Apa Perbezaan Antara Ubi Keledek dan Kentang?

Kandungan

• Keluarga tanaman yang berbeza
• Kedua-duanya berkhasiat
• Indeks glisemik yang berbeza
• Kedua-duanya boleh masuk dalam diet seimbang
• Cara menyediakannya dengan cara yang sihat
• Cara Mengupas Kentang
• Garisan bawah

Kentang manis dan biasa adalah sayur-sayuran akar ubi, tetapi berbeza dari segi penampilan dan rasanya.

Mereka berasal dari keluarga tumbuhan yang terpisah, menawarkan nutrien yang berbeza, dan mempengaruhi gula darah anda secara berbeza.

Artikel ini menerangkan perbezaan utama antara ubi jalar dan jenis ubi jalar lain, serta cara menyediakannya dengan cara yang sihat.

Keluarga tanaman yang berbeza

Kentang manis dan biasa dianggap sayur-sayuran akar tetapi hanya berkaitan jauh.

Ubi jalar adalah dari keluarga mulia pagi, Convolvulaceae, dan kentang putih adalah penutup malam, atau Solanaceae. Bahagian yang boleh dimakan dari tanaman ini adalah umbi yang tumbuh di akar.

Kedua-dua jenis ini berasal dari bahagian Amerika Tengah dan Selatan tetapi kini dimakan di seluruh dunia.

Ubi jalar biasanya mempunyai kulit coklat dan daging oren tetapi juga terdapat dalam warna ungu, kuning, dan merah. Kentang biasa terdapat dalam warna coklat, kuning, dan merah dan mempunyai daging putih atau kuning.

Di Amerika Syarikat dan beberapa negara lain, ubi jalar sering disebut ubi, walaupun ia adalah spesies yang berbeza.

Kentang manis dan biasa adalah sayur-sayuran akar. Mereka saling berkaitan tetapi berasal dari keluarga yang berbeza.

Kedua-duanya berkhasiat

Ubi jalar sering disebut sebagai lebih sihat daripada kentang putih, tetapi sebenarnya kedua-dua jenis ini sangat berkhasiat.

Berikut adalah perbandingan nutrien sebanyak 3.5 auns (100 gram) ubi jalar dan ubi jalar dengan kulit masing-masing (,):

Walaupun ubi jalar biasa dan manis dapat dibandingkan dengan kandungan kalori, protein, dan karbohidratnya, kentang putih memberikan lebih banyak kalium, sedangkan ubi jalar sangat tinggi kandungan vitamin A.

Kedua-dua jenis kentang ini juga mengandungi sebatian tanaman bermanfaat lain.

Ubi jalar, termasuk jenis merah dan ungu, kaya dengan antioksidan yang membantu melawan kerosakan sel di dalam badan anda yang disebabkan oleh radikal bebas (3, 4).

Kentang biasa mengandungi sebatian yang disebut glycoalkaloids, yang telah terbukti mempunyai kesan antikanker dan kesan lain dalam kajian tabung uji (,).

Kedua-dua jenis kentang kaya dengan serat, karbohidrat, dan vitamin B6 dan C. Kentang putih lebih tinggi kalium, sedangkan ubi jalar mengandungi lebih banyak vitamin A.

Indeks glisemik yang berbeza

Jenis kentang yang berlainan juga berbeza dalam indeks glisemiknya (GI), ukuran bagaimana makanan tertentu mempengaruhi gula darah anda ().

Makanan dengan GI 70 atau lebih tinggi menyebabkan kenaikan gula darah yang lebih cepat dibandingkan dengan makanan dengan GI sederhana 56–69 atau GI rendah 55 atau kurang.

Bergantung pada jenis dan proses memasak, ubi jalar mungkin mempunyai GI 44–94. Ubi keledek bakar cenderung mempunyai GI yang jauh lebih tinggi daripada yang direbus kerana cara patinya agar-agar semasa memasak (8).

GI kentang biasa juga berbeza. Contohnya, kentang merah rebus mempunyai GI 89 sementara kentang Russet panggang mempunyai GI 111 (8).

Orang yang menghidap diabetes atau masalah gula darah lain mungkin mendapat manfaat daripada mengehadkan makanan tinggi GI. Oleh itu, selalunya disyorkan untuk memilih ubi jalar daripada kentang putih, kerana varietas manis umumnya mempunyai GI yang lebih rendah.

Namun, bagaimana makan kentang mempengaruhi gula darah anda banyak bergantung pada jenis kentang, ukuran bahagian, dan kaedah memasak. Walaupun beberapa jenis ubi jalar mungkin mempunyai GI yang lebih rendah daripada kentang biasa, yang lain tidak.

Kesan makan kentang pada gula darah anda, yang dikenali sebagai GI, berbeza antara pelbagai jenis ubi jalar dan kentang biasa.

Kedua-duanya boleh masuk dalam diet seimbang

Kentang manis dan biasa menyediakan serat, vitamin, mineral, dan karbohidrat yang bertenaga dan dapat masuk ke dalam diet seimbang yang merangkumi pelbagai makanan sihat yang lain.

Cara menyediakannya dengan cara yang sihat

Walaupun kentang sangat berkhasiat, mereka sering disiapkan dengan cara yang tidak sihat.

Contohnya, kentang putih boleh diubah menjadi kentang goreng, dihaluskan dengan mentega dan krim, atau dibakar dan di atasnya dengan bahan berkalori tinggi.

Lebih-lebih lagi, ubi jalar boleh digabungkan dengan gula, marshmallow, atau bahan lain yang kurang sihat.

Untuk menyediakan ubi jalar atau ubi jalar dengan cara yang sihat, cubalah merebus atau memanggangnya, biarkan kulit lebih banyak serat, dan sajikan dengan ramuan atau rempah segar dan bukannya keju, mentega, dan garam.

Sekiranya anda bimbang tentang kesan sayur-sayuran akar ini pada gula darah anda, pilihlah rebus kentang panggang.

Menggabungkan kentang dengan makanan yang mengandungi lebih sedikit karbohidrat, seperti protein tanpa lemak dan sayur-sayuran tanpa pati, juga dapat membatasi kesannya terhadap gula darah.

Kentang manis dan biasa boleh menjadi sebahagian daripada diet seimbang. Bakar atau rebus kentang, bukannya menggorengnya, dan lekatkan topping yang berkhasiat.

Cara Mengupas Kentang

Garisan bawah

Ubi jalar berbeza dari jenis kentang lain dari segi penampilan, rasa, dan pemakanan.

Kentang manis dan biasa menyediakan pelbagai nutrien, termasuk karbohidrat, serat, vitamin C, dan antioksidan. Walaupun kentang putih lebih tinggi kalium, ubi jalar memberikan lebih banyak vitamin A.

Kentang juga boleh mempengaruhi gula darah anda secara berbeza, walaupun ini bergantung pada jenis, saiz hidangan, dan faktor lain.

Secara keseluruhan, ubi jalar dan kentang biasa dapat dimasukkan ke dalam diet yang sihat apabila disiapkan dengan cara berkhasiat.