Apakah Dakwat Sotong, dan Sekiranya Anda Memakannya?

Kandungan

• Apa itu dakwat sotong?
• Kemungkinan manfaat kesihatan dakwat sotong
• Mungkin mempunyai sifat antimikrob
• Mungkin mempunyai kesan antioksidan
• Boleh membantu melawan barah
• Potensi faedah lain
• Penggunaan dakwat sotong
• Sekiranya anda makan dakwat sotong?
• Garisan bawah

Dakwat sotong adalah ramuan yang popular dalam masakan Mediterranean dan Jepun.

Ia menambah warna hitam-biru yang berbeza dan rasa gurih yang kaya dengan hidangan.

Walau bagaimanapun, anda mungkin tertanya-tanya apa sebenarnya ramuan ini dan adakah anda harus memakannya.

Artikel ini menerangkan apa itu dakwat cumi-cumi dan mengkaji kemungkinan faedah dan keselamatannya.

Apa itu dakwat sotong?

Dakwat sotong, juga dikenali sebagai dakwat cephalopod, adalah dakwat gelap yang dihasilkan oleh sotong.

Ini berfungsi sebagai mekanisme pertahanan, membantu binatang melarikan diri dari pemangsa dengan mengaburkan pandangan mereka (1).

Tinta mengandungi banyak sebatian, termasuk melanin, enzim, polisakarida, katekolamin (hormon), logam seperti kadmium, plumbum, dan tembaga, serta asid amino, seperti glutamat, taurin, alanin, leusin, dan asam aspartat (1, 2 ).

Sebatian utama dalam dakwat sotong adalah melanin, yang merupakan pigmen yang bertanggungjawab terhadap warna gelap tinta. Ia juga berlaku pada manusia dan menentukan warna kulit anda (1).

Manusia telah menggunakan tinta sotong selama berabad-abad, termasuk dalam perubatan tradisional, tulisan, seni, kosmetik, dan sebagai bahan tambahan makanan (1).

Hari ini, ia digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam pasta, nasi, dan sos dalam banyak hidangan Jepun dan Mediterranean kerana warna gelapnya yang unik dan rasa yang sedap dan sedap.

Ringkasan Tinta sotong adalah dakwat gelap yang dihasilkan cumi sebagai mekanisme pertahanan. Ia mengandungi banyak sebatian unik, termasuk melanin, dan mempunyai pelbagai kegunaan, termasuk makanan kuliner.

Kemungkinan manfaat kesihatan dakwat sotong

Tinta sotong telah dikaitkan dengan pelbagai manfaat kesihatan yang berpotensi.

Mungkin mempunyai sifat antimikrob

Kajian tabung uji dan haiwan menunjukkan bahawa dakwat ini mempunyai sifat antimikroba, yang memungkinkan untuk meneutralkan bakteria dan virus berbahaya (3, 4).

Sebagai contoh, kajian tabung uji mendapati bahawa ekstrak dakwat sotong berkesan meneutralkan bakteria yang biasanya menyebabkan plak gigi, seperti Streptococcus mutans, Actinomyces viscosus, Lactobacillus acidophilus, dan Candida albicans (5).

Satu lagi kajian tabung uji menunjukkan bahawa sebatian dakwat sotong dapat meneutralkan bakteria yang menyebabkan penyakit bawaan makanan, seperti Escherichia coli dan Listeria Monocytogenes (6).

Mungkin mempunyai kesan antioksidan

Penyelidikan menunjukkan bahawa dakwat sotong mempunyai sifat antioksidan yang kuat (7).

Antioksidan adalah sebatian yang melawan molekul yang berpotensi berbahaya yang disebut radikal bebas. Sekiranya tahap radikal bebas menjadi terlalu tinggi di dalam badan anda, ia boleh menyebabkan kerosakan sel dan meningkatkan risiko anda menghidap penyakit kronik, seperti barah, penyakit jantung, dan diabetes (8).

Beberapa kajian tabung uji dan haiwan menunjukkan bahawa sifat antioksidan dakwat cumi-cumi ini berasal dari polisakarida, yang merupakan rantai panjang molekul gula yang disambungkan yang didapati melindungi dari radikal bebas (9, 10, 11).

Boleh membantu melawan barah

Beberapa bukti menunjukkan bahawa dakwat sotong mempunyai sifat antikanker.

