Wabak Penyakit Bawaan Makanan Terburuk dalam Sejarah A.S. Terkini

Kandungan

• Keracunan makanan boleh menjadi serius
• Wabak salmonella dari masa ke masa
• 2009: Mentega kacang PCA
• 2011: Kalkun tanah Cargill
• 2013: Ayam Foster Farms
• 2015: Timun Mexico
• Escherichia coli merebak dalam makanan
• 1993: Jack in the Box hamburger
• 2006: Bayangkan bayam bayi
• 2006: Makanan segera Taco Bell
• 2015: Makanan segera Chipotle Mexican Grill
• Wabak botulisme
• 1977: Sos panas Trini & Carmen
• 2015: Kentang dalam tin
• Jangkitan Listeria
• 1985: Keju Jalisco Products
• 1998-1999: Anjing panas
• 2002: Daging kalkun Pilgrim's Pride
• 2011: Cantaloupes
• Jangkitan hepatitis A dari pencemaran makanan
• 1997: Stroberi beku
• 2003: Chi-Chi salsa dan cili con queso
• 2016: Minuman Tropical Smoothie Cafe
• Lindungi diri anda dari keracunan makanan

Keracunan makanan boleh menjadi serius

Penyakit bawaan makanan, atau keracunan makanan, mempengaruhi kira-kira satu dari enam orang Amerika setiap tahun. Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) menganggarkan bahawa dari kes-kes ini, terdapat 128.000 hospitalisasi dan 3.000 kematian setiap tahun.

Anda boleh mendapat keracunan makanan apabila makanan anda membawa kuman atau racun berbahaya. Salmonella adalah sebab paling kerap diketahui di hospital kerana keracunan makanan di Amerika Syarikat dengan lebih dari 19,000 kes setiap tahun.

Patogen ini, bersama dengan yang lain, dapat masuk ke dalam makanan anda melalui:

• pengendalian makanan yang tidak betul
• amalan tidak selamat di ladang
• pencemaran semasa pembuatan atau pengedaran
• pencemaran di kedai

Baca mengenai wabak makanan terbesar dalam sejarah A.S. baru-baru ini, dan pelajari cara mengenali keracunan makanan dan melindungi diri dari penyakit itu.

Wabak salmonella dari masa ke masa

Kebanyakan orang pulih dari Salmonella jangkitan dalam masa empat hingga tujuh hari. Gejala seperti cirit-birit, demam, dan kekejangan perut biasanya muncul 12 hingga 72 jam selepas jangkitan. Rawatan termasuk ubat antidiarrheal, antibiotik, dan cairan dan elektrolit.

2009: Mentega kacang PCA

Peanut Corporation of America (PCA) mengalami a Salmonella wabak. Menurut CDC, 714 orang jatuh sakit dan sembilan orang mati kerana mentega kacang PCA. Syarikat itu mendorong penarikan lebih dari 3,600 produk mentega kacang. PCA kini muflis.

2011: Kalkun tanah Cargill

Cargill mengingatkan 36 juta paun kalkun tanah ketika disyaki daging itu mungkin telah terkontaminasi dengan strain tahan antibiotik Salmonella. Wabak ini menyebabkan sekurang-kurangnya satu kematian dan kira-kira 136 penyakit di 34 negeri.

2013: Ayam Foster Farms

Pengeluar ayam California, Foster Farms disyaki menjangkiti sejumlah 634 orang dengan Salmonella. Kejadian merebak di 29 negeri dan Puerto Rico, tetapi tidak ada kematian yang dilaporkan. Syarikat itu mengeluarkan penarikan balik secara sukarela untuk semua produk ayam jenama Foster Farms.

2015: Timun Mexico

Salmonella dari timun yang diimport dari Mexico menjangkiti 907 orang di 40 negeri. Wabak ini mengakibatkan kemasukan ke hospital lebih daripada 200 orang dan enam kematian.

Timun diedarkan oleh Andrew & Williamson Fresh Produce. Syarikat itu mengeluarkan dua penarikan balik berasingan.

Escherichia coli merebak dalam makanan

E coli bakteria biasanya hidup di usus haiwan dan manusia. Walau bagaimanapun, jangkitan dari jenis bakteria ini boleh menyakitkan manusia. Gejala biasanya timbul tiga hingga empat hari selepas terdedah. Ia merangkumi:

• cirit-birit
• najis berdarah
• sakit perut
• muntah
• demam (sekali-sekala)

Ketegangan dari E coli paling kerap dikaitkan dengan wabak menghasilkan toksin. Toksin inilah yang menyebabkan penyakit itu, jadi antibiotik tidak berkesan. Menurut CDC, antibiotik dan ubat anti-cirit-birit boleh meningkatkan risiko komplikasi. Rawatan melibatkan rehat, cairan, dan, dalam kes yang teruk, dimasukkan ke hospital.

