Star Anise: Faedah, Kegunaan dan Potensi Risiko

Kandungan

• Kaya dengan Sebatian Bioaktif Kuat
• Menawarkan Faedah Perubatan
• Keupayaan Antiviral
• Sifat Antikulat
• Faedah antibakteria
• Mudah Dimasukkan ke dalam Memasak Anda
• Risiko Berkemungkinan
• Garisan bawah

Anise bintang adalah rempah yang terbuat dari buah pokok malar hijau Illumium verum.

Ini tepat dinamakan polong berbentuk bintang dari mana benih rempah dituai dan mempunyai rasa yang mengingatkan pada licorice.

Kerana kesamaan dalam rasa dan namanya, anise bintang sering dikelirukan dengan anise, walaupun kedua rempah itu tidak berkaitan.

Anise bintang terkenal bukan sahaja kerana rasa dan aplikasi kulinernya yang berbeza tetapi juga untuk manfaat perubatannya.

Artikel ini mengulas faedah, penggunaan dan potensi risiko anise bintang.

Kaya dengan Sebatian Bioaktif Kuat

Herba dan rempah ratus sering menjadi pahlawan dunia kesihatan dan pemakanan dan anise bintang mungkin tidak terkecuali.

Maklumat mengenai kandungan vitamin dan mineralnya kurang, tetapi memandangkan sejumlah kecil rempah yang mungkin anda gunakan pada satu-satu masa, nilai pemakanannya mungkin kurang signifikan ().

Walau bagaimanapun, ia adalah sumber yang mengagumkan dari sebatian bioaktif yang kuat - semuanya merupakan penyumbang penting untuk kesihatan.

Komponen anise bintang yang paling berharga mungkin terdapat dalam bekalan flavonoid dan polifenol yang padat. Ini mungkin bertanggungjawab untuk aplikasi dan faedah perubatan rempah-rempah yang luas (2).

Sebilangan sebatian utama kesihatan yang terdapat pada anise bintang termasuk (2, 4):

• Linalool
• Quercetin
• Anethole
• Asid shikimik
• Asid Gallic
• Limonena

Bersama-sama, sebatian ini boleh menyumbang kepada sifat antioksidan, anti-radang dan antimikroba anise bintang.

Beberapa kajian haiwan dan tabung uji menunjukkan bahawa kapasiti antioksidan rempah ini bahkan mungkin memiliki sifat anti-barah, seperti mengurangi ukuran tumor (, 6).

Pada akhirnya, lebih banyak kajian diperlukan untuk lebih memahami bagaimana sebatian bioaktif dalam anise bintang dapat menyokong kesihatan manusia.

Anise bintang kaya dengan pelbagai flavonoid dan sebatian polifenolik yang boleh menyumbang kepada keupayaan perubatannya.

Menawarkan Faedah Perubatan

Anise bintang telah digunakan dalam perubatan tradisional Cina selama ribuan tahun dan juga telah diterima dalam beberapa amalan perubatan Barat baru-baru ini.

Peningkatan popularitinya banyak didorong oleh sifat antimikroba dan potensi farmakologinya.

Keupayaan Antiviral

Salah satu atribut anise bintang yang paling relevan secara farmakologi adalah kandungan asid shikimiknya.

Asid shikimik adalah sebatian dengan keupayaan antivirus yang kuat. Sebenarnya, ini adalah salah satu bahan aktif utama di Tamiflu, ubat yang popular untuk rawatan selesema (7).

Pada masa ini, anise bintang adalah sumber utama asid shikimik yang digunakan untuk pengembangan produk farmaseutikal. Ketika pandemi influenza terus meningkat sebagai ancaman terhadap kesihatan global, permintaan untuk anise bintang meningkat (7).

Beberapa penyelidikan tabung uji juga menunjukkan bahawa minyak pati anise bintang boleh merawat jenis jangkitan virus lain, termasuk herpes simplex tipe 1 ().

Walaupun anise bintang sering digunakan untuk mengobati influenza, lebih banyak penelitian diperlukan untuk lebih memahami potensinya untuk merawat jangkitan virus lain pada manusia.

Sifat Antikulat

Anise bintang adalah sumber anethole flavonoid yang kaya. Kompaun ini bertanggungjawab untuk rasa rempah yang berbeza dan menawarkan faedah antijamur yang kuat.

Beberapa penyelidikan pertanian mendapati bahawa trans-anethole yang berasal dari anise bintang boleh menghalang pertumbuhan kulat patogen pada tanaman yang dimakan tertentu ().

Penyelidikan tabung uji menunjukkan bahawa sebatian bioaktif lain yang terdapat dalam minyak pati anise bintang, seperti terpene linalool, dapat menekan biofilm dan dinding sel pembentukan kulat berjangkit pada manusia ().

Lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk memahami dengan lebih baik aplikasi anise bintang untuk merawat jangkitan kulat pada manusia.

Faedah antibakteria

Manfaat perubatan penting dari anise bintang adalah kemampuannya untuk menghalang pertumbuhan bakteria yang terlibat dalam pelbagai penyakit biasa.

