3 Cara Sedap untuk Memasak dengan Sunchokes (atau Jerusalem Artichokes)

Kandungan

• 1. Masukkan sunchoke yang telah dicukur ke dalam salad segar.
• 2. Buat latkes berjemur yang sedap.
• 3. Blend sunchokes ke dalam sup berkrim.
• Ulasan untuk

Sunchokes (aka Jerusalem artichoke) tergolong dalam pinggan anda. Sayuran akar yang gnarly, yang tidak sebenarnya articok, kelihatan seperti versi montel halia. Koki suka penyedap matahari kerana rasa yang kaya dan kedalaman bersahaja. Mereka membuat kejutan yang sangat menggembirakan: Siapkan mereka dengan cara yang sama seperti anda kentang, atau kupas dan memakannya mentah. (Omong-omong, cuba kentang goreng panggang yang sihat ini yang tidak dibuat dengan kentang.)

Sunchoke sarat dengan serat dan besi, kata Marni Sumbal, R.D.N., dari Trimarni Coaching and Nutrition di Greenville, SC. Selain itu, ia mengandungi kalsium, magnesium, kalium, dan inulin, karbohidrat yang membantu mengekalkan paras gula dalam darah anda stabil. Sayuran serbaguna rasanya yang luar biasa panggang, tumbuk, tumis, atau disebat ke dalam puri-dan bersinar sangat terang dalam idea makanan ini. (Berkaitan: Mangkuk Sayuran Panggang dan Barli Ini Membuktikan Makanan Sihat Tidak Perlu Hambar)

1. Masukkan sunchoke yang telah dicukur ke dalam salad segar.

Dalam mangkuk kecil, buat pembalut: Pukul bersama 3 sudu besar jus lemon, 3 sudu besar minyak zaitun, 1 1/2 sudu teh garam, 3/4 sudu teh lada hitam segar, dan serpihan cili merah secukupnya. Dengan menggunakan mandolin atau pisau, cukur sunchoke 3/4 paun dan sebiji epal Gala menjadi kepingan setebal 1/8 inci. Masukkan 1/4 cawan biji bunga matahari dan 1/4 cawan pecorino atau keju Parmesan. Masukkan salad dengan berpakaian, tutup dengan 1/4 cawan pucuk bunga matahari, dan sajikan. -Julia Sullivan, tukang masak dan pemilik bersama Henrietta Red di Nashville

2. Buat latkes berjemur yang sedap.

Dalam mangkuk besar, kacau bersama 1 cawan kentang parut dan 2 cawan sunchoke parut (lebihan air diperah); 1 cawan bawang parut; 1 biji telur; 1 sudu teh setiap pasli cincang, dill, dan pudina; cawan serba guna kami; 1 sudu garam; dan 1 secubit setiap lada hitam dan gula. Buat roti pekat setebal 2 inci dan tumiskannya dalam minyak sayuran hingga kekuningan. Tiriskan pada tuala kertas dan musim dengan sedikit garam. -Jason Campbell, chef eksekutif Mary Eddy's di Oklahoma City

3. Blend sunchokes ke dalam sup berkrim.

Perah sebati jus lemon ke dalam semangkuk air. Kupas, potong, dan separuh kepingan sinar matahari, menjatuhkannya ke dalam air semasa anda berusaha untuk mengelakkannya berubah menjadi coklat. Dalam periuk di atas api sederhana-tinggi, masak sunchoke; 1 bawang kuning kecil, cincang; 1 mentol adas, dicincang kasar; 4 ulas bawang putih, dihancurkan; dan 1 sudu teh halia, cincang, dalam 2 sudu minyak sayuran selama 2 minit. Tambah 1 cawan wain putih dan reneh sehingga cecair berkurangan separuh. Masukkan 2 cawan stok sayur dan didihkan selama 10 minit lagi. Berhati-hati pindahkan sup ke dalam pengisar dan puri sehingga halus, bekerja dalam kelompok jika perlu. Musim dengan 1 sudu teh garam dan secubit lada hitam. Tambah 1 sudu besar crème fraîche dan perahan jus lemon dan puri lagi. Bahagikan sup di antara mangkuk dan atasnya dengan hazelnut cincang sebelum dihidangkan. -Colby Garrelts, tukang masak dan pemilik Bluestem and Rye di Kansas City, MO

Ulasan untuk