12 Faedah dan Kegunaan Biji Basil

Kandungan

• 1. Sumber Mineral yang Baik
• 2–6. Dibungkus dengan Fiber
• 7. Pemekat dan Penstabil tanpa perisa
• 8. Kaya dengan Sebatian Tumbuhan
• 9. Bahan Minuman Seronok dan Serat
• 10. Sumber Tumbuhan Lemak Omega-3
• 11. Alternatif Hebat untuk Benih Chia
• 12. Mudah Digunakan
• Merendam Benih
• Cara Menggunakannya
• Kesan sampingan yang mungkin
• Garisan bawah

Kami memasukkan produk yang kami rasa berguna untuk pembaca kami. Sekiranya anda membeli melalui pautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisen kecil. Inilah proses kami.

Biji selasih bukan hanya untuk menanam tanaman selasih - anda juga boleh memakannya.

Mereka kelihatan serupa dengan biji wijen tetapi berwarna hitam. Jenis yang anda makan biasanya berasal dari kemangi manis, Basilicum Ocimum, yang merupakan tanaman cbiasa digunakan untuk makanan musim.

Atas sebab ini, biji biasanya disebut sebagai biji kemangi manis. Mereka juga menggunakan banyak nama lain, termasuk biji sabja dan tukmaria.

Biji selasih mempunyai sejarah penggunaan yang panjang dalam perubatan Ayurveda dan Cina, tetapi kesan kesihatannya hanya diuji dalam beberapa kajian.

Berikut adalah 12 faedah dan penggunaan biji selasih yang menarik.

1. Sumber Mineral yang Baik

Berdasarkan label pemakanan produk A.S., 1 sudu besar (13 gram atau 0.5 auns) biji selasih membekalkan 15% daripada Pengambilan Harian Rujukan (RDI) untuk kalsium dan 10% RDI untuk magnesium dan zat besi.

Kalsium dan magnesium sangat penting untuk kesihatan tulang dan fungsi otot anda, sementara zat besi sangat penting untuk pengeluaran sel darah merah (1).

Ramai orang tidak mendapat cukup kalsium dan magnesium melalui diet mereka. Makan biji selasih dapat membantu anda memenuhi keperluan harian nutrien ini.

Selain itu, biji selasih boleh menjadi sumber zat besi dan kalsium yang penting bagi orang yang tidak makan daging atau produk tenusu (2).

Hanya 1 sudu besar (0,5 auns atau 13 gram) biji selasih adalah sumber zat besi, kalsium, dan magnesium yang baik - yang dapat membantu mengisi kekurangan penting dalam diet anda.

2–6. Dibungkus dengan Fiber

Biji selasih tinggi serat, terutama serat larut, termasuk pektin (3, 4).

Berikut adalah beberapa cara serat dalam biji selasih dapat memberi manfaat kepada kesihatan anda:

1. Membantu anda memenuhi kuota serat anda. Hanya 1 sudu besar (13 gram atau 0.5 auns) biji selasih membekalkan 7 gram serat - 25% daripada RDI. Hanya sekitar 5% orang Amerika yang makan serat yang mencukupi (5, 6).
2. Semoga menyokong kesihatan usus. Kajian tabung uji menunjukkan bahawa pektin mempunyai manfaat prebiotik, yang bermaksud dapat memberi khasiat dan meningkatkan bakteria usus yang bermanfaat. Ini mungkin termasuk bakteria anti-radang yang menyokong kesihatan usus (7, 8, 9).
3. Semoga menolong anda merasa kenyang. Pektin boleh melambatkan pengosongan perut dan meningkatkan tahap hormon yang mendorong rasa kenyang. Namun, tidak dapat dipastikan sama ada makan biji selasih untuk mengurangkan selera makan adalah strategi penurunan berat badan yang berkesan (4, 10).
4. Boleh membantu pengawalan gula dalam darah. Ketika penghidap diabetes jenis 2 makan 10 gram (3/4 sudu besar) biji selasih di dalam air setelah setiap kali makan selama sebulan, gula darah mereka selepas makan adalah 17% lebih rendah daripada pada awal kajian (11).
5. Boleh meningkatkan kolesterol. Pektin dapat menurunkan kolesterol darah dengan menghalang penyerapan kolesterol di usus anda. Orang yang makan 30 gram (7 sudu teh) biji selasih setiap hari selama satu bulan mengalami penurunan total kolesterol 8% (4, 7).

Oleh kerana kurangnya penyelidikan saintifik baru-baru ini mengenai biji selasih, lebih banyak kajian diperlukan untuk mengesahkan manfaat kesihatan ini.

Biji selasih mengandung serat larut, yang dapat meningkatkan kesehatan usus, pengawalan gula dalam darah, kadar kolesterol yang sihat, dan pengendalian selera makan. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan di kawasan ini diperlukan.

