Cara membaca label makanan

Kandungan

• Maklumat pemakanan
• 1. Bahagian
• 2. Kalori
• 3. Nutrien
• 4. Peratusan nilai harian
• Senarai ramuan
• Cara memilih "produk terbaik"
• Ketagihan makanan
• 1. Pewarna
• 2. Pemanis
• 3. Pengawet
• Cara Membandingkan Label Makanan Berbeza

Label makanan adalah sistem mandatori yang memungkinkan untuk mengetahui maklumat pemakanan produk perindustrian, kerana ia menunjukkan komponennya dan berapa kuantiti yang dijumpai, selain diberitahu tentang bahan-bahan yang digunakan dalam penyediaannya.

Membaca label makanan membantu anda mengetahui apa yang ada di dalam bungkusan, menjadikannya lebih mudah untuk membuat keputusan ketika membeli produk perindustrian, kerana ia membolehkan anda membandingkan produk serupa dan menilai jumlah nutrien yang anda miliki, memeriksa apakah itu sesuai dengan produk yang sihat atau tidak. Oleh itu, adalah mungkin untuk mengawal beberapa produk kesihatan, seperti diabetes, berat badan berlebihan, hipertensi dan intoleransi gluten, misalnya. Walau bagaimanapun, pembacaan label mesti dilakukan oleh semua orang untuk meningkatkan tabiat makan dan penggunaan mereka.

Maklumat pada label makanan mungkin berbeza dari satu negara ke negara lain, tetapi kebanyakan kali jumlah lemak trans, gula, jika mengandungi gluten atau jejak kacang, kacang atau badam, misalnya, dinyatakan, seperti biasanya dikaitkan dengan alahan makanan.

Untuk memahami apa yang terdapat pada label, anda mesti mengenal pasti maklumat pemakanan dan senarai ramuannya:

Maklumat pemakanan

Maklumat pemakanan biasanya ditunjukkan dalam jadual, di mana mungkin pertama kali menentukan bahagian produk, kalori, jumlah karbohidrat, protein, lemak, serat, garam dan nutrien pilihan lain, seperti gula, vitamin dan mineral.

1. Bahagian

Secara amnya, bahagian tersebut diseragamkan untuk memudahkan perbandingan dengan produk lain yang serupa, dengan ukuran buatan sendiri, seperti 1 keping roti, 30 gram, 1 bungkusan, 5 kuki atau 1 unit, misalnya, biasanya diberitahu.

Bahagian ini mempengaruhi jumlah kalori dan semua maklumat pemakanan produk yang lain. Dalam banyak makanan, jadual pemakanan disediakan setiap hidangan atau setiap 100 gram produk. Penting untuk mengetahui maklumat ini, kerana kadangkala produk yang mendakwa hanya mempunyai 50 kalori, mungkin bermaksud bahawa mereka mempunyai 50 kalori dalam 100 g, tetapi jika bungkusannya adalah 200 g, ini bermakna anda akan memakan 100 kalori sebagai gantinya daripada 50.

2. Kalori

Kalori adalah jumlah tenaga yang disediakan oleh makanan atau organisma untuk memenuhi semua fungsi pentingnya. Setiap kumpulan makanan menyediakan jumlah kalori: 1 gram karbohidrat menyediakan 4 kalori, 1 gram protein menyediakan 4 kalori dan 1 gram lemak menyediakan 9 kalori.

3. Nutrien

Bahagian label makanan ini menunjukkan jumlah karbohidrat, lemak, protein, serat, vitamin dan mineral yang mengandungi produk setiap hidangan atau setiap 100 gram.

Adalah penting bahawa dalam sesi ini orang tersebut memperhatikan jumlah lemak, kerana diberitahu jumlah lemak trans dan lemak jenuh yang terdapat dalam makanan, selain jumlah kolesterol, natrium dan gula, penting untuk membatasi penggunaan produk ini, kerana ini meningkatkan risiko terkena penyakit kronik.

Di samping itu, juga dimungkinkan untuk melihat jumlah gula, baik yang terdapat secara semula jadi, dalam makanan seperti susu atau buah, dan juga ditambahkan semasa proses pembuatan.

Mengenai vitamin dan mineral, penting untuk memeriksa seberapa banyak yang mereka sumbangkan kepada tubuh, kerana pengambilan jumlah bulu mikronutrien ini dapat mengurangkan risiko beberapa penyakit dan meningkatkan kesihatan. Oleh itu, jika orang itu mempunyai penyakit yang perlu untuk meningkatkan penggunaan salah satu mikronutrien ini, seseorang harus memilih apa yang dia perlukan dalam jumlah yang lebih besar, seperti misalnya dalam keadaan anemia, di mana perlu untuk meningkatkan penggunaannya dari besi.

4. Peratusan nilai harian

Peratusan nilai harian, yang dinyatakan sebagai% DV, menunjukkan kepekatan setiap nutrien setiap hidangan berdasarkan diet 2000 kalori setiap hari. Oleh itu, jika produk menunjukkan bahawa terdapat 20% gula, ini bermaksud 1 bahagian produk tersebut memberikan 20% jumlah gula yang mesti dimakan setiap hari.

