Apa itu Veganisme, dan Apa Makan Vegan?

Kandungan

• Apa itu veganisme?
• Mengapa orang menjadi vegan?
• Etika
• Kesihatan
• Persekitaran
• Jenis-jenis veganisme
• Makanan yang dielakkan oleh vegan
• Makanan yang dimakan oleh vegan
• Garisan bawah

Veganisme semakin popular.

Dalam beberapa tahun terakhir, beberapa selebriti telah menjadi vegan, dan banyak produk vegan telah muncul di kedai-kedai.

Walau bagaimanapun, anda mungkin ingin tahu tentang apa yang melibatkan pola makan ini - dan apa yang anda boleh dan tidak boleh makan dalam diet vegan.

Artikel ini memberitahu anda semua yang perlu anda ketahui mengenai veganisme.

Apa itu veganisme?

Istilah "vegan" diciptakan pada tahun 1944 oleh sekelompok kecil vegetarian yang melepaskan diri dari Persatuan Vegetarian Leicester di England untuk membentuk Persatuan Vegan.

Mereka memilih untuk tidak mengonsumsi susu, telur, atau produk lain yang berasal dari haiwan, selain menahan diri dari daging, seperti halnya vegetarian.

Istilah "vegan" dipilih dengan menggabungkan huruf "vegetarian" pertama dan terakhir.

Veganisme kini ditakrifkan sebagai cara hidup yang berusaha mengecualikan semua bentuk eksploitasi dan kekejaman haiwan, baik dari makanan, pakaian, atau tujuan lain.

RINGKASAN Veganisme adalah gaya hidup yang tidak termasuk semua produk haiwan dan usaha untuk membatasi eksploitasi haiwan sebanyak mungkin.

Mengapa orang menjadi vegan?

Vegan umumnya memilih untuk mengelakkan produk haiwan kerana satu atau lebih sebab berikut.

Etika

Vegan etika sangat percaya bahawa semua makhluk mempunyai hak untuk hidup dan kebebasan.

Oleh itu, mereka menentang untuk mengakhiri kehidupan makhluk yang sedar hanya dengan memakan dagingnya, meminum susu, atau memakai kulitnya - terutamanya kerana ada alternatif.

Vegan etika juga menentang tekanan psikologi dan fizikal yang mungkin ditanggung oleh haiwan akibat amalan pertanian moden.

Sebagai contoh, vegan etika menyesalkan kandang dan kandang kecil di mana banyak ternakan tinggal dan jarang sekali meninggalkan antara kelahiran dan penyembelihan.

Lebih-lebih lagi, banyak vegan menentang amalan industri pertanian, seperti penggilingan ayam jantan hidup oleh industri telur atau pemberian makan itik dan angsa secara paksa untuk pasar foie gras.

Vegan etika dapat menunjukkan penentangan mereka dengan memprotes, meningkatkan kesadaran, dan memilih produk yang tidak melibatkan pertanian haiwan.

Kesihatan

Sebilangan orang memilih veganisme untuk kesan kesihatannya yang berpotensi.

Sebagai contoh, diet berasaskan tumbuhan dapat mengurangkan risiko penyakit jantung, diabetes jenis 2, barah, dan kematian pramatang (1, 2, 3, 4, 5).

Mengurangkan pengambilan produk haiwan anda juga dapat mengurangkan risiko penyakit Alzheimer atau mati akibat barah atau penyakit jantung (6, 7, 8, 9, 10).

Ada juga yang memilih vegan untuk mengelakkan kesan sampingan yang berkaitan dengan antibiotik dan hormon yang digunakan dalam pertanian haiwan moden (11, 12, 13).

Akhirnya, kajian secara konsisten menghubungkan diet vegan dengan berat badan dan indeks jisim badan yang lebih rendah (BMI). Sebilangan orang mungkin memilih diet ini untuk menurunkan berat badan (14, 15, 16).

Persekitaran

Orang juga boleh memilih untuk menghindari produk haiwan kerana kesan persekitaran pertanian haiwan.

Laporan Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu 2010 (PBB) berpendapat bahawa produk ini pada umumnya memerlukan lebih banyak sumber dan menyebabkan pelepasan gas rumah hijau lebih tinggi daripada pilihan berasaskan tumbuhan (17).

Sebagai contoh, pertanian haiwan menyumbang kepada 65% pelepasan nitrat oksida global, 35-40% pelepasan metana, dan 9% pelepasan karbon dioksida (18).

Bahan kimia ini dianggap sebagai tiga gas rumah hijau utama yang terlibat dalam perubahan iklim.

Tambahan pula, pertanian haiwan cenderung menjadi proses yang memerlukan banyak air. Sebagai contoh, 550–5200 gelen (1,700–19,550 liter) air diperlukan untuk menghasilkan 1 paun (0,5 kg) daging lembu (19, 20).

Air sehingga 43 kali lebih banyak daripada yang diperlukan untuk menghasilkan jumlah bijirin yang sama (20).

