Adakah Champagne Keto-Friendly?

Kandungan

• Apa itu sampanye?
• Bagaimana ia dibuat?
• Kandungan karbohidrat dalam sampanye
• Jenis-jenis sampanye
• Garisan bawah

Selalunya digunakan untuk memanggang acara khas, sampanye adalah sejenis wain putih berkilau. Secara amnya, manis dan dikaitkan dengan kandungan gula yang tinggi.

Memandangkan diet keto memerlukan pengambilan karbohidrat yang sangat rendah - biasanya antara 25-50 gram sehari - anda mungkin tertanya-tanya adakah sampanye sesuai dengan gaya hidup yang menyekat gula ini (1).

Artikel ini menentukan sama ada anda boleh terus menikmati segelas sampanye sesekali semasa mengikuti diet keto.

Apa itu sampanye?

Champagne adalah sejenis anggur bersoda dari wilayah Champagne di Perancis.

Ini dibuat berdasarkan sekumpulan peraturan tertentu yang disebut Appellation d’Origine Controlée (AOC) (2).

Peraturan AOC adalah sebutan sistem asal, yang bermaksud bahawa mereka menghubungkan anggur ke wilayah asal geografi. Mereka juga memantau setiap aspek proses produksi untuk menjaga reputasi anggur di wilayah ini.

Sebagai contoh, mereka menentukan jenis anggur mana yang boleh digunakan - terutamanya Pinot noir, Pinot Meunier, dan Chardonnay - yang harus ditanam di kawasan yang sama. Juga, anggur mesti dibotolkan di wilayah ini.

Oleh itu, anggur berkilau yang dihasilkan di kawasan atau negara lain tidak boleh disebut sampanye.

Bagaimana ia dibuat?

Untuk mengetahui sama ada sampanye mesra keto, anda mesti terlebih dahulu memahami bagaimana pembuatannya (3):

1. Menekan. Anggur ditekan dua kali untuk mengeluarkan jusnya, yang kaya dengan gula.
2. Meleburkan dan mengendap. Sulfit ditambahkan ke dalam jus untuk mencegah pertumbuhan bakteria yang tidak diingini. Kemudian, zarah pepejal, seperti kulit anggur atau biji, dibiarkan mengendap ke bahagian bawah untuk penyingkiran lebih mudah.
3. Penapaian utama. Pada tahap ini, ragi memanaskan gula semula jadi anggur dan mengubahnya menjadi alkohol dan karbon dioksida.
4. Penapaian malolaktik. Ini adalah langkah pilihan di mana asid malik menjadi asid laktik. Lebih disukai ketika mencari nota mentega di dalam wain.
5. Penjelasan. Langkah ini sangat mustahak, kerana membasuh wain kekotoran dan sel-sel ragi mati, menghasilkan wain asas yang jelas.
6. Pengadunan. Anggur asas digabungkan dengan wain lain dari tahun yang berlainan atau varieti anggur.
7. Penstabilan. Wain kemudian dibiarkan sejuk pada suhu 25 ° F (-4 ° C) sekurang-kurangnya 1 minggu untuk mengelakkan pembentukan kristal.
8. Pembotolan dan penapaian sekunder. Langkah ini mengubah sampanye yang masih berkilau dengan mencampurkannya dengan lebih banyak ragi dan larutan manis yang disebut dos, yang terbuat dari gula tebu atau bit. Ragi dan gula tambahan memungkinkan untuk penapaian sekunder.
9. Kematangan. Botol sampanye dibiarkan matang pada suhu 54 ° F (12 ° C) selama minimum 15 bulan dan sehingga 2 tahun atau lebih lama. Sampanye hebat malah menghabiskan masa puluhan tahun dalam tempoh matang.
10. Ridding dan rasa tidak puas hati. Setelah matang, botol digerakkan untuk melonggarkan sedimen ragi mati. Kemudian, mereka berpisah, yang menghilangkan sedimen, sekali lagi menghasilkan wain yang jernih.
11. Dos. Tahap ini menentukan gaya atau jenis sampanye. Pada ketika ini, lebih banyak dos dapat ditambahkan untuk menyempurnakan rasa - walaupun ini tidak selalu dilakukan.
12. Corking. Terakhir, gabus ditutup dengan penutup logam dan dipegang dengan sangkar dawai menutup botol. Champanye sekali lagi boleh dibiarkan lama sebelum dijual.

