Brokoli vs Kembang kol: Adakah Satu Lebih Sihat?

Kandungan

• Perbezaan pemakanan
• Manfaat kesihatan
• Kandungan antioksidan
• Pencegahan barah
• Kesihatan jantung
• Kegunaan
• Adakah seseorang lebih sihat?
• Garisan bawah

Brokoli dan kembang kol adalah dua sayur-sayuran biasa yang sering dibandingkan antara satu sama lain.

Kedua-duanya bukan sahaja berasal dari keluarga tumbuhan yang sama, mereka juga mempunyai beberapa persamaan dari segi khasiat dan kesihatan.

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa perbezaan yang perlu diperhatikan.

Artikel ini mengkaji persamaan dan perbezaan antara brokoli dan kembang kol untuk menentukan sama ada yang lebih sihat daripada yang lain.

Perbezaan pemakanan

Brokoli dan kembang kol rendah kalori dan penuh dengan pelbagai vitamin dan mineral penting.

Kedua-duanya tinggi kandungan serat, nutrien penting yang menyokong keteraturan, kawalan gula darah, dan kesihatan jantung (1).

Mereka masing-masing juga mengandung sejumlah besar vitamin C, yang terlibat dalam pembentukan tulang, fungsi kekebalan tubuh, dan penyembuhan luka (2).

Selain itu, mereka kaya dengan beberapa mikronutrien lain, termasuk folat, kalium, tembaga, dan mangan.

Inilah perbandingan brokoli dan kembang kol dari segi pemakanan (3, 4):

Walaupun terdapat banyak persamaan pemakanan antara kedua sayur-sayuran, terdapat juga beberapa perbezaan.

Sebagai contoh, brokoli mengandungi jumlah vitamin C dan K yang lebih tinggi, sedangkan kembang kol memberikan sedikit asam pantotenat dan vitamin B-6.

Walaupun terdapat perbezaan minit ini, kedua-duanya dapat menjadi tambahan yang berkhasiat untuk diet yang sihat dan lengkap.

Brokoli dan kembang kol rendah kalori dan tinggi serat dengan pelbagai jenis asid pantotenat dan vitamin B-6, C, dan K.

Manfaat kesihatan

Kedua brokoli dan kembang kol telah dikaitkan dengan sejumlah manfaat kesihatan yang berpotensi.

Kandungan antioksidan

Brokoli dan kembang kol kaya dengan antioksidan, yang merupakan sebatian bermanfaat yang dapat mengurangi kerusakan sel, mengurangi keradangan, dan melindungi dari penyakit kronik (5).

Sebagai contoh, sulforaphane dan indole-3-carbinol adalah dua antioksidan kaya sulfur yang biasanya terdapat pada sayur-sayuran salib seperti kembang kol dan brokoli (6, 7).

Kembang kol juga merupakan sumber yang baik dari beberapa antioksidan lain, termasuk asid protocatechuic, asid coumaric, dan asid vanillic (8).

Sementara itu, brokoli tinggi lutein dan zeaxanthin, kedua-duanya penting untuk kesihatan mata (9).

Pencegahan barah

Brokoli dan kembang kol masing-masing mengandungi sejumlah antioksidan pekat, yang berpotensi membantu melindungi dari jenis barah tertentu.

Sebenarnya, beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa pengambilan sayur-sayuran salib seperti brokoli dan kembang kol secara berkala boleh dikaitkan dengan risiko kanser jenis tertentu yang lebih rendah (10).

Sebagai contoh, satu kajian pada 1.950 wanita mendapati bahawa memakan lebih banyak sayur-sayuran salib dikaitkan dengan risiko terkena barah ovari (11).

Sayuran salib juga dikaitkan dengan risiko kanser perut, payudara, kolorektal, paru-paru, dan prostat yang lebih rendah (12, 13, 14, 15, 16).

Kesihatan jantung

Beberapa penyelidikan menunjukkan bahawa menambahkan beberapa hidangan brokoli atau kembang kol ke dalam diet anda dapat meningkatkan kesihatan jantung.

Ini kerana kedua-dua sayuran mengandungi jumlah serat yang sebanding, nutrien penting yang dapat menurunkan kadar kolesterol dan tekanan darah - keduanya merupakan faktor risiko penyakit jantung (17, 18).

Selain itu, kedua-duanya dianggap sebagai sayur-sayuran salib, yang merupakan keluarga sayur-sayuran yang dikaitkan dengan risiko penyakit jantung yang lebih rendah (19).

Terlebih lagi, antioksidan tertentu dalam sayur-sayuran ini, seperti sulforaphane, terbukti dapat meningkatkan kesihatan jantung dalam beberapa kajian haiwan (20, 21).

Brokoli dan kembang kol tinggi antioksidan dan dapat meningkatkan kesihatan jantung dan melindungi dari jenis barah tertentu.

Kegunaan

Brokoli dan kembang kol keduanya boleh dimasukkan ke dalam pelbagai resipi.

Brokoli boleh dimakan mentah atau dikukus, tumis, panggang, atau panggang untuk membantu meningkatkan rasa dan tekstur.

Ia berfungsi dengan baik dalam salad, kentang goreng, lauk pauk, dan kaserol.

Brokoli bahkan dapat dipasangkan dengan saus seperti hummus, salad dressing, guacamole, atau tzatziki untuk makanan ringan.

Kembang kol juga dapat dinikmati seperti apa ada atau dipanggang, dipanggang, dikukus, atau ditumis dan ditambahkan ke berbagai hidangan.

Ini juga sangat serbaguna dan dapat ditukar dengan biji-bijian tertentu untuk memberikan kerak pizza, hidangan nasi, sayur sayuran, tortilla, dan hidangan pasta sedikit karbohidrat.

Brokoli dan kembang kol boleh dimakan mentah atau dimasak dan digunakan dalam pelbagai hidangan.

Adakah seseorang lebih sihat?

Terdapat beberapa perbezaan kecil antara brokoli dan kembang kol, terutama dari segi manfaat kesihatan mereka dan nutrien dan antioksidan tertentu yang mereka tawarkan.

Walau bagaimanapun, kedua-duanya boleh menjadi tambahan berkhasiat dan lazat untuk diet yang sihat dan lengkap.

Cuba menikmati beberapa hidangan brokoli dan kembang kol setiap minggu, bersama dengan sayur-sayuran padat nutrien lain seperti tomato, bayam, asparagus, dan zucchini.

Sayuran unik ini bukan sahaja menawarkan pelbagai jenis vitamin, mineral, dan faedah kesihatan, tetapi juga dapat membantu mencampurkan rancangan makanan anda dan memberi pelbagai jenis makanan.

Brokoli dan kembang kol boleh menjadi tambahan berkhasiat untuk diet yang sihat. Cuba nikmati beberapa hidangan setiap minggu, bersama dengan pelbagai sayur-sayuran lain.

Garisan bawah

Brokoli dan kembang kol adalah dua sayuran yang berasal dari keluarga tumbuhan yang sama dan mempunyai beberapa persamaan dari segi nilai pemakanan dan potensi manfaat kesihatan mereka.

Mereka juga mempunyai beberapa perbezaan yang unik dan menawarkan sejumlah vitamin, mineral, dan antioksidan yang berbeza-beza.

Walau bagaimanapun, kedua-dua sayur-sayuran boleh menjadi tambahan yang berharga dan berkhasiat untuk diet yang sihat dan lengkap.