Adakah Tortilla Chips Bebas Gluten?

Kandungan

• Sebilangan besar kerepek tortilla bebas gluten
• Kerepek tortilla tertentu mengandungi gluten
• Cara memastikan kerepek tortilla anda bebas gluten
• Cari sijil pihak ketiga untuk memastikannya
• Cara membuat kerepek tortilla bebas gluten anda sendiri
• Garisan bawah

Tortilla chip adalah makanan ringan yang dibuat dari tortilla, yang merupakan roti rata yang nipis dan tidak beragi yang biasanya dibuat dari tepung jagung atau tepung gandum.

Beberapa kerepek tortilla mungkin mengandungi gluten, sekumpulan protein yang terdapat dalam gandum, rai, barli, dan dieja. Gluten membantu roti dan makanan bakar lain melekat bersama.

Walau bagaimanapun, pada orang tertentu, termasuk mereka yang menderita penyakit seliak, intoleransi gluten, atau alergi gandum, makan gluten boleh menyebabkan gejala mulai dari sakit kepala dan kembung hingga komplikasi yang lebih serius seperti kerosakan usus (,).

Walaupun beberapa kerepek tortilla terbuat dari bahan bebas gluten, banyak orang tertanya-tanya apakah semua kerepek tortilla selamat dimakan semasa diet bebas gluten.

Artikel ini mengkaji sama ada kerepek tortilla mengandungi gluten dan bagaimana memastikannya.

Sebilangan besar kerepek tortilla bebas gluten

Kerepek Tortilla paling kerap dibuat dari 100% jagung tanah, yang secara semula jadi bebas gluten. Mereka boleh dibuat dari jagung putih, kuning, atau biru.

Walaupun begitu, beberapa jenama mungkin mengandungi campuran tepung jagung dan gandum, yang bermaksud ia tidak bebas gluten.

Kerepek tortilla bebas gluten juga dapat dibuat menggunakan biji-bijian dan kekacang lain, seperti kacang buncis, ubi kayu, amaranth, teff, lentil, kelapa, atau ubi jalar.

Sebilangan besar kerepek tortilla dibuat dari jagung 100%, yang tidak mengandungi gluten. Walau bagaimanapun, sebilangan kerepek tortilla jagung mungkin juga mengandungi tepung gandum, dalam hal ini, ia tidak bebas gluten.

Kerepek tortilla tertentu mengandungi gluten

Tortilla chips mengandungi gluten jika terbuat dari gandum, rai, barli, triticale, atau biji-bijian berasaskan gandum, seperti ():

• semolina
• dieja
• durum
• beri gandum
• emmer
• farina
• farro
• graham
• Kamut (gandum khorasan)
• gandum einkorn
• beri gandum

Kerepek tortilla multigrain mungkin mengandungi biji-bijian yang mengandung gluten dan bebas gluten, menjadikan label bahan bacaan penting bagi mereka yang tidak tahan gluten.

Terlebih lagi, sebilangan orang dengan penyakit seliak, alergi gandum, atau kepekaan gluten mungkin dipengaruhi oleh kerepek tortilla yang mengandungi oat.

Oat bebas gluten, tetapi sering ditanam di dekat tanaman gandum atau diproses di kemudahan yang juga menangani biji-bijian yang mengandung gluten, yang menimbulkan risiko pencemaran silang ().

Tortilla chip mengandungi gluten jika dibuat dengan gandum, barli, rai, triticale, atau biji-bijian yang terbuat dari gandum. Kerepek tortilla yang mengandungi oat juga mungkin bermasalah bagi sesetengah orang yang tidak tahan gluten kerana risiko pencemaran silang.

Cara memastikan kerepek tortilla anda bebas gluten

Langkah pertama untuk menentukan sama ada kerepek tortilla mengandungi gluten adalah dengan memeriksa label ramuan untuk biji-bijian yang mengandungi gluten atau gluten.

