Adakah Turki Bacon Sihat? Pemakanan, Kalori dan Banyak Lagi

Kandungan

• Apa itu Bacon Turki?
• Fakta dan Kalori Pemakanan
• Kelebihan Bacon Turki
• Lebih sedikit Kalori dan Lemak daripada Bacon Babi
• Pilihan yang Baik untuk Mereka yang Tidak Makan Babi
• Kelemahan Bacon Turki
• Mengandungi Kurang Protein dan Lebih Karbohidrat Daripada Babi Bacon
• Tinggi Natrium
• Mungkin Mengandungi Bahan Pengawet Kimia Berbahaya
• Produk Daging yang diproses
• Garisan bawah

Bacon Turki sering dipuji sebagai alternatif yang lebih sihat daripada daging babi tradisional.

Ia dibuat dengan membentuk campuran kalkun cincang halus menjadi potongan yang menyerupai daging tradisional.

Walaupun mengandungi kurang lemak dan lebih sedikit kalori, daging kalkun masih diproses dan mungkin mengandungi bahan-bahan yang boleh membahayakan kesihatan anda.

Artikel ini mengulas profil pemakanan daging kalkun, menentukan sama ada ia benar-benar pilihan yang lebih sihat.

Apa itu Bacon Turki?

Bacon Turki terdapat di kebanyakan kedai runcit sebagai alternatif untuk daging babi klasik.

Ia dibuat dengan memotong atau mengisar campuran daging dan kulit kalkun ringan dan gelap, menambahkan bumbu dan bahan pengawet dan kemudian memasukkan campuran ke dalam jalur seperti daging (1).

Beberapa pengeluar malah menggunakan jalur daging ringan dan gelap untuk meniru rupa kepingan daging tradisional.

Anda boleh memasaknya dengan cara yang sama seperti daging tradisional. Ia biasanya digoreng, dimasak gelombang mikro atau dibakar di dalam ketuhar hingga keemasan dan garing.

Ringkasan Bacon kalkun dibuat dengan menekan campuran kalkun musiman ke dalam kepingan agar kelihatan seperti daging babi tradisional. Anda boleh menyediakannya dengan cara yang sama seperti daging biasa.

Fakta dan Kalori Pemakanan

Berikut adalah perbandingan kandungan nutrien dua keping (1 ons atau 16 gram) daging ayam belanda dan daging babi (2, 3):

	Bacon Turki	Daging babi
Kalori	60	82
Karbohidrat	0.5 gram	0.2 gram
Protein	4.7 gram	6 gram
Jumlah lemak	4.5 gram	6.2 gram
Lemak tepu	1.3 gram	2 gram
Natrium	366 mg	376 mg
Selenium	6% daripada DV	14% daripada DV
Fosforus	7% daripada DV	8% daripada DV
Zink	3% daripada DV	4% daripada DV
Niacin	3% daripada DV	8% daripada DV
Tiamin	1% daripada DV	4% daripada DV
Vitamin B6	3% daripada DV	4% daripada DV
Vitamin B12	1% daripada DV	4% daripada DV

Kerana kalkun lebih kurus daripada perut babi, daging kalkun mengandungi lebih sedikit kalori dan kurang lemak daripada daging babi.

Kedua-dua produk ini berasal dari protein haiwan, jadi sumber vitamin B dan mineral B yang relatif baik seperti zink, selenium dan fosforus.

Walau bagaimanapun, kerana daging asap biasanya dimakan dalam ukuran porsi kecil, tidak ada vitamin dan mineral yang terdapat dalam dua keping daging kalkun melebihi 10% dari nilai harian (DV).

Selain itu, kebanyakan daging - sama ada dibuat dari ayam belanda atau daging babi - mengandungi gula tambahan melainkan dilabel sebagai "tanpa gula tambahan."

Banyak, tetapi tidak semua, daging kalkun dan daging babi juga mengandungi pengawet sintetik - terutamanya nitrat atau nitrit - yang memperlambat kerosakan, meningkatkan warna merah jambu daging dan menyumbang kepada rasa (4).

Produk semula jadi atau organik tidak boleh menggunakan bahan pengawet kimia, jadi seringkali mengandungi serbuk saderi - sumber nitrat semula jadi - sebagai pengawet (5).

Ringkasan Bacon Turki adalah alternatif yang lebih kurus daripada daging tradisional. Walau bagaimanapun, kebanyakan varietas mengandungi gula tambahan dan bahan pengawet kimia - kecuali dinyatakan sebaliknya.

Kelebihan Bacon Turki

Bacon kalkun boleh digunakan untuk sesetengah orang, terutama bagi mereka yang mempunyai keperluan diet khas.

Lebih sedikit Kalori dan Lemak daripada Bacon Babi

Bacon Turki mempunyai kira-kira 25% lebih sedikit kalori dan 35% lebih sedikit lemak tepu daripada daging babi (2, 3).

Ini menjadikannya pilihan yang popular bagi orang yang menonton pengambilan kalori atau lemak mereka.

