Mengapa Minyak Kelapa Baik untuk Anda? Minyak Sihat untuk Memasak

Kandungan

• Minyak Kelapa Mempunyai Komposisi Asid Lemak yang Unik
• Minyak Kelapa Kaya dengan Asid Laurik
• Minyak Kelapa Boleh Memperbaiki Lipid Darah
• Minyak Kelapa Boleh Membantu Anda Menurunkan Berat Badan
• Penduduk Bersejarah yang Memakan Banyak Kelapa Sihat
• Garisan bawah

Contoh makanan yang kontroversial adalah minyak kelapa. Umumnya dipuji oleh media, tetapi beberapa saintis meragui bahawa itu sesuai dengan hype.

Ini terutama mendapat rap buruk kerana lemak jenuh sangat tinggi. Tetapi kajian baru menunjukkan bahawa lemak tepu tidak begitu sihat seperti yang diyakini sebelumnya.

Adakah minyak kelapa adalah makanan ringan yang menyumbat arteri atau minyak masak yang sihat? Artikel ini melihat bukti.

Minyak Kelapa Mempunyai Komposisi Asid Lemak yang Unik

Minyak kelapa sangat berbeza dengan minyak masak yang lain dan mengandungi komposisi asid lemak yang unik.

Asid lemak kira-kira 90% tepu. Tetapi minyak kelapa mungkin paling unik kerana kandungan asid laurik lemak tepu yang tinggi, yang membentuk sekitar 40% dari jumlah kandungan lemaknya ().

Ini menjadikan minyak kelapa tahan terhadap pengoksidaan pada suhu tinggi. Atas sebab ini, sangat sesuai untuk kaedah memasak dengan panas tinggi seperti menggoreng ().

Minyak kelapa agak kaya dengan asid lemak rantai sederhana, mengandungi sekitar 7% asid kaprilik dan 5% asid kaprik ().

Pesakit epilepsi pada diet ketogenik sering menggunakan lemak ini untuk mendorong ketosis. Walau bagaimanapun, minyak kelapa tidak sesuai untuk tujuan ini kerana ia mempunyai kesan ketogenik yang agak buruk (, 4).

Walaupun asid laurik sering dianggap sebagai asid lemak rantai sederhana, para saintis membahaskan sama ada klasifikasi ini sesuai.

Bab seterusnya memberikan perbincangan terperinci mengenai asid laurik.

Minyak kelapa kaya dengan beberapa jenis lemak tepu yang biasanya tidak biasa. Ini termasuk asid laurik dan asid lemak rantai sederhana.

Minyak Kelapa Kaya dengan Asid Laurik

Minyak kelapa mengandungi kira-kira 40% asid laurik.

Sebagai perbandingan, kebanyakan minyak masak yang lain hanya mengandungi sedikit minyak. Pengecualian adalah minyak inti sawit, yang memberikan 47% asid laurik ().

Asid Laurik adalah perantaraan antara asid lemak rantai panjang dan rantai sederhana.

Walaupun sering dianggap rantai sederhana, ia dicerna dan dimetabolisme secara berbeza dari asid lemak rantai sederhana yang sebenarnya dan mempunyai lebih banyak persamaan dengan asid lemak rantai panjang (4,,).

Kajian menunjukkan bahawa asid laurik meningkatkan kadar kolesterol dalam darah, tetapi ini disebabkan oleh peningkatan kolesterol yang terikat pada lipoprotein berkepadatan tinggi (HDL) (,).

Peningkatan kolesterol HDL, relatif terhadap kolesterol total, telah dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung ().

Minyak kelapa sangat kaya dengan asid laurik, lemak jenuh langka yang sepertinya meningkatkan komposisi lipid darah.

Minyak Kelapa Boleh Memperbaiki Lipid Darah

Kajian menunjukkan bahawa makan minyak kelapa secara berkala meningkatkan tahap lipid yang beredar di dalam darah, berpotensi mengurangkan risiko penyakit jantung.

Satu kajian besar dan terkawal secara rawak pada 91 orang dewasa pertengahan usia meneliti kesan memakan 50 gram minyak kelapa, mentega atau minyak zaitun extra-virgin setiap hari selama sebulan ().

Diet minyak kelapa secara signifikan meningkatkan kolesterol HDL "baik", berbanding mentega dan minyak zaitun extra-virgin.

Sama seperti minyak zaitun extra-virgin, minyak kelapa tidak meningkatkan kolesterol LDL "buruk" ().

Kajian lain pada wanita dengan obesiti perut mendapati bahawa minyak kelapa meningkatkan HDL dan menurunkan nisbah LDL ke HDL, sementara minyak kacang soya meningkat total dan kolesterol LDL dan menurunkan HDL ().

Hasil ini agak tidak konsisten dengan kajian lama yang menunjukkan bahawa minyak kelapa menaikkan kolesterol LDL berbanding minyak safflower, sumber lemak tak jenuh ganda, walaupun tidak menaikkannya sebanyak mentega (,).

