Apa itu Chayote Squash, tepatnya?

Kandungan

• Apa itu Chayote?
• Khasiat dan Pemakanan Chayote
• Cara Membeli Chayote
• Cara Memasak dan Makan Chayote
• Ulasan untuk

Pasti, anda tahu tentang labu (dan lattenya) dan mungkin pernah mendengar tentang butternut dan skuasy acorn juga. Tetapi bagaimana dengan labu labu? Sama seperti pir dalam saiz dan bentuk, labu hijau terang ini ialah sejenis skuasy musim panas yang mempunyai sejarah panjang dan bertenaga *dan* dipenuhi dengan nutrien penting seperti serat, magnesium dan kalsium. Berikut adalah faedah chayote, bersama dengan cara membeli, memasak, dan makan chayote.

Apa itu Chayote?

Chayote (alias pir sayur atau mirliton) adalah sejenis labu musim panas, kata Wesley McWhorter, M.S., R.D., koki dan ahli diet di UTHealth School of Public Health. Secara teknikalnya dianggap buah - seperti tomato - tetapi mungkin bukan sesuatu yang ingin anda gigit seperti epal. Rasa lembut dan teksturnya rangup, labu hijau kental ini tumbuh di pohon anggur yang memanjat di iklim yang hangat di seluruh dunia. Walaupun ia hanya sampai ke A.S. pada akhir abad kesembilan belas, labu siam telah ditanam sejak zaman pra-Columbus, menurut Pusat Tanaman Baru dan Produk Tanaman di Universiti Purdue.

Sebenarnya, penemuan menunjukkan bahawa pelbagai labu labu - Sechium edule - diedarkan secara meluas di "Mesoamerica" ​​(kawasan geografi dan budaya yang meluas dari Mexico hingga ke Amerika Tengah, termasuk Guatemala, Belize, Honduras, dan El Salvador). Dari sana, dipercayai bahawa labu berbentuk pir menyebar ke selatan ke (dan di seluruh) Amerika Selatan, semakin memantapkan dirinya sebagai bahagian yang tidak terpisahkan dari masakan dan juga rawatan perubatan, menurut Pusat Tanaman Baru dan Produk Tumbuhan di Universiti Purdue. Walaupun daun chayote masih belum digunakan hari ini untuk melarutkan batu ginjal, buah secara keseluruhan masih mengandung potensi manfaat. Dan pada catatan itu ...

Khasiat dan Pemakanan Chayote

Sama seperti buah-buahan lain, chayote mengandungi antioksidan dan vitamin yang tinggi — khususnya vitamin B, vitamin C, kalium dan asid amino. Ia juga mempunyai profil pemakanan yang sangat hebat: Satu chayote (~ 203 gram) hanya 39 kalori, 0,3 gram lemak, dan 9 gram karbohidrat, menurut Jabatan Pertanian A.S. (USDA). Walaupun ia tidak semestinya hasil yang paling padat protein di pasaran (1.7 gram dalam satu labu siam), skuasy musim panas padat dengan nutrien positif lain, seperti serat pengisi, magnesium yang meningkatkan mood dan kalsium yang menguatkan tulang.

Walaupun begitu, sejumlah besar nutrien ada di dalam kulit, jadi pastikan untuk terus menggunakannya semasa memasak dan makan. Secara keseluruhan, chayote berfungsi sebagai pengganti sayur-sayuran berkanji bagi sesiapa yang ingin memotong karbohidrat atau yang mengikuti diet rendah karbohidrat seperti keto atau Atkins.

