Apa Harissa dan Bagaimana Anda Boleh Menggunakan Pasta Cabai Merah Terang Ini?

Kandungan

• Apa itu harissa?
• Apakah faedah kesihatan harissa?
• Bagaimana anda menggunakan dan memasak dengan harissa?
• Resepi Yang Menggunakan Harissa Yang Anda * Harus * Cuba
• Ulasan untuk

Berpindah ke Sriracha, anda akan dimainkan oleh sepupu yang lebih besar dan berperisa lebih berani — harissa. Harissa dapat membumbui segalanya dari perapan daging hingga telur orak-arik, atau dimakan sebagai berendam atau disebarkan untuk crudités dan roti. Ketahui lebih lanjut tentang ramuan serba boleh ini, kemudian cuba beberapa resipi harissa pedas pilihan sendiri.

Apa itu harissa?

Harissa adalah bumbu yang berasal dari Tunisia di Afrika Utara tetapi kini dilihat di Mediterranean dan Timur Tengah, serta masakan Afrika Utara. Pes dibuat dengan asas lada merah panggang, lada cili kering, dan campuran bawang putih, jintan, lemon, garam, dan minyak zaitun. "Profil rasa harissa pedas dan sedikit berasap," kata chef Israel Efi Naon dari Taboon dan Taboonette di New York City. Restorannya menggabungkan masakan Timur Tengah dan Mediterranean yang disebutnya Middleterranean. Amaran wajar: Harissa dimaksudkan untuk menjadi panas, terima kasih kepada dos lada cili yang sihat. Anda boleh menyesuaikan dengan citarasa anda dengan mengurangkan jumlah yang anda gunakan dalam resipi di rumah atau berapa banyak yang anda gunakan sebagai topping di restoran.

Apakah faedah kesihatan harissa?

"Makanan pedas boleh meningkatkan rasa kenyang anda, bermakna harissa membuatkan anda berasa kenyang dan gembira," kata Tori Martinet, pakar diet berdaftar dan pengarah kesihatan dan pemakanan di Restaurant Associates (syarikat di sebalik kafe di The Smithsonian Institution dan The Metropolitan Museum of Seni). Manfaat kesihatan utama harissa adalah bahawa ia mengandungi capsaicin, sebatian dalam chilis yang menjadikan mereka pedas, kata Martinet. Capsaicin adalah antioksidan yang mungkin dapat meningkatkan metabolisme anda, meningkatkan kesihatan jantung, dan mengurangkan keradangan yang menyebabkan kanser. (Bonus: Satu kajian mendapati bahawa makanan pedas mungkin menjadi rahsia untuk jangka hayat yang lebih lama.)

Harissa juga rendah natrium daripada sos panas lain, yang sangat bagus untuk orang yang memantau tekanan darah mereka, atau benar-benar ada orang yang berusaha untuk melihat pengambilan garam mereka. Kajian tahun 2015 yang diterbitkan diJurnal Perubatan British mendapati bahawa orang yang makan makanan pedas enam hingga tujuh hari seminggu mempunyai kadar kematian 14 peratus lebih rendah. Jadi, ada baiknya menambahkan salah satu resipi sos panas yang sihat ini ke dalam giliran makan malam anda.

Bagaimana anda menggunakan dan memasak dengan harissa?

Harissa paling kerap ditemui dalam bentuk pes sedia untuk dimakan yang dijual di kebanyakan kedai runcit atau boleh dibuat di rumah, tetapi ia juga boleh didapati dalam serbuk yang hanya dicampur dengan minyak zaitun dan jus lemon apabila anda' siap sedia menggunakannya. Mirip dengan chipotle atau Sriracha, harissa dapat digunakan dalam pengasam, untuk membumbui hidangan semasa memasak, atau sebagai penambahan terakhir pada akhir. Putarkannya ke dalam hummus, yogurt, pembalut dan celup kerana rasa sejuk dan berkrim mengimbangi haba, kata Martinet. Cara baru Naon menggunakan rempah adalah dengan harissa aioli atau dalam sos Maghribi seperti heryme, yang merupakan campuran harissa dengan minyak zaitun tambahan, stok ikan, ketumbar, dan lada. "Sos ini luar biasa untuk memburu ikan dan menjadikan hidangan yang enak," katanya. Di Taboonette, harissa ditinggalkan di atas meja yang boleh digunakan pelanggan untuk menambah lebih banyak rempah pada mangkuk hummus, kebab atau shawarma mereka.

Resepi Yang Menggunakan Harissa Yang Anda * Harus * Cuba

Kebab Daging Bakar dengan Harissa & Ara: Sekiranya anda belum mencuba kambing di luar restoran, kebab ini akan berubah pikiran. Perapan yang dibuat dengan yogurt, harissa, pudina, jus oren dan madu memberikan banyak rasa kepada daging panggang.

Lembaran Pan Harissa Ayam dan Ubi Keledek dengan Yogurt Lime: Makan malam secara jujur ​​tidak akan lebih mudah daripada resipi ini dengan harissa. Ayam, ubi jalar, bawang, dan pasta harissa dipanggang, kemudian dihiasi dengan sos yogurt sederhana untuk kesan penyejukan.

Salad Harissa Lobak Merah: Kangkung segar, bayam, aril delima, dan buah zaitun mengimbangi kepedasan harissa.

Steak Kembang kol Shawarma panggang dengan Harissa Tahini: Resipi ini membuktikan bahawa memasak berasaskan tumbuhan tidak memerlukan protein haiwan untuk rasa. Lapiskan stik kembang kol anda dalam minyak zaitun dan madu sebelum memanggang di dalam ketuhar. Sebatkan perban tahini yang diselitkan harissa untuk meresap ke atas semasa mereka memasak.

Shakshuka Mudah dengan Harissa: Beri sepakan pedas ke hidangan telur panggang tradisional ini dengan menambahkan harissa ke tomato rebus. Hidangkan makanan sekali gus kepada rakan anda untuk menghancurkan #brunchgoals terunggul.

Untuk mendapatkan lebih banyak inspirasi memasak dengan rasa yang sangat menarik, cuba salah satu resipi Maghribi ini yang akan membuatkan anda menempah penerbangan ke Marrakech.

Ulasan untuk