Adakah Terdapat Acuan Dalam Kopi Anda?

Kandungan

• Ulasan untuk

Newsflash: Kopi anda mungkin lebih banyak daripada sekadar kafein. Penyelidik dari University of Valencia menganalisis lebih dari 100 kopi yang dijual di Sepanyol dan mendapati banyak yang positif positif mikotoksin - metabolit toksik yang dihasilkan oleh acuan. (Lihat 11 Statistik Kopi yang Tidak Pernah Anda Ketahui.)

Kajian itu, diterbitkan dalam Kawalan Makanan, mengesahkan kehadiran segelintir jenis mikotoksin yang berbeza pada tahap antara 0.10 hingga 3.570 mikrogram sekilogram. Jika anda berpendapat produk sampingan acuan tidak baik untuk kesihatan anda, anda betul: Menelan atau menyedut terlalu banyak metabolit boleh membawa kepada mikotoksikosis, di mana toksin memasuki aliran darah dan sistem limfa dan boleh menyebabkan pelbagai gejala gastrousus, dermatologi, dan neurologi-termasuk, dalam kes yang paling teruk, kematian.

Salah satu jenis mikotoksin yang sebenarnya diatur di Eropah sejak ia dikaitkan dengan penyakit ginjal dan tumor urothelial, ochratoxin A, diukur pada enam kali had sah.

Walau bagaimanapun, para penyelidik dengan cepat menunjukkan bahawa kita tidak tahu sama ada tahap yang disahkan dalam kopi sebenarnya cukup tinggi untuk membahayakan. Dan idea itu disuarakan oleh David C. Straus, Ph.D., seorang profesor imunologi dan mikrobiologi molekul di Texas Tech University yang tidak terlibat dalam kajian ini. "Mikotoksin boleh berbahaya dalam bahan makanan seperti kopi, tetapi tidak diketahui tahap apa yang toksik pada manusia kerana ia tidak pernah dikaji, " jelasnya. (Bakteria mungkin tidak selalu buruk. Ketahui lebih lanjut dalam Meminta Rakan: Bolehkah Saya Makan Makanan Berkulat?)

Selain itu, terdapat banyak mikotoksin yang berbeza, yang boleh sangat berbeza dalam ketoksikan, kata Straus, jadi tahap ketoksikan khusus harus ditentukan untuk semua jenis yang terdapat dalam kopi.

Kedua-dua penyelidik dan Straus bersetuju bahawa sukar untuk mengetahui apakah penemuan ini harus memberi amaran kepada anda untuk memperbaiki masalah harian anda, tetapi kedua-duanya juga bersetuju bahawa penyelidikan lebih lanjut harus dilakukan untuk menilai risiko sebenar terhadap kesihatan awam.

Sehingga itu, kafein dengan berhati-hati.

Ulasan untuk