1993: Jack in the Box hamburger

Empat orang di Washington dan California meninggal dunia kerana memakan daging yang tercemar dari Jack in the Box. Ratusan pelanggan lain juga jatuh sakit. Ini menimbulkan rasa panik nasional, yang hampir mengakibatkan berakhirnya rangkaian makanan segera. Wabak ini menyebabkan peraturan pemerintah yang lebih baik dalam menangani makanan.

2006: Bayangkan bayam bayi

Wabak itu bermula pada bulan September, ketika Pentadbiran Makanan dan Dadah dikaitkan E coli jangkitan pada bayam yang tidak dimasak di 26 negeri. Tiga orang mati, 31 mengalami kegagalan buah pinggang, dan 205 orang melaporkan kes cirit-birit dan dehidrasi. Semasa wabak, Dole mengingatkan semua bayamnya yang tersimpan dari rak di seluruh negara. Penyiasat percaya bahawa pencemaran itu mungkin berpunca dari peternakan lembu yang menyewakan tanah kepada penternak bayam.

2006: Makanan segera Taco Bell

Pada bulan Disember, sebuah E coli wabak itu mempengaruhi 71 pelanggan Taco Bell di lima negeri. Lapan orang mengalami kegagalan buah pinggang, dan 53 orang dimasukkan ke hospital. Wabak Taco Bell dikaitkan dengan selada yang tercemar dari California. Berikutan wabak ini, negara-negara ini menetapkan standard yang lebih ketat untuk menangani selada.

2015: Makanan segera Chipotle Mexican Grill

Antara Oktober dan November, Chipotle Mexican Grill mempunyai E coli wabak. Kira-kira 55 orang di 11 negeri jatuh sakit setelah makan di restoran semasa wabak awal. Terdapat 22 hospitalisasi yang dilaporkan dan tidak ada kematian. Dalam wabak kedua untuk rantai makanan segera ini, lima orang jatuh sakit akibat penyakit yang berlainan E coli. Tidak ada sebab yang pasti untuk wabak tersebut.

Wabak botulisme

Gejala botulisme biasanya bermula 18 hingga 36 jam selepas pendedahan dan termasuk:

• kesukaran menelan atau bercakap
• penglihatan kabur
• sakit perut
• kelemahan otot
• lumpuh

Rawatan untuk keadaan ini memerlukan kemasukan ke hospital dan merangkumi antitoksin dan rawatan sokongan.

1977: Sos panas Trini & Carmen

Salah satu wabak botulisme terbesar dalam sejarah A.S. berlaku di Pontiac, Michigan. Pelanggan restoran Mexico Trini & Carmen melaporkan gejala keracunan makanan pada bulan Mac. Sumbernya dijumpai ke sos panas yang dibuat dari lada jalapeño dalam tin yang tidak betul. Dalam beberapa hari, restoran ditutup dan balang lada tercemar disita. Tidak ada kematian yang dilaporkan, tetapi 58 orang jatuh sakit.

2015: Kentang dalam tin

Menurut CDC, wabak botulisme terbesar dalam 40 tahun terakhir berlaku di Fairfield County, Ohio, pada tahun 2015. Wabak tersebut menyebabkan 29 orang jatuh sakit dan satu kematian akibat kegagalan pernafasan. Sumber itu dikesan pada kentang kalengan yang tidak betul digunakan untuk membuat salad kentang untuk piknik potluck gereja.

Jangkitan Listeria

Listeria jangkitan sangat berbahaya bagi wanita hamil. Mungkin bayi yang belum lahir dapat dijangkiti. Wanita hamil juga 10 kali lebih mungkin mendapat Listeria jangkitan daripada wanita atau lelaki yang tidak hamil. Bayi baru lahir, orang dewasa yang lebih tua, dan sesiapa sahaja yang mempunyai sistem imun yang lemah juga berisiko tinggi.

Jangkitan jenis ini biasanya timbul dalam beberapa hari setelah makan makanan yang tercemar. Pada wanita hamil, ia boleh memakan masa lebih lama. Orang lain sering mengalami gejala:

• sakit kepala
• kekeliruan
• kehilangan keseimbangan
• sawan
• demam
• keletihan
• sakit otot

Gejala semasa mengandung termasuk demam, sakit otot, dan keletihan. Komplikasi termasuk keguguran, kelahiran mati, kelahiran pramatang, dan jangkitan pada bayi baru lahir.

Rawatan melibatkan antibiotik.