Sebaiknya cari kerepek tortilla yang terbuat dari 100% jagung atau bijirin bebas gluten lain seperti nasi, tepung kacang, ubi jalar, teff, atau quinoa.

Sebilangan kerepek tortilla mungkin tertera "bebas gluten" pada bungkusannya, tetapi ini tidak menjamin tidak ada gluten dalam produk tersebut. Pencemaran silang masih menjadi perhatian.

Menurut peraturan pelabelan bebas gluten Pentadbiran Makanan dan Dadah, produk yang mendakwa bebas gluten mesti mengandungi kurang dari 20 bahagian per juta (ppm) gluten ().

Tambahan pula, Akta Pelabelan Alergen Makanan dan Perlindungan Pengguna tahun 2004 menghendaki pengeluar untuk menyatakan kehadiran alergen makanan biasa pada label produk ().

Gandum dianggap sebagai alergen makanan utama dan mesti disenaraikan dalam produk kerana alasan ini. Walau bagaimanapun, gandum bukan satu-satunya bijirin yang mengandungi gluten, dan produk "bebas gandum" tidak semestinya bebas gluten.

Anda juga boleh menghubungi pengeluar produk untuk mengemukakan soalan yang berkaitan dengan bahan, pemprosesan makanan, dan pencemaran gluten.

Cari sijil pihak ketiga untuk memastikannya

Untuk memastikan bahawa kerepek tortilla dan produk lain bebas gluten, cari meterai pihak ketiga pada pembungkusan yang menyatakan ia bebas gluten.

Pensijilan pihak ketiga bermaksud bahawa produk telah diuji secara bebas di makmal dan memenuhi syarat untuk dilabelkan sebagai bebas gluten. Pengujian pihak ketiga dilakukan oleh pihak yang tidak mempunyai kepentingan kewangan dalam syarikat atau produk.

Terdapat beberapa label bebas gluten pihak ketiga yang perlu dicari ketika memilih kerepek tortilla.

Pensijilan bebas gluten NSF International mengesahkan bahawa produk tidak mengandungi lebih daripada 20 ppm gluten. Sementara itu, label bebas gluten yang diperakui oleh Gluten Intolerance Group semakin jauh dan memerlukan produk tidak mengandungi lebih daripada 10 ppm (7, 8).

Periksa label ramuan dan senarai alergen pada kerepek tortilla untuk menentukan sama ada ia bebas gluten. Sebaiknya cari kerepek tortilla yang disahkan bebas gluten oleh pihak ketiga.

Cara membuat kerepek tortilla bebas gluten anda sendiri

Anda boleh membuat kerepek tortilla bebas gluten dengan mudah dengan mengikuti langkah-langkah berikut:

1. Potong 100% tortilla jagung menjadi segitiga.
2. Taburkan dengan satu sudu minyak zaitun dan campurkan.
3. Sebarkan pada loyang dalam satu lapisan.
4. Bakar pada suhu 350 ° F (176 ° C) selama 5-6 minit.
5. Balikkan tortilla, taburkan dengan garam, dan bakar selama 6-8 minit lagi sehingga mereka mulai berwarna coklat.
6. Keluarkan dari ketuhar hingga sejuk.

Membuat kerepek tortilla bebas gluten sendiri di rumah adalah kaedah mudah untuk memastikan kerepek anda 100% bebas gluten.

Garisan bawah

Sebilangan besar kerepek tortilla tradisional dibuat dengan jagung, yang bebas gluten. Walau bagaimanapun, beberapa kerepek tortilla dibuat menggunakan gandum atau biji-bijian yang mengandungi gluten lain.

Sekiranya anda mengikuti diet bebas gluten, periksa bungkusan produk untuk tuntutan bebas gluten, ramuan yang mengandungi gluten, dan senarai alergen.

Kaedah terbaik untuk memastikan kerepek tortilla anda tidak mengandungi gluten adalah dengan membeli jenama yang diperakui bebas gluten oleh pihak ketiga.