Panduan Anda untuk Cold Brew vs. Iced Coffee

Kandungan

• Bancuhan Sejuk vs Biji Kopi Berais dan Kaedah Pembuatan Bir
• Minuman Sejuk lwn. Rasa dan Rasa Kopi Ais
• Cold Brew lwn Kopi Ais Kandungan Kafein dan Faedah Kesihatan
• Jangka Waktu Kopi Sejuk berbanding Kopi Berais
• Oleh itu, Sekiranya Anda Minum Minuman Sejuk atau Kopi Ais?
• Ulasan untuk

Jika anda seorang pemula kopi yang hanya mengetahui perbezaan antara latte dan cappuccino (semuanya dalam susu, kawan-kawan), ia boleh difahami jika anda benar-benar keliru tentang perbezaan antara kopi ais dan minuman sejuk. Lagipun, kedua-dua minuman kelihatan betul-betul sama, cukup sejuk untuk menyegarkan anda pada hari yang panas, dan dihidangkan di atas batu — namun, minuman sejuk nampaknya secara konsisten menelan kos yang jauh lebih tinggi daripada rakan sejawatannya. Apa yang memberi?

Di sini, Michael Phillips, pengarah Coffee Culture di Blue Bottle Coffee, pemanggang kopi dan peruncit khas, menguraikan semua yang perlu anda ketahui mengenai kopi sejuk berbanding kopi ais untuk membantu anda memutuskan cawan Joe mana yang terbaik untuk anda dan anda deria rasa.

Bancuhan Sejuk vs Biji Kopi Berais dan Kaedah Pembuatan Bir

Secara amnya, tiada apa-apa keperluan kacang set-in-stone untuk minuman sejuk atau kopi ais, dan jenis panggang yang digunakan berbeza-beza dari kafe ke kafe, kata Phillips. Sebagai contoh, sesetengah kedai kopi mungkin condong ke arah profil panggang yang lebih gelap untuk kopi ais, tetapi Botol Biru menggunakan kopi "lebih cerah" (baca: lebih berasid) untuk mencapai julat perisa yang lebih besar, jelasnya. Di sisi lain, "minuman sejuk cenderung mengambil beberapa penekanan dari nota buah dan atribut rasa kopi yang lebih cerah," kata Phillips. "Jika anda mempunyai kopi yang sangat mahal, dipanggang ringan dan tinggi dari suatu tempat seperti Ethiopia, anda mungkin tidak mahu membancuh satu galon sebagai minuman sejuk. Anda mungkin akan kehilangan banyak keajaiban yang ada padanya. tawaran. "

Salah satu perbezaan terbesar antara kedua-dua gaya jawa ialah kaedah pembuatan bir. Kopi ais biasanya dibuat dengan membancuh kopi dengan air panas, kemudian menyejukkannya serta-merta (iaitu dengan menuangnya ke atas ais, teknik yang dikenali sebagai "membuat kilat") atau tidak lama selepas itu (iaitu menyimpannya di dalam peti sejuk), kata Phillips. Minuman sejuk, bagaimanapun, mengambil masa yang agak lama daripada jeda iklan di Hulu. "Bancuhan sejuk ialah kaedah yang menggunakan rendaman (abuk kopi dan air duduk bersama dan curam), dilakukan dengan air suhu bilik dalam jangka masa yang lama - sehingga 24 jam dalam beberapa kes," jelas Phillips. Itulah sebabnya minuman itu selalunya lebih mahal daripada minuman ais. (PSA: Anda perlukan untuk mencuba tin minuman sejuk ini.)