7. Pemekat dan Penstabil tanpa perisa

Gula berserat dan kaya pektin dari biji kemangi boleh menjadi bahan berharga dalam industri makanan, kerana ia tidak berperisa dan dapat membantu menebal dan menstabilkan campuran (12, 13, 14).

Sebagai contoh, ia dapat menstabilkan ais krim dan mengurangkan pertumbuhan kristal ais yang tidak diingini sebanyak 30-40% berbanding dengan formulasi ais krim standard (15).

Gula biji selasih juga dapat menstabilkan saus salad, krim rendah lemak dan jeli, serta berfungsi sebagai pengganti lemak dalam yogurt dan mayonis (16, 17).

Tukang masak di rumah juga boleh menggunakan biji ini untuk menebalkan resipi seperti pencuci mulut, sup, dan sos.

Dalam industri makanan, permen karet yang kaya dengan pektin dapat membantu menebal dan menstabilkan campuran makanan seperti salad salad dan ais krim. Ia juga boleh digunakan di rumah.

8. Kaya dengan Sebatian Tumbuhan

Biji selasih kaya dengan sebatian tumbuhan, termasuk flavonoid dan polifenol lain.

Flavonoid adalah antioksidan, yang bermaksud melindungi sel anda dari kerosakan akibat radikal bebas. Sebatian tumbuhan ini juga mempunyai sifat anti-radang dan antikanker (18, 19, 20).

Beberapa kajian pemerhatian menghubungkan pengambilan flavonoid yang lebih tinggi dengan pengurangan risiko penyakit jantung (21, 22).

Selain itu, dalam kajian tabung uji, ekstrak biji selasih membunuh bakteria berbahaya dan mencetuskan kematian sel barah (20).

Walau bagaimanapun, penyelidikan mengenai potensi faedah kesihatan biji selasih masih kurang. Manfaat ini belum pernah diuji pada manusia, atau dengan biji utuh.

Biji selasih kaya dengan sebatian tanaman, termasuk flavonoid, yang dapat memberikan manfaat antioksidan, anti-radang, antibakteria, dan antikanker. Walau bagaimanapun, kajian manusia sangat diperlukan.

9. Bahan Minuman Seronok dan Serat

Biji selasih telah lama digunakan dalam minuman di India dan Asia Tenggara.

Makanan pencuci mulut seperti minuman sejuk yang popular di India adalah falooda, dibuat dengan biji kemangi, sirap berperisa mawar, dan susu. Beberapa versi menambah ais krim, mi, atau buah.

Selain itu, sebilangan pengeluar makanan di Amerika Syarikat dan Eropah kini menjual minuman botol yang dibuat dengan biji selasih.

Biji membuat minuman sedikit kenyal dan menambah banyak serat yang sihat - sesuatu minuman biasanya kurang.

Biji selasih telah lama menjadi bahan popular dalam minuman di India dan Asia Tenggara. Sekarang bahagian lain di dunia - termasuk Amerika Syarikat - mula menjual minuman biji selasih dalam botol, yang kaya dengan serat yang sihat.

10. Sumber Tumbuhan Lemak Omega-3

Biji selasih mengandungi rata-rata 2.5 gram lemak setiap hidangan 1-sudu (13 gram atau 0,5 ons). Ini berbeza berdasarkan keadaan tumbuh (17, 23).

Daripada lemak ini, kira-kira separuh - 1,240 mg setiap sudu - adalah asid alpha-linolenic (ALA), lemak omega-3.

Tidak ada RDI untuk ALA, tetapi 1,100 mg atau 1,600 mg sehari untuk wanita dan lelaki, masing-masing, dianggap sebagai pengambilan asid lemak penting ini (2, 24).

Oleh itu, hanya satu sudu biji selasih yang dapat memenuhi sebahagian besar - atau bahkan semua - keperluan harian anda untuk ALA.

Tubuh anda terutamanya menggunakan ALA untuk menghasilkan tenaga. Ia juga boleh memberi manfaat anti-radang dan mengurangkan risiko keadaan tertentu, termasuk penyakit jantung dan diabetes jenis 2 (24, 25, 26, 27).

Hanya 1 sudu besar (13 gram atau 0.5 auns) biji selasih dapat membekalkan sebahagian besar atau semua keperluan harian anda untuk lemak omega-3 ALA.

11. Alternatif Hebat untuk Benih Chia

Biji selasih sedikit lebih besar daripada biji chia tetapi mempunyai profil pemakanan yang serupa.

Inilah caranya perbandingan 1 sudu (13 gram atau 0.5 auns) biji (28):

Perbezaan pemakanan yang paling ketara ialah biji chia mengandungi lebih dari dua kali lipat lemak omega-3 tetapi sedikit serat berbanding biji selasih.