1985: Keju Jalisco Products

Lebih lapan bulan, a Listeria wabak menimpa 142 penduduk Los Angeles County. Ini membawa kepada kematian 10 bayi baru lahir dan 18 orang dewasa. Ia juga bertanggungjawab untuk 20 keguguran. Siasatan mendalam mengaitkan kematian dengan keju lembut Jalisco Products di Mexico. Menurut New England Journal of Medicine, penyebab penularan wabak tersebut adalah susu yang tidak dipasteurisasi. Syarikat ini memulakan penarikan semula produknya secara sukarela.

1998-1999: Anjing panas

Wabak Listeria dari anjing panas yang dicemari menjejaskan sekurang-kurangnya 100 orang di 24 negeri, menyebabkan 14 kematian orang dewasa dan empat keguguran. Pencemaran itu mempengaruhi lebih daripada sembilan jenama, termasuk Daging Sara Lee Deli. Wabak ini merebak dari kilang pembuatan Bil Mar Foods di Zeeland, Michigan.

2002: Daging kalkun Pilgrim's Pride

Daging deli kalkun yang dihiris dari Pilgrim's Pride menyebabkan wabak yang meluas Listeria di Pennsylvania, New York, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts, dan Michigan. Ini membawa kepada tujuh kematian orang dewasa dan tiga kelahiran mati. Syarikat menarik balik 27.4 juta paun produk unggas.

2011: Cantaloupes

Pada tahun 2011, dipercayai bahawa 33 orang meninggal dunia dari cantaloupe yang tercemar. Seramai 147 orang jatuh sakit. Siasatan mengesan sumber wabak itu ke kemudahan pembungkusan Jensen Farms dekat Holly, Colorado.

Jangkitan hepatitis A dari pencemaran makanan

Hepatitis A adalah penyakit hati. Gejalanya mungkin termasuk:

• demam
• penyakit kuning
• air kencing gelap
• sakit perut
• cat sendi
• muntah
• hilang selera makan

Tidak ada rawatan khusus untuk hepatitis A, tetapi doktor anda mungkin mengesyorkan rehat, pengambilan cecair tinggi, dan pemakanan. Untuk mengurangkan wabak, CDC mengesyorkan vaksin hepatitis A untuk semua kanak-kanak berumur 12 bulan ke atas dan untuk orang dewasa tertentu.

1997: Stroberi beku

Di Calhoun County, Michigan, wabak hepatitis A mempengaruhi 153 orang. Wabak itu dikaitkan dengan strawberi beku. Buah beri yang tercemar adalah untuk program makan tengah hari sekolah persekutuan dan diedarkan ke sekolah-sekolah di enam negeri.

2003: Chi-Chi salsa dan cili con queso

Wabak hepatitis A terbesar berlaku di restoran Chi-Chi di Monaca, Pennsylvania. Ia menyebabkan kematian tiga orang dan kira-kira 555 orang terkena virus. Ini mendorong jabatan kesihatan untuk memberikan vaksinasi hepatitis A dan antibodi pasca-pendedahan. Wabak itu ditelusuri pada bawang hijau yang tercemar yang diimport dari Mexico, digunakan di salsa dan cabai coneso restoran. Rangkaian restoran tidak lagi beroperasi.

2016: Minuman Tropical Smoothie Cafe

Wabak hepatitis A di restoran Tropical Smoothie Cafe menjejaskan sembilan negeri. CDC melaporkan bahawa 143 orang jatuh sakit setelah minum smoothie yang dibuat dengan strawberi beku yang diimport dari Mesir. Dari jumlah tersebut, 56 dimasukkan ke hospital. Tidak ada kematian yang dilaporkan dari wabak itu.

Lindungi diri anda dari keracunan makanan

Penarikan balik makanan, pemeriksaan pemerintah, dan peraturan penanganan makanan adalah langkah pencegahan yang efektif yang digunakan untuk menjaga keamanan makanan kita. Untuk mencegah atau menurunkan risiko penyakit bawaan makanan, perhatikan penarikan balik makanan dan periksa dapur anda untuk produk yang tercemar.

Berjumpa doktor sekiranya anda mempunyai:

• muntah atau najis berdarah
• cirit-birit berlangsung lebih lama daripada tiga hari
• sakit perut yang melampau
• tanda-tanda dehidrasi (penurunan kencing, pening, berdebar-debar)
• penglihatan kabur
• demam lebih besar daripada 101.5 ° F (38.6 ° C)

Keracunan makanan boleh mengancam nyawa orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah, termasuk kanak-kanak, individu hamil, dan orang dewasa yang lebih tua.

Amalan pengendalian makanan yang selamat juga penting.

Sekiranya anda mengesyaki makanan mungkin rosak atau tercemar, buang ke sampah. Lebih baik selamat daripada meminta maaf! Anda juga boleh terus mengetahui perkembangan wabak makanan semasa dengan melayari laman web CDC.