Sucralose (Splenda): Baik atau Buruk?

Kandungan

• Apa itu sucralose?
• Kesan pada gula darah dan insulin
• Membakar dengan sucralose mungkin berbahaya
• Adakah sukralosa mempengaruhi kesihatan usus?
• Adakah sukralosa membuat anda bertambah atau menurunkan berat badan?
• Adakah sucralose selamat?
• Garisan bawah

Jumlah gula tambahan yang berlebihan boleh memberi kesan berbahaya pada metabolisme dan kesihatan anda secara keseluruhan.

Atas sebab ini, banyak orang beralih kepada pemanis tiruan seperti sucralose.

Walau bagaimanapun, sementara pihak berkuasa mendakwa bahawa sucralose selamat dimakan, beberapa kajian mengaitkannya dengan masalah kesihatan.

Artikel ini melihat objektif mengenai sucralose dan kesannya terhadap kesihatan - baik dan buruk.

Apa itu sucralose?

Sucralose adalah pemanis buatan kalori sifar, dan Splenda adalah produk berasaskan sukrosa yang paling biasa.

Sukrosa dibuat dari gula dalam proses kimia bertingkat di mana tiga kumpulan hidrogen-oksigen digantikan dengan atom klorin.

Ia ditemui pada tahun 1976 ketika seorang saintis di sebuah kolej Britain didakwa salah mendengar arahan untuk menguji bahan. Sebaliknya, dia merasakannya, menyedari bahawa ia sangat manis.

Syarikat Tate & Lyle dan Johnson & Johnson kemudian bersama-sama mengembangkan produk Splenda. Ia diperkenalkan di Amerika Syarikat pada tahun 1999 dan merupakan salah satu pemanis paling popular di negara ini.

Splenda biasanya digunakan sebagai pengganti gula dalam memasak dan memanggang. Ia juga ditambah kepada ribuan produk makanan di seluruh dunia.

Sucralose bebas kalori, tetapi Splenda juga mengandungi karbohidrat dekstrosa (glukosa) dan maltodekstrin, yang meningkatkan kandungan kalori hingga 3.36 kalori per gram ().

Walau bagaimanapun, jumlah kalori dan karbohidrat Splenda menyumbang kepada diet anda tidak dapat diabaikan, kerana anda hanya memerlukan sejumlah kecil setiap kali.

Sucralose 400-700 kali lebih manis daripada gula dan tidak mempunyai rasa pahit seperti banyak pemanis lain yang popular (2,).

Sucralose adalah pemanis buatan. Splenda adalah produk yang paling popular dibuat daripadanya. Sucralose terbuat dari gula tetapi tidak mengandungi kalori dan lebih manis.

Kesan pada gula darah dan insulin

Sucralose dikatakan mempunyai sedikit atau sedikit kesan pada kadar gula darah dan insulin.

Namun, ini mungkin bergantung kepada anda sebagai individu dan sama ada anda terbiasa menggunakan pemanis tiruan.

Satu kajian kecil pada 17 orang dengan obesiti teruk yang tidak kerap menggunakan pemanis ini melaporkan bahawa sukralosa meningkatkan kadar gula darah sebanyak 14% dan tahap insulin sebanyak 20% ().

Beberapa kajian lain pada orang dengan berat badan rata-rata yang tidak mempunyai keadaan perubatan yang signifikan tidak menemui kesan pada kadar gula darah dan insulin. Walau bagaimanapun, kajian ini merangkumi orang yang selalu menggunakan sucralose (,,).

Sekiranya anda tidak mengambil sukralosa secara berkala, ada kemungkinan anda mengalami beberapa perubahan pada kadar gula darah dan insulin anda.

Namun, jika anda terbiasa memakannya, itu mungkin tidak akan memberi kesan.

Sucralose dapat meningkatkan kadar gula darah dan insulin pada orang yang tidak selalu menggunakan pemanis buatan. Walau bagaimanapun, ia mungkin tidak memberi kesan kepada orang yang selalu menggunakan pemanis buatan.

Membakar dengan sucralose mungkin berbahaya

Splenda dianggap tahan panas dan baik untuk memasak dan membakar. Walau bagaimanapun, kajian baru-baru ini telah mencabar perkara ini.

Nampaknya pada suhu tinggi, Splenda mula rosak dan berinteraksi dengan bahan lain ().

