Adakah Selamat Memakan Kerang Benih Bunga Matahari?

Kandungan

• Anda tidak boleh makan kerang
• Risiko kesihatan memakan kerang
• Apa yang perlu dilakukan dengan cengkerang
• Sebilangan besar nutrien terdapat di dalam kernel
• Garisan bawah

Biji bunga matahari, yang berasal dari pusat kering tanaman bunga matahari (Helianthus annuus L.), dipenuhi dengan lemak, protein, vitamin, dan mineral yang sihat (1).

Makanan ini enak sebagai makanan ringan, makanan panggang, atau taburkan salad atau yogurt.

Namun, kerana anda boleh membelinya secara utuh atau kulit kerang, anda mungkin tertanya-tanya adakah selamat atau berkhasiat memakan kerang tersebut.

Artikel ini menerangkan sama ada anda harus memakan kulit biji bunga matahari.

Anda tidak boleh makan kerang

Biji bunga matahari mempunyai kulit luar berjalur putih dan kelabu-hitam yang memegang kernel (1).

Inti, atau daging, dari biji bunga matahari adalah bahagian yang boleh dimakan. Ia berwarna cokelat, lembut untuk dikunyah, dan mempunyai sedikit rasa dan tekstur mentega.

Biji bunga matahari utuh sering dipanggang, masin, dan dibumbui di cangkerang mereka, dan banyak orang menikmati mengunyahnya dengan cara ini. Mereka adalah kegemaran tertentu di permainan besbol.

Bagaimanapun, cengkerang harus diludahkan dan tidak boleh dimakan.

Cengkerang, juga disebut lambung, keras, berserat, dan sukar dikunyah. Mereka tinggi serat yang disebut lignin dan selulosa, yang tidak dapat dicerna oleh badan anda (2).

Alternatif yang lebih mudah dan selamat untuk biji utuh yang dipanggang adalah biji bunga matahari yang dikupas. Sekiranya anda mahu, anda boleh membumbui minyak zaitun, garam, dan rempah-rempah yang anda suka.

Risiko kesihatan memakan kerang

Tidak berbahaya jika anda secara tidak sengaja menelan cangkang kecil. Walaupun begitu, jika anda makan dalam jumlah besar, cengkerang boleh menyebabkan penyumbatan pada saluran usus anda, yang boleh membahayakan.

Cangkang biji dari mana-mana jenis tanaman yang boleh dimakan dapat mengumpulkan di usus kecil atau besar anda dan membentuk jisim, juga disebut bezoar. Ia boleh menyebabkan sembelit, sakit usus, dan dalam beberapa kes, impaksi usus (3).

Usus yang terkena bermaksud jisim besar tersekat di usus besar atau rektum anda. Mungkin menyakitkan dan, dalam beberapa kes, menyebabkan buasir atau kerosakan yang lebih serius, seperti air mata di usus besar anda.

Selalunya, bezoar mesti dikeluarkan semasa anda mengalami anestesia umum. Dalam beberapa kes, pembedahan mungkin diperlukan (3).

Cengkerang biji bunga matahari juga mungkin memiliki tepi tajam, yang dapat mengikis kerongkong anda jika anda menelannya.

Anda tidak boleh memakan kulit biji bunga matahari, kerana boleh menyebabkan kerosakan usus. Sekiranya anda menikmati rasa biji bunga matahari utuh, pastikan untuk memuntahkan cengkerang sebelum memakan biji.

Apa yang perlu dilakukan dengan cengkerang

Sekiranya anda memakan banyak biji bunga matahari dan tidak mahu membuang cengkerang, anda boleh menggunakannya dengan beberapa cara.

Salah satu pilihan adalah menerapkannya sebagai mulsa di kebun anda, kerana ia membantu mencegah rumpai tumbuh di sekitar tanaman anda.

Anda juga boleh menggunakannya sebagai pengganti kopi atau teh. Cukup bakar kerang dengan ringan di dalam ketuhar atau kuali, kemudian kisar ke dalam penggiling rempah. Kukus 1 sudu besar (12 gram) setiap 1 cawan (240 mL) air panas.

Selanjutnya, lambung tanah membuat kasar untuk unggas dan haiwan ruminan seperti lembu dan domba. Secara industri, mereka sering berubah menjadi pelet bahan bakar dan papan gentian.

Sekiranya anda ingin mengitar semula cangkerang biji bunga matahari yang telah dibuang, letakkan untuk digunakan sebagai mulsa kebun atau pengganti kopi atau teh.

Sebilangan besar nutrien terdapat di dalam kernel

Biji biji bunga matahari sangat tinggi lemak dan protein yang sihat. Mereka juga merupakan sumber vitamin, mineral, dan antioksidan yang baik (1, 4).

Antioksidan adalah sebatian tumbuhan yang dapat melindungi sel dan DNA anda dari kerosakan oksidatif. Pada gilirannya, ini dapat mengurangkan risiko keadaan anda seperti penyakit jantung.

Hanya 1 ons (28 gram) biji biji bunga matahari menyediakan (4):

• Kalori: 165
• Protein: 5 gram
• Karbohidrat: 7 gram
• Serat: 3 gram
• Lemak: 14 gram
• Vitamin E: 37% daripada Nilai Harian (DV)
• Selenium: 32% daripada DV
• Fosforus: 32% daripada DV
• Mangan: 30% daripada DV
• Vitamin B5: 20% daripada DV
• Folat: 17% daripada DV

Minyak dalam biji bunga matahari sangat kaya dengan asid linoleat, asid lemak omega-6 yang membantu mengekalkan membran sel yang sihat. Oleh kerana badan anda tidak dapat menghasilkan omega-6, anda harus mendapatkannya dari diet anda (1).

Sebilangan besar nutrien biji bunga matahari terdapat di dalam biji, yang merupakan bahagian biji yang boleh dimakan. Ia kaya dengan lemak dan protein yang sihat.

Garisan bawah

Anda harus mengelakkan memakan kulit biji bunga matahari.

Kerana serat dan tidak dicerna, cengkerang boleh merosakkan saluran pencernaan anda.

Sekiranya anda lebih suka mengunyah biji bunga matahari utuh, pastikan untuk memuntahkan cangkangnya. Jika tidak, anda hanya boleh makan biji bunga matahari yang dilupuskan, yang hanya menyediakan biji yang kaya dengan nutrien.