Tanya Doktor Diet: Adakah Karagenan Baik untuk Dimakan?

Kandungan

• Ulasan untuk

S: Rakan saya memberitahu saya untuk berhenti makan yogurt kegemaran saya kerana ia mengandungi karagenan di dalamnya. Betul ke dia?

A: Carrageenan adalah sebatian yang diekstrak dari rumput laut merah yang ditambahkan untuk memperbaiki tekstur dan rasa mulut makanan. Penggunaannya secara meluas sebagai bahan tambahan dalam makanan bermula pada tahun 1930-an, pada mulanya dalam susu coklat, dan sekarang ia terdapat dalam yogurt, ais krim, susu kedelai, susu badam, daging deli, dan shake pengganti makanan.

Selama beberapa dekad, kumpulan dan saintis yang berlainan telah berusaha membuat FDA melarang karrageenan sebagai bahan tambahan makanan kerana kemungkinan kerosakan yang boleh menyebabkan saluran pencernaan. Baru-baru ini, argumen ini telah disusun kembali dengan laporan dan petisyen pengguna oleh kumpulan penyelidikan advokasi dan dasar makanan Cornucopia yang bertajuk, "Bagaimana Bahan Tambahan Makanan Semula Jadi Membuat Kita Sakit."

Namun, FDA belum membuka kembali tinjauan mengenai keselamatan carrageenan, dengan alasan bahawa tidak ada data baru yang harus dipertimbangkan. FDA nampaknya tidak berdegil di sini, kerana baru tahun lepas mereka mempertimbangkan dan seterusnya menolak petisyen oleh Joanne Tobacman, M.D., seorang profesor di Universiti Illinois, untuk mengharamkan karagenan. Tobacman telah meneliti bahan tambahan dan kesannya terhadap penyakit radang dan radang pada haiwan dan sel selama 10 tahun terakhir.

Syarikat seperti Stonyfield dan Organic Valley telah mengeluarkan atau sedang mengeluarkan karagenan daripada produk mereka, manakala syarikat lain seperti White Wave Foods (yang memiliki Silk and Horizon Organic) tidak melihat risiko dengan penggunaan karaginan pada tahap yang terdapat dalam makanan dan tidak mempunyai rancangan. untuk menyusun semula produk mereka dengan pemekat yang berbeza.

Apakah yang patut awak buat? Pada masa ini benar-benar tidak ada sebarang data pada manusia yang menunjukkan ia menimbulkan kesan kesihatan yang buruk. Walau bagaimanapun, terdapat data kultur haiwan dan sel yang mencadangkan ia boleh menyebabkan kerosakan pada usus anda dan memburukkan lagi penyakit radang usus seperti penyakit Crohn. Bagi sesetengah orang, tanda merah daripada data haiwan sudah cukup untuk menjamin penyingkiran daripada diet mereka, manakala yang lain lebih suka melihat penemuan negatif yang sama dalam kajian manusia sebelum menyumpahi bahan tertentu.

Ini adalah keputusan individu. Salah satu perkara hebat mengenai makanan di Amerika ialah kita mempunyai banyak pilihan. Secara peribadi, saya tidak fikir data pada ketika ini memerlukan masa untuk menyemak label dan membeli produk tanpa karagenan. Dengan peningkatan buasir di sekitar karagenan, saya yakin kita akan mempunyai penyelidikan tambahan pada manusia pada masa akan datang untuk memberi kita jawapan yang lebih pasti.

Ulasan untuk