Stevia vs Splenda: Apa Perbezaannya?

Kandungan

• Splenda vs stevia
• Perbandingan pemakanan
• Perbezaan antara stevia dan Splenda
• Splenda jauh lebih manis daripada stevia
• Mereka mempunyai kegunaan yang berbeza
• Mana yang lebih sihat?
• Garisan bawah

Stevia dan Splenda adalah pemanis popular yang digunakan oleh banyak orang sebagai pengganti gula.

Mereka menawarkan rasa manis tanpa memberikan kalori tambahan atau mempengaruhi gula darah anda.

Kedua-duanya dijual sebagai produk dan bahan yang berdiri sendiri dalam banyak produk kalori, ringan, dan diet.

Artikel ini meneliti perbezaan antara stevia dan Splenda, termasuk cara penggunaannya dan adakah yang lebih sihat.

Splenda vs stevia

Splenda telah wujud sejak tahun 1998 dan merupakan pemanis berdasarkan kalori rendah yang paling biasa. Sucralose adalah sejenis gula tiruan yang tidak dicerna yang dihasilkan secara kimia dengan menggantikan beberapa atom dalam gula dengan klorin ().

Untuk membuat Splenda, pemanis yang dapat dicerna seperti maltodextrin ditambahkan ke sucralose. Splenda hadir dalam bentuk serbuk, butiran, dan cair dan sering ditawarkan dalam paket bersama pemanis buatan dan gula biasa di restoran.

Ramai yang menyukainya berbanding pemanis tiruan yang lain, kerana ia tidak mempunyai rasa pahit (,).

Salah satu alternatif untuk Splenda adalah stevia, yang merupakan pemanis bebas kalori yang berasal dari semula jadi. Ia berasal dari daun tanaman stevia, yang dituai, dikeringkan, dan direndam dalam air panas. Daun kemudian diproses dan dijual dalam bentuk serbuk, cair, atau kering.

Stevia juga dijual dalam campuran stevia, yang sangat diproses dan dibuat dengan ekstrak stevia halus yang disebut rebaudioside A. Pemanis lain seperti maltodextrin dan eritritol juga ditambahkan. Campuran stevia yang popular termasuk Truvia dan Stevia di Raw.

Ekstrak stevia yang sangat disucikan mengandungi banyak glikosida compounds- sebatian yang memberikan rasa manis kepada stevia. Ekstrak stevia kasar adalah stevia yang tidak disucikan yang mengandungi zarah daun. Akhir sekali, ekstrak stevia daun utuh dibuat dengan memasak daun utuh dalam pekat (,).

Splenda adalah jenama pemanis tiruan berasaskan sucralose yang paling popular, sementara stevia adalah pemanis yang berasal dari tumbuhan stevia. Kedua-duanya datang dalam bentuk serbuk, cair, berbutir, dan kering, serta dalam campuran pemanis.

Perbandingan pemakanan

Stevia adalah pemanis tanpa kalori, tetapi Splenda mengandungi beberapa kalori. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA), pemanis seperti Splenda dapat dilabel "bebas kalori" jika mengandungi 5 kalori atau kurang setiap hidangan (6).

Satu hidangan stevia ialah 5 tetes (0,2 ml) cecair atau 1 sudu teh (0,5 gram) serbuk. Paket Splenda mengandungi 1 gram (1 ml), sementara hidangan cair terdiri dari 1/16 sudu teh (0.25 ml).

Oleh itu, kedua-duanya tidak memberikan banyak nilai pemakanan. Satu sudu teh (0,5 gram) stevia mengandungi jumlah karbohidrat, lemak, protein, vitamin, dan mineral yang dapat diabaikan. Jumlah Splenda yang sama mengandungi 2 kalori, 0,5 gram karbohidrat, dan 0,02 mg kalium (,).

Splenda dan stevia dianggap sebagai pemanis bebas kalori, dan mereka menawarkan nutrien minimum setiap hidangan.

Perbezaan antara stevia dan Splenda

Splenda dan stevia adalah pemanis yang banyak digunakan yang mempunyai beberapa perbezaan yang ketara.

Splenda jauh lebih manis daripada stevia

Stevia dan Splenda mempermanis makanan dan minuman ke tahap yang berbeza-beza.

Selain itu, rasa manis itu subjektif, jadi anda harus bereksperimen untuk mencari jumlah yang memenuhi selera anda, tanpa mengira jenis pemanis yang anda gunakan.

Stevia kira-kira 200 kali lebih manis daripada gula dan mendapat rasa manisnya dari sebatian semula jadi di tumbuhan stevia yang disebut steviol glikosida (,).

Sementara itu, Splenda adalah 450-650 kali lebih manis daripada gula. Oleh itu, sejumlah kecil Splenda diperlukan untuk mencapai tahap kemanisan pilihan anda.

Walaupun begitu, menggunakan pemanis intensiti tinggi dapat meningkatkan keinginan anda untuk gula-gula, yang bermaksud anda mungkin menggunakan jumlah Splenda yang semakin meningkat dari masa ke masa ().