Walau bagaimanapun, ia masih makanan berkalori tinggi, dengan 30 kalori setiap keping - lebih daripada separuh daripadanya berasal dari lemak.

Walaupun daging kalkun mungkin lebih rendah kalori daripada daging babi, anda harus tetap memakannya secara sederhana.

Pilihan yang Baik untuk Mereka yang Tidak Makan Babi

Sebilangan orang tidak makan daging babi, termasuk mereka yang mempunyai alergi babi atau intoleransi dan mereka yang menghindarinya kerana alasan agama atau kesihatan.

Sekiranya anda mengelakkan daging babi, daging kalkun boleh menjadi pengganti yang baik.

Walaupun tidak memiliki rasa dan tekstur yang sama seperti daging babi, daging kalkun masih mempunyai rasa berasap, asin dan berdaging yang banyak dinikmati.

Ringkasan Bacon Turki lebih rendah kalori dan lemak daripada daging biasa dan pengganti yang baik untuk orang yang tidak makan daging babi.

Kelemahan Bacon Turki

Walaupun daging ayam belanda boleh menjadi pilihan yang baik bagi sesetengah orang, perhatikan potensi kelemahan berikut.

Mengandungi Kurang Protein dan Lebih Karbohidrat Daripada Babi Bacon

Walaupun daging kalkun masih merupakan sumber protein yang baik, ia mengandungi kira-kira 20% lebih sedikit protein setiap hidangan daripada daging babi tradisional.

Di samping itu, kerana ia mengandungi lebih sedikit lemak daripada daging babi, pengeluar sering menambahkan lebih banyak gula untuk meningkatkan rasa dan tekstur.

Secara keseluruhan, jumlah gula dalam daging kalkun biasa dan daging kalkun sangat rendah - kurang dari 1 gram setiap hidangan - tetapi boleh bertambah, terutama bagi orang yang menjalani diet rendah karbohidrat.

Sekiranya gula menjadi perhatian, terdapat jenama daging kalkun yang tidak mengandungi gula tambahan.

Tinggi Natrium

Bacon Turki mengandungi banyak natrium, yang ditambahkan sebagai pengawet semula jadi dan penambah rasa.

Hanya dua helai daging ayam belanda menyediakan 366 mg natrium - kira-kira 15% DV. Dalam saiz hidangan yang lebih besar, kandungan natrium dapat bertambah dengan cepat (2).

Bagi orang yang menonton pengambilan natrium, daging kalkun natrium berkurangan adalah pilihan.

Mungkin Mengandungi Bahan Pengawet Kimia Berbahaya

Banyak produk daging ayam belanda mengandungi bahan pengawet kimia, termasuk nitrat dan nitrit.

Walaupun nitrat yang berlaku secara semula jadi - seperti yang terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran - baik untuk kesihatan anda, nitrat sintetik dan nitrit tidak (6).

Apabila dimakan, nitrat ini boleh ditukar menjadi nitrit di saluran pencernaan anda.

Nitrit kemudian dapat membentuk sebatian berbahaya yang disebut nitrosamin, yang telah dikaitkan dengan peningkatan risiko barah perut dan tekak (7, 8).

Sebilangan jenama semula jadi daging belanda mengiklankan bahawa mereka bebas nitrat atau nitrit, tetapi mereka sering menggunakan serbuk saderi, sumber nitrat semula jadi yang kaya.

Masih tidak jelas sama ada nitrat dari serbuk saderi dikaitkan dengan risiko kesihatan yang sama dengan nitrit sintetik, jadi lebih baik untuk memerhatikan pengambilan anda (5).

Produk Daging yang diproses

Bacon Turki adalah produk daging yang sangat diproses dan harus dimakan secara sederhana.

Banyak kajian mendapati bahawa makan daging yang diproses secara berkala boleh meningkatkan risiko penyakit jantung dan diabetes masing-masing sebanyak 42% dan 19% (9).

Mereka yang memakan 50 gram atau lebih produk daging yang diproses setiap hari - bersamaan dengan kira-kira enam keping daging - juga berisiko lebih tinggi terkena barah usus besar (10, 11).

Pakar mengesyorkan mengehadkan penggunaan daging yang diproses hingga kurang dari 20 gram sehari - kira-kira dua setengah keping daging (12).

Ringkasan Bacon Turki lebih rendah protein dan selalunya lebih tinggi gula daripada daging babi. Oleh kerana ia adalah daging olahan yang kaya dengan natrium dan pengawet, anda harus memakannya secara sederhana.

Garisan bawah

Bacon Turki mempunyai kalori dan lemak sedikit lebih sedikit daripada daging babi dan boleh menjadi pilihan yang lebih sihat bagi orang yang menjalani diet khas atau yang tidak boleh makan daging babi.

Namun, ia adalah daging yang diproses dengan kurang protein dan lebih banyak gula daripada daging biasa dan mungkin mengandungi bahan pengawet yang dikaitkan dengan peningkatan risiko barah.

Walaupun anda dapat mencari lebih banyak pilihan semula jadi, tetap terbaik untuk menikmati daging ayam belanda secara sederhana.