Penipuan Industri Gula Yang Membuat Kita Semua Benci Lemak

Kandungan

• Ulasan untuk

Untuk beberapa lama, lemak adalah syaitan dunia pemakanan sihat. Anda boleh mendapatkan pilihan rendah lemak secara harfiah apa sahaja di kedai runcit. Syarikat menyebutnya sebagai pilihan yang lebih sihat sambil mengepamnya penuh gula untuk mengekalkan rasa. Tidak menghairankan, Amerika semakin ketagih dengan warna putih - tepat pada waktunya untuk menyedari bahawa ia sebenarnya adalah musuh selama ini.

Kami perlahan-lahan mengetahui bahawa "gula adalah lemak baru." Gula adalah ramuan nombor satu yang diinginkan oleh pakar diet dan pakar pemakanan, dan ia disalahkan kerana kulit yang teruk, metabolisme yang merosakkan, dan peningkatan risiko kegemukan dan penyakit jantung. Sementara itu, alpukat, EVOO dan minyak kelapa dipuji kerana sumber lemaknya yang sihat dan semua perkara hebat yang boleh mereka lakukan untuk badan anda. Jadi bagaimana sebenarnya kita sampai pada kedudukan di mana lemak dilarang?

Kami secara rasmi mempunyai jawapannya: semuanya adalah penipuan gula.

Dokumen dalaman yang dikeluarkan baru-baru ini dari industri gula menunjukkan bahawa kira-kira 50 tahun penyelidikan telah berat sebelah oleh industri; pada tahun 1960-an, sebuah kumpulan perdagangan industri yang disebut Sugar Research Foundation (sekarang Sugar Association) membayar para penyelidik untuk menurunkan bahaya diet gula sambil menunjukkan lemak jenuh sebagai penyebab penyakit jantung koronari, membentuk perbincangan mengenai gula selama beberapa dekad selepas itu, menurut penyelidikan baru yang diterbitkan pada hari Isnin di Perubatan Dalaman JAMA.

Pada awal tahun 1960-an, terdapat banyak bukti yang menunjukkan bahawa diet rendah lemak dan tinggi gula dapat menyebabkan peningkatan kadar kolesterol serum (seperti kolesterol jahat yang meningkatkan risiko penyakit jantung anda). Untuk melindungi penjualan gula dan pangsa pasar, Yayasan Penyelidikan Gula menugaskan D. Mark Hegsted, profesor pemakanan di Harvard School of Public Health, untuk menyelesaikan tinjauan penyelidikan yang secara khusus merendahkan hubungan antara gula dan penyakit jantung koroner (PJK) .

Ulasan, "Lemak Diet, Karbohidrat dan Penyakit Atherosclerotic," diterbitkan dalam prestij Jurnal Perubatan New England (NEJM) pada tahun 1967, dan menyimpulkan bahawa "tidak ada keraguan" bahawa satu-satunya campur tangan diet yang diperlukan untuk mencegah CHD adalah untuk mengurangkan kolesterol diet dan menggantikan lemak tak tepu untuk lemak tepu dalam diet Amerika, " menurut hari Isnin. JAMA kertas. Sebagai balasan, Hegsted dan penyelidik lain dibayar kira-kira $50,000 dalam dolar hari ini. Pada masa itu, NEJM tidak memerlukan penyelidik untuk mendedahkan sumber pembiayaan atau kemungkinan konflik kepentingan (yang bermula pada tahun 1984), jadi pengaruh di sebalik tabir industri gula dirahsiakan.

Bahagian yang paling menakutkan adalah bahawa penipuan gula tidak terbatas pada dunia penyelidikan; Hegsted kemudiannya menjadi ketua pemakanan di Jabatan Pertanian Amerika Syarikat, di mana pada tahun 1977 beliau membantu mendraf pendahulu kepada garis panduan pemakanan kerajaan persekutuan, menurut New York Times. Sejak itu, pendirian persekutuan mengenai pemakanan (dan gula khususnya) kekal agak tidak berubah. Sebenarnya, USDA akhirnya menambah cadangan diet untuk membatasi pengambilan gula dalam kemas kini 2015 mereka ke garis panduan diet rasmi-kira-kira 60 tahun selepas bukti mula muncul yang menunjukkan apa yang sebenarnya dilakukan gula kepada tubuh kita.

Berita baiknya adalah bahawa standard ketelusan penyelidikan sekurang-kurangnya sedikit lebih baik hari ini (walaupun masih belum berada di mana seharusnya-lihat saja kes-kes penyelidikan wain merah yang mungkin dibuat ini) dan bahawa kita lebih banyak mengetahui ketika datang kepada risiko gula. Jika ada, ia juga merupakan peringatan untuk mengambil setiap sedikit penyelidikan dengan sebutir garam, gula.

Ulasan untuk