Seperti yang anda lihat, ini adalah proses menyeluruh yang memerlukan gula tambahan, yang mungkin merangkumi sebahagian besar peruntukan karbohidrat harian anda.

Walau bagaimanapun, kebanyakan gula semula jadi anggur diperam menjadi alkohol semasa penapaian utama, dan ragi tambahan melakukan perkara yang sama dengan dos yang ditambahkan semasa penapaian kedua, meninggalkan sedikit gula tanpa sisa (4).

Oleh itu, jika pembuat anggur tidak menambahkan lebih banyak dos semasa peringkat dos, anda mungkin masih boleh memasukkan segelas ke dalam diet keto anda.

Champagne adalah sejenis wain bersoda yang dihasilkan di wilayah Champagne di Perancis mengikuti sekumpulan peraturan tertentu. Pemprosesannya memerlukan gula tambahan, beberapa di antaranya ditapai oleh ragi, sementara yang lain mungkin masih dalam produk akhir.

Kandungan karbohidrat dalam sampanye

Memandangkan rasa manis sampanye dan gula tambahan, anda mungkin berfikir bahawa ia adalah wain karbohidrat tinggi.

Walau bagaimanapun, hidangan 5-ons (150-mL) umumnya hanya menyediakan 3 hingga 4 gram karbohidrat, dengan hanya 1.5 gram gula (5).

Namun, kandungan karbohidratnya sangat berbeza bergantung pada jenisnya.

Jenis-jenis sampanye

Tahap dos menentukan jenis sampanye yang dihasilkan, serta kandungan karbohidrat terakhirnya (6).

Berikut adalah senarai pelbagai jenis sampanye, bersamaan anggaran kandungan karbohidratnya setiap hidangan 5-ons (150-mL) (7):

• Doux: 7.5 gram karbohidrat
• Demi-saat: 4.8–7.5 gram karbohidrat
• Sek: 2.5–4.8 gram karbohidrat
• Lebih kering: 1.8-2.6 gram karbohidrat
• Kejam: kurang daripada 2 gram karbohidrat
• Lebih kejam: kurang daripada 0.9 gram karbohidrat

Mengenai sifat Brut, Pas dosé, dan Dosage zéro, ini tidak mengandungi dos, yang bermaksud bahawa kandungan gula mereka berkisar antara 0 hingga 0,5 gram.

Diet keto membatasi pengambilan karbohidrat harian anda hingga maksimum 50 gram sehari, dan kadang-kadang walaupun serendah 25 gram sehari (2).

Walaupun begitu, anda boleh minum segelas sampanye semasa berada di dalam had, selagi anda memastikan sumber karbohidrat lain terkawal sepanjang hari.

Walau bagaimanapun, ingat bahawa gram karbohidrat ini akan bertambah dengan setiap gelas yang anda minum.

Oleh itu, pastikan untuk minum alkohol secara sederhana - hingga satu minuman (5 auns) untuk wanita dan dua minuman untuk lelaki setiap hari - dan cuba berpegang pada mereka yang mempunyai jumlah gula terendah (8).

Terakhir, perhatikan bahan tambahan, seperti jus buah yang digunakan untuk membuat koktel sampanye, yang dapat meningkatkan kandungan karbohidrat minuman anda.

Contohnya, mimosa dibuat dengan mencampurkan sampanye dengan jus oren.

Champagne adalah wain karbohidrat rendah dengan kandungan karbohidrat antara 3 hingga 4 gram setiap hidangan 5-ons (150-mL). Oleh itu, ia adalah minuman mesra keto, selagi anda berada dalam had karbohidrat harian anda.

Garisan bawah

Champagne umumnya adalah wain rendah karbohidrat. Oleh itu, jika sesuai dengan peruntukan karbohidrat harian anda dan anda melihat ukuran hidangan anda, ia mungkin dianggap mesra keto.

Namun, memandangkan kandungan karbohidratnya mungkin berbeza-beza bergantung pada jenisnya, patuh pada kandungan karbohidrat yang lebih rendah, seperti Brut, Extra Brut, atau Brut Nature.

Namun, ingat bahawa anda harus selalu minum alkohol secara sederhana untuk mengelakkan kesan negatifnya terhadap kesihatan. Selain itu, walaupun kandungan karbohidratnya lebih rendah, minum terlalu banyak sampanye boleh menyebabkan badan anda keluar dari ketosis.