Walaupun pembuatan minuman sejuk memerlukan sedikit pemikiran awal, proses itu sendiri dapat dilakukan walaupun untuk orang yang tidak mempunyai kopi, kata Phillips. "Ia memerlukan peralatan khusus yang sangat sedikit - anda juga boleh membuatnya dalam baldi jika anda mahu/perlu." Untuk membancuh, tuangkan kopi pra-dikisar atau buatan sendiri, dikisar kasar ke dalam balang atau bekas besar, tuangkan air anda (cuba 3 auns serbuk dan 24 auns air untuk sejumlah 24 auns kopi), kacau perlahan-lahan, tutup dan biarkan duduk di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 12 jam, menurut Persatuan Kopi Kebangsaan. Kemudian, tapis bancuhan anda melalui penapis kopi (Buy It, $12, amazon.com) atau penapis halus (Buy It, $7, amazon.com) yang dialas dengan kain tipis, campurkan dengan air secukup rasa dan hidangkan di atas ais. Anda juga boleh melabur dalam penyediaan minuman sejuk untuk membuat perkara lebih mudah, seperti syarikat langganan kopi beg minuman sejuk Trade (Buy It, $ 10, drinktrade.com), yang serupa dengan beg teh dan menyaring dari persamaan, atau Grady's Cold Brew Kit (Buy It, $ 29, amazon.com), yang mempunyai kantung "tuangkan dan simpan" untuk menyeduh Joe anda dan kopi "bean bag" yang telah diukur untuk pengalaman bebas penapis.

Minuman Sejuk lwn. Rasa dan Rasa Kopi Ais

Tidak menghairankan, kaedah pembuatan minuman yang berbeza ini bermaksud setiap jenis minuman mempunyai rasa yang sama sekali berbeza. "Air panas melakukan kerja yang lebih baik untuk mengekalkan nota rasa yang lebih cerah tetapi boleh mengeluarkan kepahitan apabila disejukkan jika tidak dilakukan dengan baik, manakala minuman sejuk memberi tumpuan kepada badan dan kemanisan," kata Phillips. Dengan kata lain, kopi ais akan mempunyai sedikit keasidan seperti anggur yang, kadang-kadang, dapat merasakan pahit ketika sejuk; bru sejuk akan rasa sedikit lebih manis dan mempunyai tekstur yang tebal dan berkrim, terima kasih kepada kaedah bru perlahan dan suhu yang konsisten.

Kaedah bancuhan sejuk juga merupakan pilihan yang lebih baik jika anda ingin membancuh kacang yang tidak begitu segar — bermakna anda telah memakannya lebih lama daripada 20 hari selepas tarikh panggang yang disenaraikan pada beg — yang telah mula kehilangan rasanya . "[Brew sejuk] dapat menghidupkan kacang baru dengan cara yang minuman panas sukar untuk dicocokkan," kata Phillips.

Rasa mulut kedua-dua minuman juga berbeza. Kopi ais biasanya dibuat dalam kelompok yang lebih kecil dengan penapis kertas, yang menghilangkan kebanyakan sedimen dan minyak dan seterusnya menghasilkan cawan yang lebih ringan dan licin, kata Phillips. Minuman sejuk yang anda teguk dari kedai kopi, sebaliknya, selalunya dibuat dalam kelompok besar dengan kain, kain kain atau penapis kertas nipis yang mungkin membenarkan sedimen meresap ke dalam cawan anda, menghasilkan kopi dengan sedikit lebih banyak tekstur, jelasnya. Walaupun kopi ais biasanya dibancuh dengan nisbah kopi-ke-air 1:17 (dipanggil "Golden Cup Standard" oleh Specialty Coffee Association of America), bancuhan sejuk dengan mudah boleh dibancuh pada kekuatan yang lebih tinggi (fikirkan: mengurangkan nisbah kopi-ke-air daripada 1:8 — perkadaran standard untuk minuman sejuk — hingga 1:5), yang meningkatkan lagi badan dan rasa mulut, jelasnya.

Cold Brew lwn Kopi Ais Kandungan Kafein dan Faedah Kesihatan

Walaupun semua perbezaan itu, baik minuman sejuk mahupun kopi ais sememangnya lebih berkafein daripada yang lain. Sebabnya: Kandungan kafein semuanya bergantung pada jumlah kopi yang digunakan dalam minuman, kata Phillips. "Ini bergantung sepenuhnya pada resipi yang dipilih oleh kafe dalam minuman mereka," jelasnya. "Ini boleh dan berbeza secara dramatik! Ia adalah trend biasa bagi minuman sejuk untuk mempunyai kekuatan yang lebih tinggi [kafein], tetapi ia benar-benar bergantung kepada hasil yang diingini dan kawalan kualiti kafe kepada seberapa rapat dan konsisten mereka mencapainya." Apa yang boleh dikatakan bahawa pick-me-up yang anda dapat daripada minuman sejuk mungkin lebih kurang sama dengan apa yang anda akan dapat daripada kopi ais, bergantung pada resipi yang digunakan. Dan minuman sejuk dari satu kedai kopi mungkin mempunyai kandungan kafein yang jauh lebih tinggi daripada minuman yang sama dari kedai kopi yang lain. (Tunggu, adakah anda perlu menambah mentega pada kopi anda?)