Cara Membeli Chayote

Chayote boleh didapati di kedai runcit. Namun, jika bahagian hasil anda meninggalkan sesuatu yang diinginkan, anda mungkin lebih bernasib baik mencarinya di lebih banyak kedai khusus seperti Whole Foods atau di pasar petani tempatan anda. Oleh kerana iklim panas menawarkan musim tanam yang lebih panjang untuk labu siam, kemungkinan besar buah itu boleh didapati sepanjang tahun di kawasan dengan cuaca yang lebih panas. (Berkaitan: Resipi Manis dan Gurih Menggunakan Hasil Musim Panas)

Untuk memilih labu siam yang masak, cari yang pejal untuk disentuh, antara warna hijau muda dan gelap, dan tanpa sebarang bintik lembut coklat (warna yang berbeza-beza adalah baik asalkan buahnya kukuh).

Cara Memasak dan Makan Chayote

Tidak ada satu jawapan mengenai cara memasak chayote. Anda boleh makan semua bahagian labu (dan mungkin semestinya, terutama kerana banyak nutrien ada di dalam kulit), yang menjadikannya serba boleh untuk memasak dan makan. Setiap kaedah akan mengeluarkan rasa dan tekstur yang berbeza. Sebagai contoh, memanggang karamel chayote kerana kandungan gula.

Perlukan sedikit inspo? Inilah cara menikmati skuasy chayote di rumah:

• Makan mentah: Chef Saul Montiel dari Cantina Rooftop di New York City menggunakannya secara mentah dan julienned untuk menambah kepingan salad; selesai dengan jus limau, perasa Mexico pedas (Tajin), dan minyak zaitun dan, viola, anda mempunyai ciptaan chayote yang mudah (dan berserat!).
• Gunakannya di sup: Rasa ringan bermaksud bahawa anda dapat membumbui labu agar sesuai dengan palet mana pun. Chayote dapat menangani rempah-rempah yang berani seperti chipotle, harissa, dan kari. "Cara kegemaran saya untuk menggunakan labu siam ialah dalam sup tradisional yang dihidangkan oleh ibu saya di restorannya di Mexico: tahi lalat olla," kata Chef Montiel. Ia diperbuat daripada labu labu siam, zucchini, kacang hijau, jagung, kentang, chambarete dan daging aguja (steak), direndam ke dalam sup cili, dan diperisakan dengan bawang putih, bawang merah dan epazote (herba Mexico). "Chayote mengimbangi rasa pedas dan menambah rasa manis pada sup tulang rusuk pendek," kata Chef Montiel. (Kedengarannya termasuk dalam senarai sup keto hebat yang rendah karbohidrat tetapi beraroma.)
• Panggang: Salah satu kaedah termudah untuk memulakan percubaan dengan chayote (atau sayur baru, TBH) adalah dengan memanggangnya. McWhorter mengesyorkan resipi chayote panggang sederhana ini: 2 sudu besar minyak pilihan anda + lada hitam tanah + chayote cincang 1 paun. Bakar pada suhu 375 ° F selama 15 hingga 20 minit. Kemudian masukkan garam-tetapi sahaja selepas chayote dimasak. Pelajaran sains: Garam mengeluarkan lembapan daripada dinding sel tumbuhan melalui osmosis. "Sekiranya anda mengeluarkan kelembapan ketika sayur (atau buah) kaya air masak, ia akan menghasilkan produk akhir yang kering dan terbakar dengan tekstur yang buruk, terutama dengan jenis labu musim panas dan terung," kata McWhorter. Sekiranya anda menunggu sehingga selepas itu, anda masih mendapat rasa masin - tanpa risiko merosakkan chayote dalam prosesnya. Intinya: Petua ini akan mengubah permainan memanggang anda selama-lamanya. (Berkaitan: 9 Kombinasi Sayuran Panggang Brilian Kinda)

Catatan editor: Versi sebelumnya dari artikel ini menyiratkan bahawa labu labu bukan sayur-sayuran yang terkenal. Ini bukan niat kami, dan kami menyedari bagaimana sentimen sedemikian boleh ditafsirkan sebagai tidak sensitif dari segi budaya. Oleh itu, kami telah mengemas kini artikel ini untuk menggambarkan sejarah kaya dan panjang chayote, bersama dengan manfaat kesihatannya.

Ulasan untuk