Perkara yang Anda Perlu Tahu Mengenai Pemanis Alternatif Terkini

Kandungan

• Sirap kurma
• Sirap sorgum
• Palmyra jaggery
• Sirap beras perang
• Stevia
• Gula kelapa
• Buah sami
• Akar Yacon
• Ulasan untuk

Gula tidak betul-betul dalam rahmat baik komuniti kesihatan. Para pakar menyamakan bahaya gula dengan tembakau dan bahkan berpendapat bahawa ketagihan seperti ubat. Penggunaan gula telah dikaitkan dengan penyakit jantung dan kanser, yang industri gula cuba mengekalkan DL selama beberapa dekad.

Masukkan: Peningkatan minat terhadap alternatif gula. Persatuan Makanan Istimewa, kumpulan perdagangan yang menghasilkan laporan penyelidikan untuk membentuk masa depan industri makanan, memasukkan pemanis alt dalam senarai sepuluh ramalan trend teratasnya untuk 2018.

Kerana reputasi gula yang buruk, orang ramai mula mencari pemanis dengan "impak glisemik yang lebih rendah, lebih sedikit kalori gula tambahan dan rasa manis yang menarik serta jejak kaki yang mampan," Kara Nielsen, naib presiden trend dan pemasaran untuk Inovasi CCD, menyatakan dalam laporan trend. Dia meramalkan sirap yang dibuat dari kurma, sorgum, dan akar yacon akan menjadi lebih popular. (Cuba 10 pencuci mulut sihat yang dimaniskan dengan pengganti gula semula jadi.)

Dengan kata lain, anda mempunyai banyak pilihan untuk memuaskan gigi manis anda. Kini terdapat pemanis yang diperbuat daripada hampir semua makanan manis-kelapa, epal, beras perang, barli-menjadikan lebih mudah berbanding sebelum ini untuk mengurangkan gula meja.

Tetapi hanya kerana pemanis sedikit kurang diproses daripada gula biasa tidak membuatnya sihat. "Orang ramai beralih kepada pemanis alternatif yang mendapat perhatian ramai sejak kebelakangan ini kerana mereka fikir ia mempunyai lebih banyak nilai pemakanan," kata Keri Gans, pakar diet berdaftar. Sesetengah pemanis mempunyai nutrien yang tidak anda perolehi daripada gula putih tetapi dalam jumlah surih. Anda perlu makan banyak daripada pemanis untuk mendapatkan dos nutrien yang baik, yang seperti yang anda fikirkan, adalah idea yang tidak baik.

Gans mengesyorkan memilih pemanis berdasarkan keutamaan anda dan mengehadkan jumlah yang anda makan sama seperti gula biasa. (USDA mengesyorkan mengekalkan gula tambahan kepada tidak lebih daripada 10 peratus kalori harian anda.) Intinya: Adalah lebih baik untuk memilih pemanis untuk rasa dan mencari rangsangan vitamin di tempat lain.

Walaupun mereka tidak boleh digabungkan dengan makanan kesihatan, pemanis baharu ini bermakna lebih banyak tekstur dan perisa untuk dicuba. Berikut ialah beberapa pemanis bergaya yang mungkin anda lihat lebih banyak pada tahun ini.

Sirap kurma

Sirap kurma adalah pemanis cair dengan rasa manis, karamel-y yang sama dengan buahnya. Tetapi jika boleh, anda lebih baik menggunakan tarikh penuh. (Cubalah 10 pencuci mulut yang manis dengan kurma.) "Kurma keseluruhan adalah sumber serat, kalium, selenium, dan magnesium yang hebat," kata Gans. "Tetapi apabila anda membuat sirap kurma dan mengeluarkan jus lengket dari tarikh masak, anda akan kehilangan banyak nutrien itu."

Sirap sorgum

Pilihan pemanis lain ialah sirap yang diperoleh daripada tebu sorghum. (FYI, sirap sorghum biasanya dituai daripada tumbuhan sorghum manis, bukan tumbuhan yang sama digunakan untuk menuai biji sorgum.) Ia pekat seperti molase, sangat manis dan berperisa, jadi sedikit sebanyak dapat membantu, kata Dana White, perunding pemakanan dan pakar diet berdaftar. Dia menyarankan untuk mencuba sirap itu dengan salad dressing, roti bakar, atau minuman.

Palmyra jaggery

Palmyra jaggery adalah pemanis dari getah dari pokok palma Palmyra yang kadang-kadang digunakan dalam masakan Ayurveda. Ia mengandungi kesan kalsium, fosforus, dan zat besi, dan vitamin B1, B6, dan B12. Ia serupa dalam kalori dengan gula meja, tetapi lebih manis supaya anda boleh lari dengan menggunakan lebih sedikit. (Berkaitan: Adakah diet Ayurveda tepat untuk penurunan berat badan?)

Sirap beras perang

Sirap beras perang dibuat dengan memecahkan kanji beras perang yang telah dimasak. Ini semua glukosa dan mempunyai indeks glisemik 98, hampir dua kali ganda daripada gula meja. Satu lagi kelemahan yang perlu diberi perhatian, satu kajian mendapati bahawa beberapa produk sirap beras perang di pasaran mengandungi arsenik, jadi teruskan dengan berhati-hati.

Stevia

Stevia dituai dari kilang stevia. Ia kelihatan seperti gula putih biasa tetapi berkisar antara 150 hingga 300 kali lebih manis. Walaupun ia berasal dari tumbuhan, stevia dianggap sebagai pemanis tiruan kerana jumlah pemprosesan. Stevia menjadi hit kerana ia adalah kalori sifar, tetapi bukan tanpa kesalahan. Pemanis telah disambungkan kepada kemungkinan kesan negatif pada bakteria usus.

Gula kelapa

Gula kelapa mempunyai rasa gula perang sedikit. Ini adalah pilihan yang lebih baik daripada gula meja untuk orang yang menonton gula darah mereka kerana ia mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah dan oleh itu menyebabkan kurang tindak balas insulin. Ia adalah mungkin untuk pergi ke laut, walaupun. "Gula kelapa telah mendapat banyak perhatian kerana orang akan mengaitkan apa pun dengan kelapa dengan makanan kesihatan," kata Gans. "Tetapi tidak seperti menggigit kelapa; masih diproses."

Buah sami

Sama seperti stevia, pemanis berbutir yang terbuat dari buah sami adalah pemanis rendah kalori dan tumbuhan yang mempunyai indeks glisemik rendah. Kedua-duanya juga sangat manis dengan sedikit rasa. "Buah biarawan telah lama wujud tetapi telah mendapat momentum dalam beberapa tahun terakhir sebagai gen pemanis tiruan yang seterusnya," kata White. Dia memberi amaran bahawa ia belum cukup lama di tempat kejadian untuk menentukan sebarang implikasi kesihatan negatif lagi.

Akar Yacon

Sirap yang dikumpulkan dari tanaman akar yacon mendapat banyak gembar-gembur sekarang kerana mengandungi serat pra-biotik. (Penyegaran: Pra-biotik adalah bahan yang tidak dicerna oleh badan anda yang bertindak sebagai makanan untuk bakteria dalam usus anda.) Tetapi sekali lagi, kerana kalori kosong, anda lebih baik mencari tempat pra-biotik anda di tempat lain .

Ulasan untuk