Mencegah keracunan makanan

Untuk mengelakkan keracunan makanan, lakukan langkah-langkah berikut semasa menyediakan makanan:

• Basuh tangan anda dengan teliti, dan selalu sebelum memasak atau membersihkan. Sentiasa mencucinya lagi setelah menyentuh daging mentah.
• Bersihkan pinggan dan perkakas yang pernah bersentuhan dengan daging mentah, unggas, ikan, atau telur.
• Gunakan termometer semasa memasak. Masak daging lembu hingga sekurang-kurangnya 160 ° F (71 ° C), unggas hingga sekurang-kurangnya 165 ° F (73.8 ° C), dan ikan hingga sekurang-kurangnya 145 ° F (62.7 ° C).
• JANGAN letakkan daging atau ikan yang dimasak kembali ke piring atau bekas yang sama yang memegang daging mentah, kecuali bekas itu telah dibasuh sepenuhnya.
• Sejukkan makanan atau sisa makanan yang mudah rosak dalam masa 2 jam. Simpan peti sejuk hingga sekitar 40 ° F (4.4 ° C) dan peti sejuk beku anda pada atau di bawah 0 ° F (-18 ° C). JANGAN makan daging, unggas, atau ikan yang telah disejukkan tanpa dimasak lebih dari 1 hingga 2 hari.
• Masak makanan sejuk beku sepanjang masa yang disyorkan dalam bungkusan.
• JANGAN gunakan makanan yang sudah lapuk, makanan yang dibungkus dengan segel yang pecah, atau tin yang membonjol atau mempunyai penyok.
• JANGAN menggunakan makanan yang mempunyai bau yang tidak biasa atau rasa manja.
• JANGAN minum air dari sungai atau telaga yang tidak dirawat. Hanya minum air yang telah dirawat atau diklorinasi.

Langkah lain yang perlu diambil:

• Sekiranya anda menjaga anak-anak kecil, basuh tangan anda dengan kerap dan buang lampin dengan berhati-hati sehingga bakteria tidak dapat merebak ke permukaan atau orang lain.
• Sekiranya anda membuat makanan dalam tin di rumah, pastikan untuk mengikuti teknik pengetinan yang betul untuk mencegah botulisme.
• JANGAN memberi makan madu kepada kanak-kanak berumur kurang dari 1 tahun.
• JANGAN makan cendawan liar.
• Semasa melakukan perjalanan di mana kemungkinan berlaku pencemaran, makan makanan panas yang baru dimasak. Minum air hanya jika sudah direbus. JANGAN makan sayur-sayuran mentah atau buah yang tidak dikupas.
• JANGAN makan kerang yang terdedah kepada air surut.
• Sekiranya anda hamil atau mempunyai sistem imun yang lemah, JANGAN makan keju lembut, terutamanya keju lembut yang diimport dari negara-negara di luar Amerika Syarikat.

Sekiranya orang lain mungkin memakan makanan yang membuat anda sakit, beritahu mereka. Sekiranya anda rasa makanan itu tercemar semasa anda membelinya dari kedai atau restoran, beritahu kedai dan jabatan kesihatan tempatan anda.

Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Cirit-birit berjangkit dari hutan belantara dan perjalanan asing. Dalam: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, eds. Perubatan Wilderness Auerbach. Edisi ke-7. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: bab 82.

Laman web Pentadbiran Makanan & Dadah AS. Keselamatan makanan di rumah. www.fda.gov/consumers/free-publications-women/food-safety-home. Dikemas kini pada 29 Mei 2019. Diakses pada 2 Disember 2019.

Wong KK, Griffin PM. Penyakit bawaan makanan. Dalam: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, eds. Mandell, Douglas, dan Prinsip dan Amalan Penyakit Berjangkit Bennett. Edisi ke-9. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: bab 101.