Pertanian haiwan juga boleh menyebabkan penebangan hutan apabila kawasan hutan dibakar untuk kawasan tanaman atau padang rumput. Pemusnahan habitat ini dianggap menyumbang kepada kepupusan pelbagai spesies haiwan (18, 21).

RINGKASAN Orang boleh memilih untuk menjadi vegan dengan pelbagai alasan, termasuk masalah etika, kesihatan, dan persekitaran.

Jenis-jenis veganisme

Jenis gaya hidup yang terkenal ini merangkumi:

• Vegan diet. Selalunya digunakan secara bergantian dengan "pemakan nabati," istilah ini merujuk kepada mereka yang menghindari produk haiwan dalam makanan mereka tetapi terus menggunakannya dalam produk lain, seperti pakaian dan kosmetik.
• Vegan makanan penuh. Individu ini menyukai diet yang kaya dengan makanan utuh, seperti buah-buahan, sayur-sayuran, biji-bijian, kekacang, kacang-kacangan, dan biji-bijian.
• Vegan makanan ringan. Sebilangan orang sangat bergantung pada makanan vegan yang diproses, seperti daging vegan, kentang goreng, makan malam beku, dan pencuci mulut, termasuk kue Oreo dan ais krim bukan tenusu.
• Vegan makanan mentah. Kumpulan ini hanya makan makanan yang mentah atau dimasak pada suhu di bawah 118 ° F (48 ° C) (22).
• Vegan rendah lemak dan makanan mentah. Juga dikenali sebagai fruitarian, subset ini membatasi makanan tinggi lemak, seperti kacang, alpukat, dan kelapa, sebaliknya bergantung pada buah. Tumbuhan lain kadang-kadang dimakan dalam jumlah kecil.

RINGKASAN Jenis utama pola makan ini adalah diet, makanan utuh, makanan ringan, makanan mentah, dan veganisme makanan mentah rendah lemak.

Makanan yang dielakkan oleh vegan

Vegan mengelakkan semua makanan yang berasal dari haiwan. Ini termasuk:

• daging
• ayam
• ikan
• kerang
• telur
• tenusu
• sayang

Lebih-lebih lagi, vegan menghindari bahan-bahan yang berasal dari haiwan, seperti albumin, kasein, carmine, gelatin, pepsin, shellac, isinglass, dan whey.

Makanan yang mengandungi ramuan ini merangkumi beberapa jenis bir dan wain, marshmallow, bijirin sarapan pagi, gula-gula getah, dan permen karet.

RINGKASAN Vegan menghindari daging, ayam, ikan, kerang, telur, tenusu, dan madu, serta produk lain yang mengandungi bahan tambahan yang berasal dari haiwan.

Makanan yang dimakan oleh vegan

Mengelakkan produk haiwan tidak membawa anda ke sayuran dan tahu sahaja.

Sebenarnya, banyak hidangan biasa sudah menjadi vegan atau dapat disesuaikan dengan mudah.

Beberapa contoh termasuk burrito kacang, burger sayuran, pizza tomato, smoothie, nachos dengan salsa dan guacamole, bungkus hummus, sandwic, dan hidangan pasta.

Makanan pembuka daging biasanya ditukar untuk makanan yang mengandungi yang berikut:

• kacang
• lentil
• tauhu
• seitan
• tempe
• kacang
• biji

Anda boleh mengganti produk tenusu dengan susu tanaman, telur orak dengan tauhu, madu dengan pemanis nabati seperti molase atau sirap maple, dan telur mentah dengan biji rami atau biji chia.

Di samping itu, vegan cenderung menggunakan pelbagai biji-bijian, serta pelbagai jenis buah-buahan dan sayur-sayuran (23, 24).

Akhirnya, anda juga boleh memilih dari pilihan produk vegan siap pakai yang terus berkembang, termasuk daging vegan, susu tumbuhan yang diperkaya, keju vegan, dan pencuci mulut.

Walau bagaimanapun, produk yang sangat diproses ini mungkin mengandungi bahan tambahan, minyak, dan bahan buatan.

RINGKASAN Vegan memakan pelbagai jenis makanan dan dapat dengan mudah menggantikan daging dan tenusu dengan alternatif nabati, yang memberikan kesesuaian terhadap diet ini.

Garisan bawah

Vegan adalah individu yang menghindari produk haiwan kerana etika, kesihatan, atau persekitaran - atau gabungan ketiga-tiganya.

Sebaliknya, mereka memakan pelbagai makanan tumbuhan, termasuk buah-buahan, sayur-sayuran, biji-bijian, kekacang, kacang-kacangan, biji-bijian, dan produk yang dibuat dari makanan ini.

Sekiranya anda ingin tahu tentang pola makan ini, lebih mudah beralih ke vegan daripada yang anda fikirkan. Walau bagaimanapun, anda mungkin ingin mempertimbangkan makanan tambahan untuk memastikan anda mendapat semua nutrien yang diperlukan oleh badan anda.