Apa itu Tamarind? Buah Tropika Dengan Manfaat Kesihatan

Kandungan

• Apa itu Tamarind?
• Bagaimana Ia Digunakan?
• Kegunaan Memasak
• Kegunaan Ubat
• Kegunaan Rumah
• Ia Berkhasiat Tinggi
• Bentuk Tamarind yang berbeza
• Antioksidan Ini Dapat Meningkatkan Kesihatan Jantung
• Tinggi Magnesium Bermanfaat
• Ia Mungkin Mempunyai Kesan Anti-kulat, Antivirus dan Antibakteria
• Gula-gula Tamarind Mungkin Mempunyai Tahap Plumbum yang Tidak Selamat
• Cara Makan Tamarind
• Ambil Mesej Rumah

Tamarind adalah sejenis buah tropika.

Ia digunakan dalam banyak hidangan di seluruh dunia, dan mungkin juga mempunyai khasiat perubatan.

Artikel ini memberitahu anda semua yang perlu anda ketahui tentang asam jawa, termasuk apa itu, bagaimana ia memberi manfaat kepada kesihatan dan cara menggunakannya.

Apa itu Tamarind?

Tamarind adalah pokok kayu keras yang dikenali secara saintifik sebagai Tamarindus indica.

Ia berasal dari Afrika tetapi juga tumbuh di India, Pakistan dan banyak kawasan tropika yang lain.

Pokok itu menghasilkan buah seperti kacang yang dipenuhi biji yang dikelilingi oleh pulpa berserat.

Bubur buah muda berwarna hijau dan masam. Semasa masak, pulpa berair menjadi seperti pes dan lebih masam.

Menariknya, asam jawa kadang-kadang disebut sebagai "tarikh India."

Tamarind adalah pokok tropika yang tumbuh di beberapa wilayah di seluruh dunia. Ia menghasilkan buah yang dipenuhi dengan buah masam seperti asam manis.

Bagaimana Ia Digunakan?

Buah ini mempunyai banyak kegunaan. Ia digunakan untuk tujuan memasak, kesihatan dan rumah tangga.

Kegunaan Memasak

Bubur asam jawa digunakan secara meluas untuk memasak di Asia Selatan dan Tenggara, Mexico, Timur Tengah dan Caribbean. Biji dan daunnya juga boleh dimakan.

Ia digunakan dalam sos, perap, chutney, minuman dan pencuci mulut. Ia juga salah satu ramuan sos Worcestershire.

Kegunaan Ubat

Tamarind telah memainkan peranan penting dalam perubatan tradisional.

Dalam bentuk minuman, biasanya digunakan untuk mengobati cirit-birit, sembelit, demam dan ulser peptik. Kulit kayu dan daunnya juga digunakan untuk mempromosikan penyembuhan luka.

Penyelidik moden kini mengkaji tanaman ini untuk penggunaan ubat yang berpotensi.

Polifenol dalam asam jawa mempunyai sifat antioksidan dan anti-radang. Ini dapat melindungi daripada penyakit seperti penyakit jantung, barah dan diabetes.

Ekstrak biji juga dapat menurunkan gula darah, sementara ekstrak pulpa dapat membantu menurunkan berat badan dan membalikkan penyakit hati berlemak (1).

Kegunaan Rumah

Pulpa asam jawa juga boleh digunakan sebagai pengilat logam. Ia mengandungi asid tartarik, yang membantu menghilangkan noda dari tembaga dan gangsa.

Tamarind digunakan sebagai perasa dalam banyak hidangan. Ini juga mempunyai sifat perubatan dan dapat digunakan sebagai penghilang noda.

Ia Berkhasiat Tinggi

Tamarind kaya dengan banyak nutrien. Satu cawan (120 gram) pulpa mengandungi (2):

• Magnesium: 28% daripada RDI.
• Potasium: 22% daripada RDI.
• Besi: 19% daripada RDI.
• Kalsium: 9% daripada RDI.
• Fosforus: 14% daripada RDI.
• Vitamin B1 (thiamin): 34% daripada RDI.
• Vitamin B2 (riboflavin): 11% daripada RDI.
• Vitamin B3 (niasin): 12% daripada RDI.
• Jumlah jejak vitamin C, vitamin K, vitamin B6 (pyridoxine), folat, vitamin B5 (asid pantotenik), tembaga dan selenium.

Ia juga mengandungi 6 gram serat, 3 gram protein dan 1 gram lemak. Ini dilengkapi dengan jumlah 287 kalori, hampir semuanya berasal dari gula.

Sebenarnya, satu cawan asam jawa mengandungi 69 gram karbohidrat dalam bentuk gula, yang bersamaan dengan 17,5 sudu teh gula.

Walaupun kandungan gula, bubur asam jawa dianggap buah, bukan gula tambahan - jenis yang dikaitkan dengan sindrom metabolik dan diabetes jenis 2 ().

Namun, asam jawa cukup tinggi kalori berbanding buah-buahan lain, yang mungkin menjadi masalah bagi orang yang berusaha mengawal pengambilan kalori.

Ini juga mengandungi polifenol, yang merupakan sebatian tumbuhan yang terdapat secara semula jadi yang mempunyai manfaat kesihatan. Banyak dari mereka bertindak sebagai antioksidan dalam badan (1).

Tamarind mengandungi vitamin, mineral, asid amino dan sebatian tumbuhan yang bermanfaat. Ia juga mempunyai banyak gula.

