepada komposisi nutrien daging lembu mereka.

Walaupun ternak pada masa ini sering diberi makan biji-bijian, haiwan yang dimakan manusia sepanjang evolusi berkeliaran bebas dan memakan rumput.

Banyak kajian menunjukkan bahawa nutrien dalam daging lembu boleh berbeza bergantung pada apa yang dimakan oleh lembu.

Di mana daging lembu dihasilkan secara besar-besaran, seperti di Amerika Syarikat, lembu biasanya diberi makan biji-bijian. Walau bagaimanapun, daging lembu yang diberi makan rumput biasa di banyak negara lain, seperti Australia.

Anda mungkin tertanya-tanya sama ada cara makan lembu memberi perbezaan kepada kesihatan anda.

Artikel ini melihat bukti untuk menentukan perbezaan antara daging lembu yang diberi makan rumput dan bijirin.

Perbezaan antara lembu yang diberi makan rumput dan bijirin

Di Amerika Syarikat, kebanyakan lembu mula menjalani kehidupan yang serupa.

Anak lembu dilahirkan pada awal musim bunga, minum susu dari ibu mereka, dan kemudian dibiarkan bebas berkeliaran dan memakan rumput atau tumbuh-tumbuhan lain yang mereka dapati di persekitaran mereka.

Ini berterusan selama kira-kira 7-9 bulan. Selepas itu, kebanyakan lembu yang dipelihara secara konvensional dipindahkan ke tempat makan.

Tempat makan besar disebut operasi pemakanan haiwan pekat (CAFOs). Di sana, lembu disimpan di gerai terkurung, selalunya dengan ruang yang terhad.

Mereka cepat digemukkan dengan makanan berasaskan bijirin yang biasanya dibuat dari dasar kedelai atau jagung. Biasanya, makanan mereka juga ditambah dengan sejumlah kecil rumput kering.

Lembu tinggal di tempat makan ini selama beberapa bulan sebelum dibawa ke rumah sembelih.

Sudah tentu, tidak semudah itu. Amalan makan yang berbeza adalah rumit dan pelbagai.

Contohnya, daging lembu yang diberi makan rumput di Australia mungkin tidak dapat dibandingkan secara langsung dengan produk AS, dan daging lembu yang diberi makan rumput tidak semestinya dibesarkan di padang rumput. Tidak semua lembu yang diberi makan rumput dapat merumput di luar rumah.

Sebenarnya, istilah makan rumput tidak ditentukan dengan jelas.

Kononnya, lembu yang diberi makan makan (kebanyakannya) rumput, sementara sapi yang diberi makan bijirin memakan (kebanyakan) makanan yang tidak wajar berdasarkan jagung dan kedelai pada bahagian terakhir kehidupan mereka.

Untuk memaksimumkan pertumbuhan, lembu sering diberi ubat, seperti antibiotik dan hormon pertumbuhan.

Pada 1 Januari 2017, Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) meluluskan undang-undang baru yang dikenali sebagai Arahan Makanan Veterinar.

Menurut undang-undang ini, antibiotik yang dianggap penting dalam perubatan manusia harus diberikan di bawah pengawasan doktor haiwan berlesen dan tidak dapat digunakan untuk promosi pertumbuhan ().

Sebilangan besar lembu bermula di padang rumput, minum susu dan makan rumput. Walau bagaimanapun, lembu yang dibesarkan secara konvensional kemudiannya dipindahkan ke tempat makan dan diberi makan terutamanya makanan berasaskan bijirin.

Perbezaan komposisi asid lemak

"Kamu adalah apa yang kamu makan" juga berlaku untuk sapi.

Apa yang dimakan oleh lembu boleh mempengaruhi komposisi nutrien daging lembu. Ini jelas terbukti mengenai komposisi asid lemak.

Daging lembu yang diberi makan rumput biasanya mengandungi lebih sedikit lemak daripada daging lembu yang diberi bijirin, yang bermaksud bahawa gram untuk gram, daging lembu yang diberi makan rumput mengandungi lebih sedikit kalori ().

Walau bagaimanapun, komposisi asid lemak juga berbeza:

• Lemak tak jenuh tunggal. Daging lembu yang diberi makan rumput mengandungi lemak tak jenuh tunggal yang jauh lebih sedikit daripada daging lembu yang diberi bijirin ().
• Lemak tak jenuh ganda omega-6. Daging lembu yang diberi makan rumput dan bijirin mengandungi jumlah asid lemak omega-6 yang serupa.
• Omega-3s. Di sinilah makan rumput membuat perbezaan besar, mengandung hingga lima kali lebih banyak omega-3 ().
• Asid linoleat terkonjugasi (CLA). Daging lembu yang diberi makan rumput mengandungi CLA dua kali lebih banyak daripada daging lembu yang diberi makan bijirin. Asid lemak ini dikaitkan dengan beberapa faedah kesihatan (,).

