Menghirup asap barbeku tidak baik untuk kesihatan anda

Kandungan

• Cara menghilangkan asap barbeku

Barbeku adalah cara praktikal dan menyeronokkan untuk mengumpulkan keluarga dan rakan untuk makan di rumah, namun aktiviti seperti ini boleh memudaratkan kesihatan anda, terutama jika dilakukan lebih dari 2 kali sebulan.

Ini kerana, semasa memasak, daging melepaskan lemak yang jatuh pada arang dan api, menyebabkan asap muncul. Asap ini biasanya terdiri dari hidrokarbon, sejenis bahan yang juga terdapat dalam rokok dan telah dikenal pasti berpotensi karsinogenik.

Apabila hidrokarbon dihirup dengan asap, mereka dapat sampai ke paru-paru dengan cepat dan menjengkelkan dinding, menyebabkan perubahan kecil DNA sel yang, dari masa ke masa, dapat menyebabkan mutasi yang dapat berubah menjadi barah.

Ketahui juga risiko memakan makanan yang terbakar.

Cara menghilangkan asap barbeku

Semakin besar jumlah asap, semakin besar jumlah hidrokarbon di udara dan, oleh itu, semakin besar risiko masalah paru-paru, terutama pada orang yang bekerja di restoran atau sering mengalami barbeku.

Dalam kes ini, terdapat beberapa langkah berjaga-jaga yang dapat digunakan untuk mengurangkan kontak dengan karsinogen, seperti:

• Perap daging dengan rosemary, thyme atau lada: bumbu mencegah lemak menetes di atas arang ketika memanggang, selain menambah rasa;
• Pra-masak daging di dalam ketuhar: membuang sebahagian lemak dan mengurangkan masa yang diperlukan daging untuk tinggal di atas arang batu, mengurangkan jumlah asap;
• Letakkan kepingan aluminium foil di bawah daging: agar lemak tidak menetes pada api atau arang batu, mengelakkan asap.

Selain itu, penting untuk mengelakkan terlalu dekat dengan panggangan ketika daging memanggang dan, bila boleh, barbeku di lokasi luar dengan sedikit angin, untuk mengurangkan risiko menghirup asap. Pilihan lain ialah meletakkan kipas ekzos di dekat panggangan untuk menyedut asap sebelum tersebar di udara.