Beberapa penyelidikan telah menunjukkan bahawa ekstrak anise bintang sama efektifnya dengan antibiotik terhadap pelbagai bakteria patogen tahan ubat. Ini mungkin sangat berguna untuk pengembangan ubat antibiotik baru ().

Kajian tabung uji juga menunjukkan bahawa sebatian bioaktif pada anise bintang mungkin berkesan dalam merawat jangkitan saluran kencing yang disebabkan oleh bakteria yang berlainan ().

Kajian berasingan menunjukkan ekstrak anise bintang agak berkesan dalam mengurangkan pertumbuhan E coli pada hidangan petri, walaupun tidak berkesan seperti rawatan antibiotik yang lebih biasa ().

Pada masa ini, kebanyakan penyelidikan mengenai sifat antibakteria anise bintang terhad pada kajian haiwan dan tabung uji. Lebih banyak kajian diperlukan untuk lebih memahami bagaimana rempah ini dapat digunakan untuk menyokong kesihatan manusia.

Anise bintang telah berguna dalam bidang perubatan untuk merawat pelbagai jangkitan kulat, bakteria dan virus.

Mudah Dimasukkan ke dalam Memasak Anda

Anise bintang mempunyai rasa licorice yang serupa dengan anise atau adas, walaupun tidak berkaitan dengan salah satu rempah ini. Ia berpasangan dengan ketumbar, kayu manis, kapulaga dan cengkih.

Dalam memasak, anise bintang boleh digunakan keseluruhan atau serbuk.

Ia sering digunakan dalam masakan klasik Cina, Vietnam, India dan Timur Tengah, terutama sebagai penambah rasa dalam kuah, sup dan kari.

Ia terkenal dengan kehadirannya dalam campuran "5 rempah" Cina dan "Garam Masala" India.

Dalam amalan perubatan tradisional Cina dan rakyat, anise bintang direndam dalam air untuk membuat teh yang digunakan untuk merawat jangkitan pernafasan, mual, sembelit dan masalah pencernaan lain.

Anise bintang juga menjadi tambahan yang baik untuk hidangan manis dan pencuci mulut, seperti buah panggang, pai, roti cepat dan muffin.

Sekiranya anda belum pernah menggunakan rempah ini dalam masakan anda sebelum ini, ingatlah bahawa sedikit sebanyak. Mulakan dengan sedikit dan tambah rasa secukupnya untuk mengelakkan penggunaan terlalu banyak.

Cuba taburkan anise bintang serbuk ke dalam muffin anda yang seterusnya atau masukkan beberapa biji ke dalam periuk sup anda yang seterusnya untuk meningkatkan rasa.

Anise bintang mempunyai rasa seperti licorice yang berbeza. Ini adalah ramuan yang popular dalam masakan Asia dan boleh digunakan dalam sup, rebusan, kaldu, makanan panggang, pencuci mulut atau dicicah sebagai teh.

Risiko Berkemungkinan

Anise bintang Cina tulen umumnya diakui selamat bagi kebanyakan orang. Walau bagaimanapun, terdapat sedikit laporan reaksi alahan (14).

Bagi penduduk umum, perhatian yang lebih serius adalah saudara dekat rempah-rempah Cina - anis bintang Jepun yang sangat beracun.

Anise bintang Jepun diketahui mengandungi neurotoksin kuat yang boleh menyebabkan gejala fizikal yang serius, termasuk sawan, halusinasi dan mual ().

Anise bintang Jepun kelihatan hampir sama dengan rakan Cina dan beberapa sumber anise bintang Cina yang didapati secara komersial telah dicampurkan dengan rempah Jepun.

Selain itu, terdapat laporan kes reaksi yang teruk dan berpotensi membawa maut terhadap anise bintang pada bayi ().

Dianggap bahawa kes-kes ini disebabkan oleh pencemaran yang tidak diketahui dengan rempah Jepun. Oleh itu, disarankan agar anise bintang tidak diberikan kepada bayi dan kanak-kanak ().

Untuk meneruskan dengan berhati-hati, sebaiknya periksa sumber anise bintang yang anda beli untuk memastikannya adalah murni jenis Cina.

Sekiranya anda tidak 100% yakin dengan sumber atau kesuciannya, mungkin juga merupakan amalan yang baik untuk tidak menggunakan terlalu banyak sekaligus untuk mengelakkan mabuk secara tidak sengaja.

Anise bintang umumnya dianggap selamat tetapi mungkin tercemar dengan anise bintang Jepun yang sangat toksik. Untuk memastikan kesucian rempah yang anda beli, selalu periksa sumbernya untuk mengelakkan mabuk secara tidak sengaja.

Garisan bawah

Anise bintang mempunyai rasa licorice yang berbeza yang dapat meningkatkan pelbagai hidangan.

Sebatian bioaktifnya yang kuat dapat membantu merawat beberapa jangkitan kulat, bakteria dan virus.

Walaupun penggunaan anise bintang Cina tulen biasanya selamat, ia mungkin tercemar dengan anise bintang Jepun yang sangat beracun.

Sentiasa periksa semula sumber rempah yang anda beli untuk memastikan kemurnian dan mulakan dengan sedikit untuk mengelakkan reaksi buruk.