Ringkasnya, terdapat beberapa perbezaan yang signifikan dalam komposisi dan jumlah lemak pada daging lembu yang diberi makan rumput dan bijirin.

Lebih-lebih lagi, baka dan potongan daging sangat mempengaruhi komposisi lemak daging lembu ().

Daging lembu yang diberi makan rumput mungkin mengandungi lemak total yang lebih sedikit daripada daging lembu yang diberi biji-bijian, tetapi lebih banyak asid lemak omega-3 dan CLA, yang kedua-duanya dikaitkan dengan faedah kesihatan.

Daging lembu yang diberi makan rumput lebih berkhasiat

Kedua-dua daging lembu yang diberi makan bijirin dan rumput adalah sumber nutrien yang sangat pekat.

Daging sapi mengandungi vitamin B12, B3, dan B6. Ia juga kaya dengan zat besi, selenium, dan zink yang sangat mudah didapati. Sebenarnya, daging mengandungi hampir setiap nutrien yang anda perlukan untuk terus hidup ().

Ia juga mengandungi protein berkualiti tinggi dan pelbagai nutrien yang kurang dikenali, seperti creatine dan carnosine, yang sangat penting untuk otot dan otak anda.

Tetapi walaupun perbezaannya tidak besar, daging lembu yang diberi makan rumput biasanya mengandungi nutrien tertentu yang lebih tinggi.

Berbanding dengan daging lembu yang diberi bijirin, makanan rumput jauh lebih tinggi daripada vitamin berikut:

• Vitamin A. Daging sapi yang diberi makan rumput mengandungi prekursor karotenoid untuk vitamin A, seperti beta karoten.
• Vitamin E. Antioksidan ini duduk di membran sel anda dan melindunginya dari pengoksidaan ().

Daging lembu yang diberi makan rumput juga cenderung lebih kaya dengan antioksidan lain (,).

Daging lembu yang diberi makan bijirin sangat berkhasiat, tetapi daging lembu yang diberi makan rumput mengandungi lebih banyak karotenoid, vitamin E, dan antioksidan lain.

Adakah daging lembu yang diberi makan rumput bernilai kos tambahan dan kemungkinan kesulitan?

Penting untuk diingat bahawa walaupun daging lembu yang bijirin biasa juga berkhasiat.

Selagi anda tidak memakan daging lembu yang berlebihan, yang boleh menyebabkan pembentukan sebatian berbahaya, ia adalah makanan berkhasiat yang boleh menjadi sebahagian daripada diet yang sihat.

Di Amerika Syarikat, daging lembu yang diberi makan rumput boleh menjadi lebih mahal, dan mungkin tidak memerlukan kos tambahan untuk sesetengah orang.

Bergantung pada tempat tinggal anda, mungkin juga tidak selesa untuk membeli daging lembu yang diberi makan rumput.

Walaupun beberapa orang mungkin tinggal dekat dengan pasar tani atau kedai makanan keseluruhan, yang lain mungkin perlu memandu jarak jauh untuk mencari daging lembu yang diberi makan rumput.

Terdapat juga perbezaan rasa yang halus. Daging lembu yang diberi makan rumput biasanya lebih kurus dan mempunyai tekstur yang berbeza.

Walaupun daging lembu yang diberi makan rumput mengandungi jumlah nutrien tertentu yang lebih tinggi, saat ini tidak ada bukti yang kuat bahawa ia lebih sihat daripada daging sapi yang diberi bijirin dalam konteks diet seimbang.

Pada akhirnya, pilihan bergantung pada pilihan dan cita-cita anda. Sebilangan orang lebih suka makan rumput, sementara yang lain lebih suka diberi makan bijirin. Cuba kedua-duanya dan lihat mana yang anda sukai.

Walaupun rumput dan daging sapi yang diberi bijirin berbeza dalam beberapa nutrien, kesannya terhadap kesihatan anda mungkin serupa.

Garisan bawah

Walaupun terdapat banyak kontroversi dalam bidang pemakanan, kebanyakan orang bersetuju bahawa perkara yang paling penting adalah makan makanan sebenar.

Sebilangan orang suka mengambil idea ini selangkah lebih maju dan hanya makan makanan sebenar yang memakan makanan sebenar. Bagaimanapun, rumput dan herba adalah makanan yang lebih semula jadi untuk lembu daripada jagung dan soya.

Pada penghujung hari, pilihan bergantung pada pilihan dan nilai anda.