Secara keseluruhan, kajian ini menunjukkan minyak kelapa mungkin melindungi terhadap penyakit jantung jika dibandingkan dengan sumber lemak tepu tertentu yang lain, seperti mentega dan minyak kacang soya.

Namun, belum ada bukti bahawa ia mempengaruhi titik akhir yang keras seperti serangan jantung atau strok.

Kajian menunjukkan bahawa minyak kelapa dapat meningkatkan kadar kolesterol HDL "baik", relatif terhadap total kolesterol, yang berpotensi menurunkan risiko penyakit jantung.

Minyak Kelapa Boleh Membantu Anda Menurunkan Berat Badan

Terdapat beberapa bukti bahawa minyak kelapa dapat membantu menurunkan berat badan.

Dalam kajian terhadap 40 wanita dengan obesiti perut, minyak kelapa mengurangkan lilitan pinggang dibandingkan dengan minyak kacang soya dan juga meningkatkan beberapa penanda kesihatan lain ().

Satu lagi kajian terkawal pada 15 wanita mendapati bahawa minyak kelapa dara mengurangkan selera makan berbanding minyak zaitun extra-virgin, ketika ditambahkan ke sarapan campuran ().

Manfaat ini mungkin disebabkan oleh asid lemak rantai sederhana, yang berpotensi menyebabkan penurunan berat badan yang sederhana ().

Walau bagaimanapun, para saintis menunjukkan bahawa bukti mengenai asid lemak rantai sederhana tidak dapat digunakan untuk minyak kelapa ().

Walaupun terdapat beberapa bukti yang menjanjikan, penyelidikan masih terhad dan beberapa penyelidik mempersoalkan faedah penurunan berat badan minyak kelapa ().

Beberapa kajian menunjukkan minyak kelapa dapat mengurangkan lemak perut dan menekan selera makan. Tetapi faedah penurunan berat badan sebenarnya adalah kontroversi dan hanya paling sederhana.

Penduduk Bersejarah yang Memakan Banyak Kelapa Sihat

Sekiranya lemak kelapa tidak sihat, anda pasti akan melihat beberapa masalah kesihatan pada populasi yang memakannya banyak.

Pada masa lalu, populasi orang asli yang mendapat peratusan besar pengambilan kalori mereka dari kelapa jauh lebih sihat daripada banyak orang di masyarakat Barat.

Tokelau, misalnya, mendapat lebih dari 50% kalori mereka dari kelapa dan merupakan pengguna lemak tepu terbesar di dunia. Kitavans memakan hingga 17% kalori sebagai lemak tepu, kebanyakannya berasal dari kelapa.

Kedua-dua populasi ini nampaknya tidak mempunyai jejak penyakit jantung walaupun pengambilan lemak tepu yang tinggi dan secara keseluruhan berada dalam keadaan kesihatan yang luar biasa (,).

Namun, penduduk asli ini mengikuti gaya hidup sihat secara keseluruhan, makan banyak makanan laut dan buah, dan hampir tidak memakan makanan yang diproses.

Sangat menarik untuk diperhatikan bahawa mereka bergantung pada kelapa, daging kelapa dan krim kelapa - bukan minyak kelapa yang diproses yang anda beli di pasar raya hari ini.

Walaupun begitu, kajian pemerhatian ini menunjukkan bahawa orang dapat tetap sihat dengan diet tinggi lemak jenuh dari kelapa (,).

Perlu diingat bahawa kesihatan penduduk Pasifik pribumi ini mencerminkan gaya hidup sihat mereka, tidak semestinya pengambilan kelapa mereka yang tinggi.

Pada akhirnya, kelebihan minyak kelapa mungkin bergantung pada gaya hidup, aktiviti fizikal dan diet anda secara keseluruhan. Sekiranya anda mengikuti diet yang tidak sihat dan tidak bersenam, pengambilan minyak kelapa yang tinggi tidak akan memberi kebaikan kepada anda.

Penduduk Kepulauan Pasifik yang mengikuti diet orang asli makan banyak kelapa tanpa bahaya yang nyata bagi kesihatan mereka. Walau bagaimanapun, kesihatan mereka mungkin menggambarkan gaya hidup sihat mereka daripada minyak kelapa.

Garisan bawah

Walaupun faedah minyak kelapa tetap kontroversial, tidak ada bukti bahawa pengambilan minyak kelapa sederhana berbahaya.

Sebaliknya, ia bahkan dapat meningkatkan profil kolesterol anda, walaupun pada masa ini tidak diketahui apakah ia mempunyai kesan terhadap risiko penyakit jantung.

Manfaat ini disebabkan oleh kandungan asid laurik yang tinggi, lemak tepu unik yang jarang terdapat dalam makanan.

Kesimpulannya, makan minyak kelapa kelihatan selamat dan bahkan boleh meningkatkan kesihatan anda. Tetapi seperti semua minyak masak, pastikan untuk menggunakannya secara sederhana.