Apa itu Susu Kencang, dan Adakah Sihat?

Kandungan

• Apa itu susu kencang?
• Sangat serupa dengan susu biasa
• Adakah susu kencang adalah pilihan yang sihat?
• Garisan bawah

Susu adalah salah satu sumber kalsium makanan terkaya dan produk tenusu pokok di banyak negara. ().

Susu kencang adalah versi susu lembu tradisional yang sedikit diubahsuai namun serupa nutrisi.

Ia dihasilkan dan digunakan terutamanya di India dan bahagian lain di Asia Tenggara.

Artikel ini menerangkan apakah susu kencang dan apakah itu sihat.

Apa itu susu kencang?

Susu kental biasanya dibuat dengan mencairkan susu kerbau utuh dengan susu skim dan air untuk menghasilkan produk yang setanding dengan susu lembu tradisional.

Proses ini dikembangkan di India untuk meningkatkan profil pemakanan susu kerbau penuh krim dan memperluaskan pengeluaran, ketersediaan, kemampuan dan aksesibilinya.

Mencairkan susu kerbau dengan susu skim dan air akan mengurangkan kandungan lemaknya tetapi mengekalkan kepekatan nutrien penting lain, seperti kalsium dan protein.

Susu kencang adalah produk tenusu yang dihasilkan dengan menambahkan susu skim ke susu kerbau penuh krim untuk mengurangkan kandungan lemaknya, mengekalkan nilai pemakanannya, dan meningkatkan jumlah dan ketersediaan susu.

Sangat serupa dengan susu biasa

Sebilangan besar bekalan susu di dunia berasal dari lembu, dengan susu kerbau di tempat kedua (2).

Kedua-dua jenis ini kaya dengan protein, kalsium, kalium, dan vitamin B. Walau bagaimanapun, susu kerbau berkrim penuh secara semula jadi lebih tinggi lemak tepu daripada susu lembu utuh (,,).

Ciri ini menjadikan susu kerbau sebagai pilihan terbaik untuk membuat keju atau ghee, tetapi kurang sesuai untuk diminum ─ terutama bagi orang yang ingin mengehadkan sumber lemak tepu dalam diet mereka.

Susu kencang biasanya dibuat dari gabungan kerbau dan susu sapi untuk mencapai kepekatan kira-kira 3% lemak dan 8.5% pepejal susu tanpa lemak, termasuk gula susu dan protein.

Ini setanding dengan susu lembu utuh, yang biasanya lemak 3,25-4% dan pepejal susu tanpa lemak 8,25% (2, 6).

Carta di bawah membandingkan kandungan nutrien asas 3.5 auns (100 ml) susu lembu dan susu kencang, mengikut label produk susu kencang ():

Sekiranya anda berminat untuk mengurangkan pengambilan lemak, anda boleh memilih susu berkisar dua kali ganda, yang mempunyai kandungan lemak sekitar 1% dan paling setanding dengan susu rendah lemak.

Susu kental dan susu lembu hampir sama dengan nutrien, dengan perbezaan jumlah kalori yang sangat kecil, serta kandungan lemak dan protein.

Adakah susu kencang adalah pilihan yang sihat?

Susu kencang adalah sumber protein, vitamin, dan mineral yang hebat. Secara sederhana, ini adalah pilihan yang sangat sihat bagi kebanyakan orang.

Sebenarnya, pengambilan produk tenusu secara rutin seperti susu kencang dikaitkan dengan pelbagai faedah kesihatan yang berpotensi, termasuk peningkatan kepadatan mineral tulang dan penurunan risiko keadaan kronik, seperti penyakit jantung dan diabetes jenis 2 ().

Walaupun kebanyakan penyelidikan menunjukkan faedah, bukti terhad menunjukkan bahawa pengambilan susu berlebihan boleh meningkatkan risiko penyakit tertentu, termasuk jerawat dan barah prostat, pada beberapa orang (,).

Selain itu, jika anda tidak toleran terhadap laktosa atau mempunyai alergi protein susu, anda harus mengelakkan susu kencang.

Sekiranya anda tidak mempunyai larangan diet ini, peraturan praktis yang baik adalah dengan mengamalkan sikap sederhana dan pastikan anda menjaga diet seimbang yang menekankan pelbagai makanan yang sihat dan utuh.

Susu kencang adalah pilihan berkhasiat dan menawarkan banyak faedah yang sama dengan susu lembu. Pengambilan produk tenusu yang berlebihan boleh menimbulkan beberapa risiko kesihatan, jadi amalkan kesederhanaan dan pastikan diet seimbang.

Garisan bawah

Susu kencang dibuat dengan mencairkan susu kerbau penuh lemak dengan susu skim dan air untuk mengurangkan kandungan lemaknya.

Proses ini mengekalkan nutrien seperti kalsium, potasium, vitamin B, dan protein, menjadikan produk ini secara nutrisi serupa dengan susu lembu.

Secara sederhana, susu kencang boleh memberikan faedah yang sama dengan produk tenusu lain.

Sekiranya anda alah atau tidak bertoleransi dengan susu, anda harus mengelakkan susu kencang. Jika tidak, ia boleh menjadi tambahan yang sihat untuk diet seimbang.