Satu kajian mendapati bahawa pemanasan sukralosa dengan gliserol, sebatian yang terdapat dalam molekul lemak, menghasilkan bahan berbahaya yang disebut kloropropanol. Bahan-bahan ini boleh meningkatkan risiko barah (9).

Lebih banyak penyelidikan diperlukan, tetapi mungkin lebih baik menggunakan pemanis lain sebagai gantinya semasa memanggang pada suhu di atas 350 ° F (175 ° C) untuk sementara waktu (10,).

Pada suhu tinggi, sucralose boleh pecah dan menghasilkan bahan berbahaya yang boleh meningkatkan risiko anda mendapat barah.

Adakah sukralosa mempengaruhi kesihatan usus?

Bakteria mesra usus anda sangat penting untuk kesihatan anda secara keseluruhan.

Mereka boleh meningkatkan pencernaan, menguntungkan fungsi imun dan mengurangkan risiko anda mendapat banyak penyakit (,).

Menariknya, satu kajian tikus mendapati bahawa sucralose mungkin mempunyai kesan negatif terhadap bakteria ini. Setelah 12 minggu, tikus yang memakan pemanis mempunyai 47-80% lebih sedikit anaerob (bakteria yang tidak memerlukan oksigen) di usus mereka ().

Bakteria bermanfaat seperti bifidobacteria dan bakteria asid laktik dikurangkan dengan ketara, sementara bakteria berbahaya nampaknya kurang terjejas. Terlebih lagi, bakteria usus masih belum kembali ke tahap normal setelah percubaan selesai ().

Namun, penyelidikan manusia perlu dilakukan.

Kajian haiwan mengaitkan sukralosa dengan kesan negatif terhadap persekitaran bakteria di usus. Walau bagaimanapun, kajian manusia sangat diperlukan.

Adakah sukralosa membuat anda bertambah atau menurunkan berat badan?

Produk yang mengandungi pemanis tanpa kalori sering dipasarkan sebagai kebaikan penurunan berat badan.

Namun, pemanis sukralosa dan tiruan sepertinya tidak memberi kesan besar pada berat badan anda.

Kajian pemerhatian mendapati tidak ada kaitan antara penggunaan pemanis buatan dan berat badan atau jisim lemak, tetapi sebahagian daripadanya melaporkan peningkatan kecil dalam Indeks Jisim Tubuh (BMI) ().

Tinjauan terhadap ujian terkawal secara rawak, standard emas dalam penyelidikan saintifik, melaporkan bahawa pemanis buatan mengurangkan berat badan sekitar 1.7 paun (0.8 kg) secara purata ().

Sukrosa dan pemanis buatan lain sepertinya tidak mempunyai kesan besar terhadap berat badan.

Adakah sucralose selamat?

Seperti pemanis buatan lain, sucralose sangat kontroversial. Ada yang mendakwa bahawa ia sama sekali tidak berbahaya, tetapi kajian baru menunjukkan bahawa ia mungkin mempunyai kesan pada metabolisme anda.

Bagi sesetengah orang, ia dapat meningkatkan kadar gula darah dan insulin. Ia juga boleh merosakkan persekitaran bakteria di usus anda, tetapi ini perlu dikaji pada manusia.

Keselamatan sucralose pada suhu tinggi juga telah dipersoalkan. Anda mungkin tidak mahu memasak atau membakarnya, kerana ia boleh mengeluarkan sebatian berbahaya.

Yang dikatakan, kesan kesihatan jangka panjang masih belum jelas, tetapi pihak berkuasa kesihatan seperti Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) menganggapnya selamat.

Pihak berkuasa kesihatan menganggap sucralose selamat, tetapi kajian telah menimbulkan persoalan mengenai kesan kesihatannya. Kesan jangka panjang kesihatan memakannya tidak jelas.

Garisan bawah

Sekiranya anda menyukai rasa sucralose dan badan anda menanganinya dengan baik, mungkin baik untuk digunakan secara sederhana. Tidak ada bukti jelas bahawa ia berbahaya bagi manusia.

Namun, ini mungkin bukan pilihan yang baik untuk memasak dan memanggang dengan api yang tinggi.

Selain itu, jika anda melihat masalah berterusan yang berkaitan dengan kesihatan usus anda, berbincanglah dengan penyedia perkhidmatan kesihatan anda untuk mengetahui apakah sukralosa boleh menjadi sebabnya.

Sekiranya anda memilih untuk mengelakkan sucralose atau pemanis buatan secara umum, terdapat banyak alternatif yang baik.