Lebih-lebih lagi, kopi dilengkapi dengan beberapa faedah kesihatan yang berpotensi. Secawan kopi 8 ons menyediakan kurang daripada 3 kalori dan 118 miligram kalium - elektrolit yang membantu saraf anda berfungsi dan otot berkontrak— menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat. Plus, coklat bevvie menawarkan banyak antioksidan yang meningkatkan imuniti - bahan kimia yang meneutralkan radikal bebas yang merosakkan sel, Rachel Fine, MS, R.D., ahli diet berdaftar dan pemilik firma kaunseling pemakanan To The Pointe Nutrition di New York City, yang sebelumnya diberitahu Bentuk. Malah, penyelidikan menunjukkan bahawa kopi panggang mempunyai jumlah polifenol yang lebih kurang sama (sebatian yang terdapat dalam makanan tumbuhan tertentu yang boleh melambatkan proses penuaan selular dan meningkatkan kesihatan jantung) seperti wain merah, koko dan teh. Namun, kaedah pembuatan bir mungkinsedikit memberi kesan kepada tahap aktiviti antioksidan dalam java anda: Kajian 2018 mendapati bahawa kopi bancuhan panas mempunyai lebih banyak aktiviti antioksidan daripada jenis minuman sejuk. (Berkaitan: Manfaat Kopi dari Kesihatan Akan Membuat Anda Rasa Mengasak Cawan Kedua)

Jangka Waktu Kopi Sejuk berbanding Kopi Berais

Sekali lagi, kaedah membancuh yang berbeza memainkan peranan penting dalam berapa lama kopi anda akan bertahan selepas dibancuh. Apabila kopi panas perlahan-lahan menyejuk — seperti yang dilakukan untuk mencipta kopi ais — java mula berasa agak basi dan rasa menjadi lembut, jadi ia tidak akan sesedap ketika ia baru dibancuh, menurut Trade. Memandangkan minuman sejuk boleh dibuat pada kepekatan super tinggi (baca: lebih banyak serbuk kopi di dalam air), walaupun, minuman itu kekal segar selama kira-kira seminggu di dalam peti sejuk, kerana kekuatannya menghalang pertumbuhan bakteria, kata Phillips. "Namun, setelah dicairkan, jangka hayat menurun dengan cepat," katanya. Apabila anda memotong minuman sejuk anda dengan sedikit air, krim atau susu alt — yang mungkin anda mahu lakukan jika anda memilih minuman berkekuatan tinggi yang akan menggunakan lebih sedikit ruang peti ais—minuman yang dicairkan akan terasa yang terbaik untuk hanya dua hingga tiga hari di dalam peti sejuk, jelasnya.

Oleh itu, Sekiranya Anda Minum Minuman Sejuk atau Kopi Ais?

Dalam perdebatan minuman sejuk dan kopi ais, tidak ada satu pemenang yang jelas. Kopi sejuk dan es sejuk mempunyai faedahnya, dan tidak ada kelemahan sebenar - hanya perbezaan, kata Phillips. Tetapi jika anda selalu menjadi penggemar kopi es keras dan tidak pernah menyalurkan barista dalaman anda untuk membuat minuman sejuk, Phillips mendorong anda untuk mencuba. "Ia mudah dan lazat untuk dibuat, terutamanya dengan sesuatu seperti Botol Bir Sejuk Hario kami [Beli Ia, $35, bluebottlecoffee.com] yang mengambil sebahagian besar tekaan," katanya "Anda akan terkejut dengan hasilnya."

Ulasan untuk