Senarai ramuan

Senarai ramuan menunjukkan jumlah nutrien yang terdapat dalam makanan, di mana komponen dalam jumlah yang lebih besar berada di bahagian depan, iaitu, senarai ramuan mengikuti susunan yang menurun.

Jadi jika dalam bungkusan kuki pada senarai ramuan pada label gula adalah yang pertama, berhati-hatilah, kerana kuantitinya terlalu banyak. Dan jika tepung gandum muncul pertama dalam roti gandum, ini menunjukkan bahawa jumlah tepung biasa sangat besar, dan makanannya tidak keseluruhan.

Senarai ramuan pada label juga mengandungi bahan tambahan, pewarna, pengawet dan pemanis yang digunakan oleh industri, yang sering kali muncul sebagai nama atau nombor yang pelik.

Sekiranya terdapat gula, terdapat beberapa nama yang berbeza, seperti sirap jagung, sirap jagung fruktosa tinggi, jus buah pekat, maltosa, dekstrosa, sukrosa dan madu, misalnya. Lihat 3 langkah untuk mengurangkan penggunaan gula.

Cara memilih "produk terbaik"

Dalam jadual di bawah kami menunjukkan jumlah yang sesuai untuk setiap komponen produk, sehingga dianggap sihat:

Ketagihan makanan

Bahan tambahan makanan adalah bahan yang ditambahkan pada produk untuk menjaga atau meningkatkan keselamatan, kesegaran, rasa, tekstur atau penampilan mereka.

Terdapat beberapa kebimbangan mengenai kemungkinan bahawa bahan tambahan boleh menyebabkan beberapa masalah kesihatan jangka panjang, dan terdapat banyak penyelidikan untuk mencari alternatif yang lebih semula jadi dan lebih sihat. Walau bagaimanapun, pelbagai agensi keselamatan makanan mempunyai peraturan yang sangat ketat mengenai persetujuan apa-apa jenis aditif untuk penggunaan manusia.

Bahan tambahan makanan yang paling banyak digunakan termasuk:

1. Pewarna

Jenis utama warna tiruan yang digunakan adalah: kuning nº 5 atau tartrazine (E102); kuning nº 6, kuning senja atau kuning matahari terbenam (E110); biru nº 2 atau indigo carmine (E132); biru No. 1 atau biru terang FCF (E133); hijau nº 3 atau CFC hijau cepat (E143); azorubin (E122); eritromisin (E127); Merah nº 40 atau Red Allura AC (E129); dan ponceau 4R (E124).

Dalam hal warna buatan, ada beberapa masalah dengan penggunaannya, kerana mereka berkaitan dengan hiperaktif pada anak-anak, yang ideal untuk menghindari makanan yang mengandunginya.

Pilihan yang lebih sihat adalah memilih produk yang mengandungi pewarna asli, yang utama adalah: paprika merah atau paprika (E160c), kunyit (E100), betanin atau serbuk bit (E162), ekstrak karmin atau mealybug (E120), likopen (E160d) ), warna karamel (E150), antosianin (E163), safron dan klorofilin (E140).

2. Pemanis

Pemanis adalah bahan yang digunakan untuk menggantikan gula dan boleh didapati di bawah sebutan acesulfame K, aspartame, saccharin, sorbitol, sucralose, stevia atau xylitol.

Stevia adalah pemanis semula jadi yang diperoleh dari tumbuhan Stevia Rebaudiana Bertonies, yang menurut beberapa kajian saintifik boleh menjadi alternatif yang baik untuk pemanis buatan. Ketahui lebih lanjut mengenai faedah stevia.

3. Pengawet

Pengawet adalah bahan yang ditambahkan ke makanan untuk mengurangkan kemerosotan yang disebabkan oleh kehadiran mikroorganisma yang berbeza.

Antara yang paling terkenal adalah nitrat dan nitrit, yang digunakan terutamanya dalam pemeliharaan daging asap dan sosej, untuk mencegah pertumbuhan mikroorganisma berbahaya. Di samping itu, pengawet membantu memberi rasa masin dan warna merah yang menjadi ciri khasnya. Pengawet ini dikaitkan dengan barah kerana boleh meningkatkan risiko mengembangkannya dalam keadaan tertentu.

Nitrit dan nitrat dapat dikenal pasti pada label sebagai natrium nitrat (E251), natrium nitrit (E250), kalium nitrat (E252) atau kalium nitrit (E249).

Pengawet lain yang diketahui ialah sodium benzoat (E211), digunakan untuk menghalang pertumbuhan mikroorganisma dalam makanan berasid, seperti minuman ringan, jus lemon, acar, jem, salad dressing, kicap dan bumbu lain. Bahan ini dikaitkan dengan barah, keradangan dan hiperaktif pada kanak-kanak.

Cara Membandingkan Label Makanan Berbeza

Untuk membandingkan produk, maklumat pemakanan mesti dinilai untuk jumlah yang sama setiap produk. Sebagai contoh, jika label 2 jenis roti memberikan maklumat pemakanan untuk 50 g roti, maka mungkin membandingkan kedua tanpa membuat pengiraan lain. Walau bagaimanapun, jika label satu roti memberikan maklumat untuk 50 g dan yang lain memberikan data untuk 100 g roti, perlu membuat perbandingan untuk membandingkan kedua produk dengan betul.

Ketahui lebih lanjut mengenai membaca label dalam video berikut: