Adakah Kacang Pistachios?

Kandungan

• Apa itu kacang?
• Apa itu pistachio?
• Manfaat kesihatan dari pistachio
• Garisan bawah

Buah pistachio yang enak dan berkhasiat dimakan sebagai makanan ringan dan dijadikan ramuan dalam banyak hidangan.

Warna hijau mereka menjadikannya popular dalam ais krim, gula-gula, roti bakar, gula-gula, mentega, minyak, dan sosej, kerana ia menambah warna dan rasa yang berbeza dan semula jadi.

Namun, jika anda mempunyai alahan kacang atau tidak pasti, anda mungkin tertanya-tanya apakah sebenarnya pistachio dan apakah itu tergolong dalam keluarga kacang.

Artikel ini menerangkan sama ada pistachio adalah kacang dan mengulas beberapa faedah kesihatan memakan pistachio.

Apa itu kacang?

Ketika kebanyakan orang memikirkan kacang, mereka memikirkan biji keras kecil seperti kacang almond, walnut, kacang mete, dan kacang tanah.

Namun, tidak semua makanan yang orang anggap sebagai kacang dikelaskan secara botani.

Beberapa bahagian tanaman sering dikelompokkan di bawah istilah "kacang" (1):

• Kacang botani benar. Ini adalah buah-buahan dengan cengkerang dan biji yang tidak boleh dimakan. Cengkerang tidak terbuka untuk melepaskan benih dengan sendirinya. Kacang sejati termasuk buah berangan, hazelnut, dan biji-bijian.
• Benih drupes. Drupes adalah buah berdaging yang mengelilingi batu atau lubang yang berisi biji. Beberapa biji drupe yang biasa disebut kacang termasuk kacang almond, kacang mete, pecan, walnut, dan kelapa.
• Benih lain. Ini termasuk biji tanpa penutup, seperti kacang pinus dan kacang gingko, serta biji yang tertutup dalam buah, seperti macadamias dan kacang tanah.

Walaupun semuanya sangat berbeza dari perspektif botani, dari segi masakan dan secara umum, semuanya disebut sebagai kacang.

Kacang pokok adalah alergen yang biasa dan termasuk kacang dan biji yang berasal dari pokok ().

Kacang botani sejati adalah buah-buahan dengan cengkerang dan biji yang tidak dapat dimakan, seperti buah berangan dan hazelnut. Namun, penggunaan umum dan kuliner juga meliputi berbagai jenis biji, seperti almond, kacang mete, kacang pinus, macadamias, dan kacang tanah.

Apa itu pistachio?

Pistachio boleh merujuk kepada salah satu daripada beberapa jenis pokok Pistacia genus, yang merupakan bagian dari keluarga yang sama dengan kacang mete, mangga, dan racun ivy (3).

Masih, Pistacia vera adalah satu-satunya pokok yang menghasilkan buah-buahan yang boleh dimakan, yang biasanya dikenali sebagai pistachio.

Pistachio berasal dari Asia Barat dan Timur Tengah, dan bukti menunjukkan bahawa buah-buahan dari pokok itu telah dimakan selama lebih dari 8.000 tahun (3, 4).

Hari ini, pengeluar pistachio terbesar adalah Iran, Amerika Syarikat, dan negara-negara Mediterranean (5).

Pokok pistachio tumbuh di iklim kering dan boleh mencapai ketinggian hingga 39 kaki (12 meter) (4).

Pada musim bunga, pokok-pokok mengembangkan sekumpulan buah-buahan berwarna hijau seperti anggur, yang dikenali sebagai drupes, yang secara beransur-ansur mengeras dan menjadi merah.

Di dalam buah terdapat biji hijau dan ungu, yang merupakan bahagian buah yang boleh dimakan.

Ketika buahnya matang, cengkerang mengeras dan terbelah dengan pop, memunculkan biji di dalamnya. Buah-buahan dipetik, dikupas, dikeringkan, dan sering dipanggang sebelum dijual.

Kerana pistachio adalah biji drupe, mereka bukan kacang botani yang benar. Namun, dalam dunia kuliner, pistachio dianggap sebagai kacang, dan juga dikelaskan sebagai alergen kacang pokok (4,).

Pistachio adalah biji buah-buahan Pistachio vera pokok, yang menghasilkan sekumpulan buah-buahan kecil yang secara beransur-ansur mengeras dan berpecah, memaparkan benih di dalamnya. Walaupun mereka biji, mereka dianggap kacang dalam keadaan masakan dan dikelaskan sebagai alergen kacang pokok.

Manfaat kesihatan dari pistachio

Pistachio sangat berkhasiat dan padat tenaga. Kira-kira 3.5 auns (100 gram) kacang pistachio mentah menyediakan ():

• Kalori: 569
• Protein: 21 gram
• Karbohidrat: 28 gram
• Lemak: 46 gram
• Serat: 10.3 gram
• Tembaga: 144% daripada Nilai Harian (DV)
• Vitamin B6: 66% daripada DV
• Tiamin: 58% daripada DV
• Fosforus: 38% daripada DV
• Magnesium: 26% daripada DV
• Besi: 22% daripada DV
• Potasium: 21% daripada DV
• Zink: 21% daripada DV

Selain itu, pistachio mengandungi sejumlah besar natrium, selenium, riboflavin, vitamin E, kolin, folat, vitamin K, niasin, dan kalsium ().

Makan kacang pistachio dikaitkan dengan peningkatan kesihatan jantung kerana kadar lemak, serat, dan antioksidan yang tinggi, seperti karotenoid, fitosterol, flavonoid, dan resveratrol (4,,).

Dalam satu kajian 4 minggu pada 15 orang dengan kolesterol sederhana, makan 15% kalori harian dari pistachio mengurangkan jumlah kolesterol LDL dan kolesterol jahat dan peningkatan HDL (baik) kolesterol ().

Dalam kajian 4 minggu yang setara pada 22 lelaki muda, makan 20% kalori harian mereka dari pistachio meningkatkan pelebaran saluran darah dan penurunan kadar kolesterol dan gula darah ().

Menariknya, walaupun kandungan kalori tinggi, makan pistachio tidak dikaitkan dengan kenaikan berat badan yang ketara. Tampaknya bahawa ketika menambahkan pistachio ke dalam makanan mereka, orang kurang lapar dan secara semula jadi mengurangkan pengambilan kalori lain (4,,).

Oleh itu, menambahkan pistachio ke dalam diet anda boleh menjadi cara yang baik untuk meningkatkan pengambilan nutrien dan meningkatkan kesihatan jantung tanpa menambah pinggang anda.

Pistachio adalah tenaga yang padat dan kaya dengan protein, lemak sihat, serat makanan, vitamin, dan mineral. Selain itu, mereka dapat meningkatkan kesihatan jantung dengan mengurangkan kolesterol LDL (buruk) dan meningkatkan kolesterol HDL (baik).

Garisan bawah

Pistachio bukan kacang botani yang benar. Sebenarnya, mereka adalah biji buah pistachio yang boleh dimakan.

Namun, seperti banyak biji lain, mereka masih dianggap kacang untuk tujuan masakan, dan juga kacang pokok di antara mereka yang mengalami alahan.

Sekiranya alahan kacang pokok tidak menjadi perhatian anda, pistachio memberikan tambahan yang baik untuk diet anda, kerana ia sangat berkhasiat dan meningkatkan kesihatan jantung.