Bentuk Tamarind yang berbeza

Tamarind boleh didapati dalam bentuk yang disediakan, seperti gula-gula dan sirap manis.

Anda juga boleh mendapatkan buah tulen dalam tiga bentuk utama:

• Batang mentah: Buah ini adalah bentuk asam jawa yang paling kurang diproses. Mereka masih utuh dan boleh dibuka dengan mudah untuk membuang pulpa.
• Blok ditekan: Untuk membuat ini, cangkang dan biji dikeluarkan dan pulpa dimampatkan menjadi blok. Blok-blok ini berjarak satu langkah dari asam jawa mentah.
• Menumpukan perhatian: Pekat asam jawa adalah bubur yang telah direbus. Pengawet juga boleh ditambah.

Asam jawa tulen terdapat dalam tiga bentuk utama: polong mentah, blok ditekan dan pekat. Ia juga disediakan sebagai gula-gula dan sirap.

Antioksidan Ini Dapat Meningkatkan Kesihatan Jantung

Buah ini dapat meningkatkan kesihatan jantung dengan beberapa cara.

Ia mengandungi polifenol seperti flavonoid, beberapa di antaranya dapat membantu mengatur kadar kolesterol.

Satu kajian di hamster dengan kolesterol tinggi mendapati bahawa ekstrak buah asam jawa menurunkan kolesterol total, kolesterol LDL ("buruk") dan trigliserida ().

Antioksidan dalam buah ini dapat membantu mengurangkan kerosakan oksidatif pada kolesterol LDL, yang merupakan pemacu utama penyakit jantung (1).

Bubur asam jawa mengandungi sebatian tumbuhan yang dapat melindungi dari penyakit jantung dan kerosakan oksidatif.

Tinggi Magnesium Bermanfaat

Tamarind juga tinggi kandungan magnesium.

Satu ons (28 gram), atau sedikit kurang dari 1/4 cawan pulpa, memberikan 6% daripada RDI (2).

Magnesium mempunyai banyak manfaat kesihatan dan berperanan dalam lebih dari 600 fungsi tubuh. Ia juga dapat membantu menurunkan tekanan darah dan mempunyai kesan anti-radang dan anti-diabetes.

Walau bagaimanapun, 48% orang di AS tidak mendapat cukup magnesium ().

Tamarind mengandungi sejumlah besar magnesium, mineral penting yang berperanan dalam lebih dari 600 fungsi dalam tubuh.

Ia Mungkin Mempunyai Kesan Anti-kulat, Antivirus dan Antibakteria

Ekstrak asam jawa mengandungi sebatian semula jadi yang mempunyai kesan antimikroba (6).

Sebenarnya, kajian menunjukkan bahawa tumbuhan ini mungkin mempunyai aktiviti anti-kulat, antivirus dan antibakteria.

Ini juga telah digunakan dalam perubatan tradisional untuk mengobati penyakit seperti malaria (1).

Sebatian yang disebut lupeol dikreditkan dengan kesan antibakteria asam jawa (1).

Oleh kerana daya tahan antibiotik semakin meningkat hari ini, para penyelidik sangat berminat untuk menggunakan tanaman ubat untuk melawan bakteria (1).

Beberapa kajian menunjukkan bahawa asam jawa dapat memerangi pelbagai mikroba. Ia dapat membantu membunuh bakteria, virus, kulat dan parasit.

Gula-gula Tamarind Mungkin Mempunyai Tahap Plumbum yang Tidak Selamat

Pendedahan plumbum adalah berbahaya, terutamanya untuk kanak-kanak dan wanita hamil. Ia boleh merosakkan buah pinggang dan sistem saraf.

Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit (CDC) menyebut gula-gula asam sebagai penyebab keracunan plumbum dalam beberapa kes pada tahun 1999. Ia masih dianggap sebagai sumber pendedahan plumbum yang berpotensi untuk kanak-kanak ().

Walaupun mempunyai lebih sedikit kalori dan kurang gula daripada banyak jenis gula-gula lain, ia masih gula-gula, menjadikannya bentuk asam jawa yang paling kurang sihat.

Gula-gula asam jawa mungkin mengandungi jumlah plumbum yang tidak selamat. Untuk itu, kanak-kanak dan wanita hamil harus menjauhinya.

Cara Makan Tamarind

Anda boleh menikmati buah ini dengan beberapa cara.

Salah satunya adalah dengan memakan buah dari buah mentah, seperti yang ditunjukkan dalam video ini.

Anda juga boleh menggunakan pes asam jawa dalam memasak. Anda boleh menyediakannya dari buah atau membelinya sebagai blok.

Pes sering dicampur dengan gula untuk membuat gula-gula. Tamarind juga dapat digunakan untuk membuat bumbu seperti chutney.

Selain itu, anda boleh menggunakan pulpa beku, tanpa gula atau air asam jawa manis untuk memasak.

Anda juga boleh menggunakan buah ini untuk menambahkan nota masam ke hidangan sedap, dan bukannya lemon.

Terdapat beberapa cara untuk menikmati asam jawa. Ia boleh digunakan dalam hidangan manis dan gurih, atau dimakan terus dari polong.

Ambil Mesej Rumah

Tamarind adalah buah manis dan masam yang popular di seluruh dunia. Walaupun mempunyai banyak nutrien bermanfaat, gula juga sangat tinggi.

Cara paling sihat untuk memakan buah ini adalah mentah atau sebagai ramuan dalam hidangan sedap.