Trend makanan sihat - pucuk Brussels

Pucuk Brussels adalah sayur-sayuran kecil, bulat, hijau. Selalunya selebar sekitar 1 hingga 2 inci (2.5 hingga 5 sentimeter). Mereka termasuk dalam keluarga kubis, yang juga termasuk kangkung, brokoli, sayur collard, dan kembang kol. Sebenarnya, tauge Brussels kelihatan seperti kubis kecil, tetapi rasanya lebih ringan.

Tumbuh Brussels lembut untuk dimakan semasa dimasak; mereka juga boleh dihidangkan mentah semasa diparut. Mereka penuh dengan nutrien dan boleh dimasukkan dalam banyak makanan.

KENAPA MEREKA BAIK UNTUK ANDA

Tumbuhan Brussels penuh dengan vitamin, mineral, dan serat. Anda boleh bergantung pada pucuk Brussels untuk menyokong sistem imun, kesihatan darah dan tulang anda, dan banyak lagi. Makan hanya sebilangan kecil pucuk Brussels akan memberi anda banyak vitamin C dan vitamin K.

Tumbuhan Brussels mempunyai kandungan antioksidan yang tinggi, tepat setelah kangkung dan bayam. Antioksidan adalah zat yang dapat membantu anda tetap sihat dengan mencegah kerosakan sel di dalam badan. Hanya setengah cawan (120 mililiter, mL) pucuk Brussels yang dimasak akan memberi anda hampir separuh daripada jumlah vitamin C yang disyorkan setiap hari.

Banyak vitamin dan mineral lain terdapat di kubis Brussels, termasuk vitamin A, kalium, dan folat. Makan sayur-sayuran Brussels secara berkala dan sayur-sayuran serupa dapat membantu mencegah banyak barah biasa, walaupun ini tidak terbukti.

Pucuk Brussels sangat mengenyangkan. Daunnya dibungkus rapat dan lebat. Mereka juga rendah kalori, jadi mereka dapat membantu anda menjaga berat badan yang sihat. Secawan (240 mL) kubis Brussels mempunyai kira-kira 3 gram (g) setiap serat dan protein dan hanya 75 kalori.

Sekiranya anda mengambil ubat penipisan darah, warfarin (Coumadin), anda mungkin perlu mengehadkan pengambilan makanan yang tinggi vitamin K. Warfarin menjadikan darah anda cenderung untuk membentuk gumpalan. Vitamin K dan makanan yang mengandungi vitamin K, termasuk pucuk Brussels, boleh mempengaruhi bagaimana pengencer darah berfungsi.

BAGAIMANA MEREKA DISEDIAKAN

Sebelum memasak tauge Brussels, pastikan anda mencuci dan membersihkannya. Potong bahagian bawah yang sukar dan keluarkan daun-daun yang layu. Semasa membersihkan pucuk Brussels sebelum memasak, potong bentuk X di bahagian bawah setelah anda memotong bahagian bawah yang sukar. Ini akan membantu mereka memasak lebih sekata.

Tumbuhan Brussels boleh ditambahkan ke dalam makanan apa pun dan disediakan dengan beberapa cara mudah, seperti:

• Ketuhar gelombang mikro dalam mangkuk selamat gelombang mikro dengan seperempat cawan (60 mL) air selama kira-kira 4 minit.
• Kukus dalam kuali kecil di atas tungku dengan satu inci (17 mL) air. Tutup dan masak selama 5 hingga 10 minit.
• Panggang dengan minyak zaitun di atas loyang selama 25 hingga 30 minit pada suhu 400 ° F (204 ° C). Masukkan sedikit garam dan lada, atau perasa lain seperti serpihan lada merah.
• Tumis di atas dapur dengan bawang putih dan minyak zaitun. Masukkan ayam, cendawan, atau kacang untuk makanan yang enak. Masukkan gandum atau pasta serat tinggi juga.

Merebus tauge Brussels tidak digalakkan kerana banyak vitamin C yang hilang dengan kaedah memasak ini.

DI MANA MENCARI BAJU BRUSSEL

Tumbuhan Brussels terdapat sepanjang tahun di bahagian hasil kedai runcit. Anda akan menjumpainya berhampiran brokoli dan sayur-sayuran lain. Pilih pucuk Brussels yang hijau pekat dan terang. Elakkan pucuk Brussels yang lembut atau menguning.

Masukkan Brussels sprouts dalam senarai membeli-belah mingguan anda. Mereka akan bertahan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 3 hingga 5 hari.

PENERIMAAN

Terdapat banyak resipi tauge Brussels yang lazat. Inilah yang perlu dicuba.

Bahan-bahan

• Setengah paun (227 g) pucuk Brussels
• Kaldu ayam separuh cawan (120 mL), rendah sodium
• Satu sudu teh (5 mL) jus lemon
• Satu sudu teh (5 mL) mustard coklat (pedas)
• Satu sudu teh (5 mL) thyme (kering)
• Setengah cawan (120 g) cendawan (dihiris)

Arahan

1. Potong pucuk Brussels dan potong separuh. Kukus hingga lembut, selama 6 hingga 10 minit, atau ketuhar gelombang mikro selama 3 hingga 4 minit.
2. Dalam periuk yang tidak melekat, didihkan kaldu.
3. Campurkan jus lemon, mustard, dan thyme. Masukkan cendawan.
4. Rebus sehingga kuahnya dikurangkan separuh, selama 5 hingga 8 minit.
5. Masukkan tauge Brussels (atau sayur-sayuran lain yang dimasak).
6. Tumis hingga sebati dengan sos.

Sumber: Jabatan Pertanian Amerika Syarikat

Trend makanan sihat - kubis Brussels; Makanan ringan yang sihat - pucuk brussels; Penurunan berat badan - pucuk brussels; Makanan sihat - pucuk brussels; Kesihatan - pucuk brussels

Laman web Akademi Pemakanan dan Dietetik. Panduan pemula untuk sayur-sayuran salib. www.eatright.org/food/vitamins-and-supplements/nutrient-rich-foods/the-beginners-guide-to-cruciferous-vegetables. Dikemas kini Februari 2018. Diakses pada 30 Jun 2020.

Laman web Jabatan Pertanian AS. Panduan hasil bermusim: pucuk Brussels. snaped.fns.usda.gov/seasonal-produce-guide/brussels-sprouts. Diakses pada 30 Jun 2020.

Jabatan Pertanian AS dan Jabatan Kesihatan dan Perkhidmatan Manusia AS. Garis Panduan Pemakanan untuk Orang Amerika, 2020-2025. Edisi ke-9. www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Dikemas kini Disember 2020. Diakses pada 25 Januari 2021.

• Pemakanan