Salad Beri Gandum Berzat Ini Akan Membantu Anda Mencapai Kuota Serat Harian Anda

Kandungan

• Salad Berry Asparagus & Gandum
• bahan-bahan
• Arah
• Ulasan untuk

Maaf, quinoa, ada bijirin padat nutrien baru di bandar: beri gandum. Secara teknikal, bit kenyal ini adalah biji gandum utuh dengan sekam yang tidak dapat dimakan dan dedak dan kuman dibiarkan utuh. Oleh kerana tiada penapisan, beri gandum adalah bijirin penuh yang penuh dengan nutrien. (Adakah anda tahu bahawa pengambilan bijirin dikaitkan dengan jangka hayat yang lebih lama?)

Contoh contoh: Satu cawan beri gandum yang dimasak mengandungi 11 gram serat dan 14 gram protein, sebagai tambahan kepada 18 peratus daripada elaun zat besi yang disyorkan harian anda. (Dan jika anda muak dengan farro, cubalah salah satu biji-bijian kuno ini.)

Oleh kerana profil rasa yang sedikit pedas dan tekstur yang unik, bijirin ini patut diberi perhatian lebih daripada hidangan sampingan nasi perang—dan itulah yang dilakukan oleh resipi salad beri gandum ini. Dengan asparagus rangup, lemon cerah dan biji delima tart, salad ini kelihatan (dan rasanya) seperti Spring. Buah gandum sangat penting untuk hidangan ini, kerana kekukuhannya membolehkan mereka menahan rasa dan tekstur herba vinaigrette dengan baik dan membantu menyatukan salad.

Bersedia untuk memasak? Petua profesional: Pastikan anda merendam beri gandum (atau bijirin lain, lebih awal), yang akan mengurangkan masa memasak menjadi separuh dan menjadikannya lebih mudah dicerna. Masukkannya ke dalam balang tukang batu, dan tutup dengan air pada malam sebelum anda merancang untuk membuat makanan anda, kemudian toskannya sebelum memasak pada keesokan harinya. (Dan jika anda menyukai salad beri gandum ini, anda tidak akan mendapat cukup salad berasaskan bijirin yang memuaskan ini.)

Salad Berry Asparagus & Gandum

Mula hingga Selesai: 1 jam 5 minit

Berkhidmat: 4

bahan-bahan

Salad dan Asparagus

• 1 3/4 cawan beri gandum mentah (4 cawan dimasak)
• Garam laut dan lada hitam yang baru dikisar
• 2 lemon kecil, dihiris nipis menjadi bulat
• 2 sudu besar ditambah 1 sudu teh minyak zaitun extra-virgin, ditambah lagi untuk meresap
• 2 tandan asparagus (2 paun), hujungnya dipangkas
• 2 cawan pasli, cincang kasar
• 1 cawan dill, cincang kasar
• 3/4 cawan biji delima
• 3/4 cawan pistachio panggang, dicincang kasar
• 3 daun bawang, bahagian hijau sahaja, dihiris nipis di atas bias

Persalinan

• 3/4 cawan daun dan batang ketumbar padat
• 1/2 bawang merah kecil, cincang
• 3 sudu besar jus limau segar
• 1 1/2 sudu teh madu
• 3/4 sudu teh jintan tanah
• 3/4 sudu teh ketumbar kisar
• 1/3 cawan minyak zaitun extra-virgin

Arah

1. Dalam periuk sederhana, satukan beri gandum, 10 cawan air, dan 1 sudu teh garam. Didihkan dengan api sederhana-tinggi. Kurangkan api hingga sederhana rendah, dan reneh hingga beri gandum lembut, 45 hingga 60 minit. Tiriskan dengan baik, dan biarkan sejuk sedikit.
2. Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Lapik lembaran pembakar dengan parchment. Toskan bulatan limau yang dihiris dengan 1 sudu teh minyak pada loyang yang disediakan, dan ratakan dalam satu lapisan. Panggang sehingga hirisan lemon menjadi karamel, perhatikan dengan teliti ke arah penghujungnya dan balik separuh jalan, 25 hingga 30 minit. Biarkan sejuk, kemudian potong 8 keping halus. Simpan baki yang utuh.
3. Tingkatkan ketuhar hingga 400 ° F. Pada lembaran pembakar berbingkai besar, toskan asparagus dengan baki 2 sudu minyak. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Panggang sehingga hijau terang dan lembut garing, kira-kira 10 minit.
4. Untuk membuat pembalut, dalam pengisar atau pemproses makanan, masukkan ketumbar, bawang merah, jus kapur, madu, jintan, dan ketumbar hingga cincang halus. Dengan motor berjalan, tuangkan minyak zaitun dalam aliran perlahan. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
5. Gosokkan kuah ke dalam mangkuk sederhana. Masukkan buah beri gandum, lemon panggang cincang, pasli, dill, biji delima, pistachio, dan daun bawang. Musim dengan garam, dan masukkan bersama.
6. Susun asparagus di bahagian bawah pinggan. Sudu salad beri gandum di atas asparagus. Hiaskan dengan baki hirisan lemon panggang. Siram dengan minyak zaitun, dan hidangkan.

Majalah Shape, terbitan Mac 2020

Ulasan untuk