Kek Cherry Black Forest Vegan Ini Adalah Pencuci Mulut yang Anda Akan Mengidamkan

Kandungan

• Resepi Kek Ceri Hutan Hitam Vegan
• Ulasan untuk

Chloe Coscarelli, seorang chef yang memenangi anugerah dan pengarang buku masakan terlaris, mengemas kini Schwarzwälder Kirschtorte Jerman klasik (kek ceri Black Forest) dengan sentuhan vegan untuk buku masakan baharunya Perisa Chloe. Hasilnya akan menarik perhatian vegan dan karnivor. (Berkaitan: 10 Resipi Pencuci Mulut Tahu Kreatif)

Inspo? Ben, teman lelaki Chloe. "Kek kegemaran Ben ialah kek ceri Black Forest kerana neneknya, yang dilahirkan di Jerman, sentiasa membuatkannya untuknya," kata Coscarelli. "Saya 'mengejutkan' dia dengannya pada hari lahirnya setiap tahun. Dengan beberapa hari lahirnya di bawah tali pinggang saya, saya akhirnya menyempurnakan versi vegan muktamad kek tradisional ini."

Walaupun kek ini masih harus dianggap sebagai hidangan, ia bukan tanpa faedahnya. "Ceri manis kaya dengan antioksidan, yang dapat membantu mencegah dari barah tertentu, menguatkan sistem imun dan mengurangkan keradangan di dalam badan," jelas Keri Gans, M.S., R.D.N., C.D.N., seorang perunding pemakanan. "Ceri manis juga dikemas dengan kalium, yang membantu mengawal tekanan darah kita, dan ceri tart dianggap sebagai salah satu sumber melatonin semulajadi, hormon yang dapat membantu kita tidur."

Dengan mengenakan ceri manis, kek ini juga menjadi kegemaran kami.

Resepi Kek Ceri Hutan Hitam Vegan

Membuat sebiji kek 9 inci

Bahan Kek Coklat

• 3 cawan tepung serba guna
• 2 cawan gula pasir
• 2/3 cawan serbuk koko tanpa gula
• 2 sudu teh baking soda
• 1 sudu teh garam laut
• 2 cawan santan dalam tin, gaul rata
• 1 cawan minyak sayuran
• 1/4 cawan cuka sari apel
• 1 sudu besar ekstrak vanila tulen

Bahan Isi Ceri

• 16 auns ceri beku
• 1/4 cawan gula pasir
• 2 sudu besar kirsch atau brendi
• 2 sudu teh ekstrak vanila tulen

Bahan Pembekuan

• 2 cawan pemendekan sayur tanpa hidrogenasi
• 4 cawan gula gula
• 1 sudu teh ekstrak vanila tulen
• Susu badam, seperti yang diperlukan

Bahan Coklat Ganache

• 1 cawan cip coklat vegan
• 1/4 cawan santan atau santan
• 2 sudu besar minyak sayuran atau kelapa

Buat Kek

Panaskan ketuhar hingga 350°F. Minyakkan sedikit dua loyang kek bulat 9 inci dengan semburan masak dan alaskan bahagian bawahnya dengan potongan kertas kulit supaya muat.

Dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung, gula pasir, serbuk koko, baking soda, dan garam. Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama santan, minyak, cuka, dan vanila. Masukkan bahan basah hingga kering dan pukul hingga sebati. Jangan terlalu banyak percampuran.

Bahagikan adunan sama rata antara loyang kek yang telah disediakan. Bakar, putar kuali setengah jalan, selama kira-kira 30 minit, atau sehingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah kek keluar bersih dengan beberapa serbuk melekat padanya. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk sepenuhnya ke dalam kuali.

Sementara itu, Buat Pengisian Ceri

Dalam periuk kecil, satukan ceri, gula pasir, dan kirsch. Didihkan dengan api sederhana dan masak, kacau kerap, selama 5 hingga 10 minit, sehingga adunan pekat dan pekat. Pindahkan ke mangkuk kecil, kacau vanila, dan biarkan sejuk. Rasa, dan tambah satu lagi percikan minuman keras, jika dikehendaki.

Buat Frosting

Dalam pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul atau pengocok atau dalam mangkuk besar menggunakan pengadun pegang tangan, pukul pemendekan hingga rata. Dengan pengadun berjalan dengan perlahan, masukkan gula dan vanila pengikat dan pukul hingga sebati. Pukul tinggi lebih kurang 2 minit, hingga ringan dan gebu. Jika perlu, tambah sedikit susu badam, 1 sudu pada satu masa, untuk menipiskan frosting.

Buat Ganache Coklat

Di bahagian atas dandang berganda, cairkan cip coklat dan santan. (Sebagai alternatif, masukkan cip coklat dan santan ke dalam mangkuk kecil yang selamat untuk ketuhar gelombang mikro dan ketuhar gelombang mikro dalam selang 15 saat, kacau selepas setiap satu, sehingga cair dan licin.) Pukul minyak sayuran sehingga rata.

Apabila kek telah sejuk sepenuhnya, jalankan pisau di tepi bahagian dalam setiap loyang untuk melonggarkan kuih-muih dan lepaskan perlahan-lahan. Kupas kertas perkamen. Letakkan sebiji kek di atas pinggan hidangan, dari bawah ke atas. Sudu pada separuh ceri, masukkan cecair secara merata di atasnya. Lekatkan pembekuan di atas pengisian ceri. Sebarkan dengan hati-hati pembekuan, tetapi jangan risau jika tidak sempurna-berat lapisan kek kedua akan meratakannya. Letakkan lapisan kek kedua di atas yang pertama, bahagian bawah ke atas, dan ratakan ganache coklat di atas. Teratas dengan baki inti ceri.

PETUA MAKE-AHEAD: Lapisan kek boleh dibuat terlebih dahulu dan dibekukan, tidak dibekukan, sehingga 1 bulan. Cairkan dan bekukan sebelum dihidangkan.

Jadikan IA BEBAS GLUTEN: Gunakan tepung penaik bebas gluten, serbuk koko bebas gluten, dan kerepek coklat bebas gluten.

Ulasan untuk