Biji Chia dan biji selasih membengkak dan membentuk gel apabila direndam. Namun, biji selasih membengkak lebih cepat dan lebih besar daripada biji chia.

Kedua-dua biji mempunyai rasa hambar, sehingga dapat digunakan dalam banyak resipi yang sama seperti smoothie dan makanan panggang.

Biji Chia juga boleh dimakan kering - misalnya, ditaburkan di atas salad - sementara biji selasih biasanya tidak dimakan kering, kerana sukar dikunyah.

Biji selasih dan biji chia membentuk gel apabila direndam dan serupa dengan pemakanan. Walau bagaimanapun, biji chia mengandungi lemak omega-3 dua kali lebih banyak tetapi sedikit serat daripada biji selasih.

12. Mudah Digunakan

Anda boleh membeli biji selasih di kedai makanan Asia dan dalam talian - cari biji selasih yang boleh dimakan. Benih yang dibungkus untuk penanaman biasanya berharga lebih banyak per ons dan mungkin telah dirawat dengan racun perosak.

Untuk memakan biji selasih, anda biasanya memulakannya dengan merendamnya.

Merendam Benih

Untuk merendam biji selasih, tambahkan 8 auns (237 ml atau 1 cawan) air setiap 1 sudu besar (13 gram atau 0,5 auns) biji selasih.

Gunakan lebih banyak air jika dikehendaki, kerana biji hanya menyerap sebanyak yang diperlukan. Penggunaan air yang terlalu sedikit boleh menyebabkan benih bergumpal ketika menghidrat.

Biarkan biji merendam lebih kurang 15 minit. Ketika biji membengkak, ukurannya kira-kira tiga kali ganda. Selain itu, bahagian luar seperti gel bertukar menjadi kelabu.

Pusat biji selasih yang direndam tetap hitam. Bahagian ini mempunyai masalah ringan ketika anda mengunyahnya - mirip dengan ubi kayu.

Saring biji selasih yang direndam dan tambahkan ke dalam resipi anda. Sekiranya resipi mengandungi banyak cecair, seperti sup, pra-rendaman tidak diperlukan.

Cara Menggunakannya

Anda boleh mendapatkan resipi dalam talian yang merangkumi biji selasih. Rasa hambar mereka menyatu dengan mudah di dalam pinggan.

Contohnya, anda boleh menggunakan biji selasih dalam:

• smoothie
• milkshake
• serai dan minuman lain
• sup
• pembalut salad
• yogurt
• puding
• bijirin panas seperti oatmeal
• penkek gandum
• hidangan pasta gandum
• roti dan mufin

Semasa menggunakan biji selasih dalam makanan yang dipanggang, anda boleh mengisar dan menggunakannya untuk menggantikan sebahagian tepung daripada menambahkannya direndam.

Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan biji selasih yang direndam untuk menggantikan telur dalam makanan yang dipanggang. Gunakan 1 sudu besar (13 gram atau 0.5 auns) biji selasih yang direndam dalam 3 sudu besar (1.5 auns atau 45 ml) air untuk menggantikan 1 telur.

Anda boleh membeli biji selasih yang boleh dimakan di kedai makanan Asia dan dalam talian. Rendam biji ke dalam air sebelum digunakan atau kisar. Cubalah dalam makanan bakar, bijirin panas, minuman, atau smoothie.

Kesan sampingan yang mungkin

Kandungan serat yang tinggi dari biji selasih boleh menyebabkan kesan sampingan pencernaan seperti kembung. Umumnya lebih baik untuk meningkatkan pengambilan serat secara beransur-ansur untuk memberi masa usus anda untuk menyesuaikan diri (6).

Selain itu, seorang pembekal biji selasih mendakwa bahawa biji menyediakan 185% daripada RDI untuk vitamin K setiap sudu (0.5 auns atau 13 gram).

Vitamin K membantu pembekuan darah. Oleh itu, makan biji selasih boleh mengganggu warfarin dan rawatan ubat penipisan darah yang serupa (29, 30).

Tingkatkan pengambilan biji selasih anda secara perlahan untuk memberi masa usus anda untuk menyesuaikan diri dengan serat. Perhatikan bahawa kandungan biji vitamin K yang tinggi boleh mengganggu ubat penipisan darah seperti warfarin.

Garisan bawah

Biji selasih kaya akan serat, sumber mineral yang baik, kaya dengan lemak omega-3 nabati, dan banyak mengandungi sebatian tumbuhan yang bermanfaat.

Anda boleh memakannya setelah direndam dalam cecair. Minuman biji selasih telah lama terkenal di India dan Asia Tenggara dan kini juga diminati di Amerika Syarikat.

Sekiranya anda menikmati mencuba trend makanan sihat baru, periksa kedai makanan Asia atau dalam talian untuk mendapatkan biji selasih yang boleh dimakan.