Mereka mempunyai kegunaan yang berbeza

Stevia sering digunakan dalam bentuk cair dan ditambahkan ke minuman, pencuci mulut, sos, sup, atau salad dressing. Ia juga dijual dalam perisa seperti limau nipis dan bir akar, yang dapat ditambahkan ke air berkarbonat untuk membuat minuman berkilau tanpa kalori.

Selain itu, daun stevia kering boleh dihirup dalam teh selama beberapa minit untuk memaniskannya. Atau, jika anda mengisar daun kering menjadi serbuk, anda boleh membuat sirap dengan merebus 1 sudu teh (4 gram) serbuk dalam 2 cawan (480 ml) air selama 10-15 minit dan tapis dengan kain lap.

Stevia serbuk boleh digunakan di mana sahaja anda menggunakan gula. Sebagai contoh, ia boleh digunakan dalam memanggang pada suhu hingga 392 ° F (200 ° C), tetapi pastikan untuk mengurangkan separuh. Oleh itu, jika resipi memerlukan 1/2 cawan (100 gram) gula, gunakan 1/4 cawan (50 gram) stevia (12).

Mengenai Splenda, penyelidikan menunjukkan bahawa sucralose stabil pada suhu hingga 350 ° F (120 ° C) dan berfungsi paling baik dalam makanan panggang dan untuk minuman pemanis ().

Walau bagaimanapun, perhatikan bahawa ia mengurangkan masa memasak dan jumlah barang bakar. Dalam resipi yang memerlukan gula putih dalam jumlah besar, hanya gunakan Splenda untuk menggantikan sekitar 25% gula untuk mengekalkan strukturnya. Splenda juga cenderung lebih manis dan kurang halus daripada gula.

Stevia paling baik digunakan untuk mempermanis minuman, pencuci mulut, dan sos, sementara Splenda sangat sesuai untuk pemanis minuman dan pembakar.

Mana yang lebih sihat?

Kedua-dua pemanis hampir bebas kalori, tetapi ada pertimbangan lain yang harus dibuat mengenai penggunaan jangka panjangnya.

Pertama, penyelidikan menunjukkan bahawa pemanis tanpa kalori boleh menyebabkan anda makan lebih banyak kalori dari masa ke masa dan bahkan menyebabkan kenaikan berat badan (,).

Kedua, sucralose telah terbukti meningkatkan gula darah pada mereka yang tidak terbiasa menggunakannya. Terlebih lagi, maltodextrin, yang terdapat di Splenda dan beberapa campuran stevia, boleh menyebabkan lonjakan gula darah pada beberapa orang (,,).

Kajian mengenai sucralose dan penyakit tidak dapat disimpulkan, bahkan yang menggunakan jumlah lebih tinggi daripada yang biasa dimakan oleh kebanyakan orang.

Walaupun begitu, kajian pada tikus telah mengaitkan pengambilan sukralosa dosis tinggi dengan barah. Juga, memasak dengan sucralose boleh menghasilkan karsinogen berpotensi yang disebut chloropropanols (,,,).

Kajian jangka panjang mengenai stevia kurang, tetapi tidak ada bukti yang menunjukkan bahawa ia meningkatkan risiko penyakit anda. Stevia yang sangat suci "umumnya diakui selamat" oleh USDA.

Walau bagaimanapun, Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) tidak meluluskan penggunaan ekstrak kasar stevia dan stevia dalam makanan ().

Kedua-dua pemanis boleh mengganggu bakteria usus yang sihat, yang penting untuk kesihatan keseluruhan anda.

Kajian tikus mendapati bahawa Splenda mengubah bakteria usus yang sihat, sementara bakteria berbahaya tidak terpengaruh. Apabila diperiksa 12 minggu selepas kajian, keseimbangan masih hilang (,,).

Selain itu, beberapa kajian menunjukkan bahawa stevia dapat berinteraksi dengan ubat-ubatan yang menurunkan gula darah dan tekanan darah, sementara kajian lain tidak menunjukkan kesan. Campuran Stevia juga boleh mengandungi alkohol gula, yang boleh menyebabkan masalah pencernaan pada orang sensitif (,,).

Secara keseluruhan, bukti menunjukkan bahawa di antara kedua pemanis ini, stevia mempunyai kesan buruk terhadap kesihatan yang berpotensi lebih sedikit, walaupun diperlukan kajian jangka panjang.

Terlepas dari mana yang anda pilih, lebih baik menggunakannya dalam jumlah kecil setiap hari.

Penyelidikan mengenai kesan kesihatan jangka panjang Splenda dan stevia tidak dapat disimpulkan. Kedua-duanya mempunyai kelemahan yang berpotensi, tetapi stevia nampaknya berkaitan dengan kebimbangan yang lebih sedikit.

Garisan bawah

Splenda dan stevia adalah pemanis yang popular dan serba boleh yang tidak menambah kalori pada makanan anda.

Kedua-duanya secara amnya dianggap selamat untuk digunakan, namun penyelidikan mengenai kesan kesihatan jangka panjang mereka sedang dilakukan. Walaupun tidak ada bukti yang menunjukkan bahawa kedua-duanya tidak selamat, nampaknya stevia yang disucikan dikaitkan dengan kebimbangan yang paling sedikit.

Semasa memilih antara keduanya, pertimbangkan penggunaan terbaik mereka dan nikmati secara sederhana.