Kajian tabung uji menunjukkan bahawa dakwat dapat mengurangkan ukuran tumor dan penyebaran sel barah. Sifat antikanker ini nampaknya berkaitan dengan sifat antioksidan kuat tinta.

Lebih khusus lagi, kajian tabung uji mendapati bahawa protein tinta sotong dan polisakarida dapat menekan pertumbuhan sel barah payudara, paru-paru, dan prostat (12, 13, 14, 15).

Di samping itu, kajian haiwan menyatakan bahawa polisakarida dakwat cumi-cumi dapat melindungi dari kemungkinan kerosakan akibat ubat kemoterapi (10, 16, 17).

Walaupun penemuan ini menjanjikan, kajian manusia di daerah ini kurang, dan lebih banyak penyelidikan diperlukan sebelum kesimpulan yang kuat dapat dibuat.

Potensi faedah lain

Berikut adalah lebih banyak faedah kesihatan dakwat sotong yang berpotensi:

• Boleh mengurangkan tekanan darah. Penyelidikan tabung uji menunjukkan bahawa dakwat sotong mengandungi sebatian yang dapat membantu pembuluh darah melebar, yang meningkatkan tekanan darah (18).
• Boleh melawan ulser perut. Kajian haiwan menunjukkan bahawa dakwat dapat mengurangkan pengeluaran asid perut, yang dapat melindungi dari ulser perut (19, 20, 21).
• Boleh meningkatkan imuniti. Satu kajian pada haiwan mendapati bahawa dakwat cumi-cumi mendorong pertumbuhan dan pengembangan sel-sel imun dan meningkatkan imuniti keseluruhan berbanding dengan larutan kawalan (22).

Ringkasan Tinta sotong telah dikaitkan dengan pelbagai manfaat kesihatan dalam tabung uji dan kajian haiwan. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian manusia mengenai faedah ini diperlukan sebelum kesimpulan yang kuat dapat dibuat.

Penggunaan dakwat sotong

Dakwat sotong telah digunakan selama berabad-abad untuk pelbagai tujuan.

Secara tradisional, ia digunakan dalam perubatan Cina untuk merawat masalah jantung dan darah. Di samping itu, ia digunakan secara meluas pada abad ke-19 untuk menulis, melukis, dan melukis (1, 23).

Hari ini, ia digunakan sebagai ramuan dalam memasak.

Ini paling sering digunakan dalam masakan Mediterania dan Jepun, di mana warna gelap dan rasa gurunya membantu meningkatkan rasa dan tarikan sos, serta hidangan pasta dan nasi.

Sifat gurih tinta sotong berasal dari kandungan glutamatnya yang tinggi, yang merupakan asid amino yang juga merupakan sebatian umami. Makanan tinggi glutamat mempunyai rasa umami yang sedap (1).

Sekiranya anda ingin mencuba tinta sotong, anda boleh mengambil kantung tinta dari keseluruhan cumi-cumi. Sebagai alternatif, untuk produk yang lebih mudah, anda boleh membeli dakwat sotong botol atau bungkus di kedai khusus atau dalam talian.

Kerana ia mempunyai rasa gurih yang kaya, anda hanya perlu menambahkan beberapa sudu teh ke dalam pinggan anda.

Perlu diingat bahawa dakwat sotong yang paling banyak dijual adalah tinta sotong. Ini kerana tinta sotong mempunyai rasa yang lebih kaya dan sedap. Oleh itu, untuk mendapatkan dakwat cumi-cumi, pastikan anda membaca label produk yang anda beli dengan betul (1).

Ringkasan Dakwat sotong mempunyai banyak kegunaan tradisional. Hari ini, ia banyak digunakan untuk memasak. Rasanya sedap, jadi anda hanya perlu menggunakan sedikit.

Sekiranya anda makan dakwat sotong?

Dakwat sotong adalah bahan tambahan makanan yang selamat yang dapat meningkatkan rasa hidangan anda.

Walaupun dikaitkan dengan pelbagai manfaat kesihatan, penemuan ini hanya dari tabung uji atau kajian haiwan sahaja. Tidak dapat dipastikan sama ada kesan yang sama berlaku pada manusia.

Selain itu, dakwat sotong biasanya dimakan dalam jumlah kecil. Oleh itu, tidak mungkin memberikan manfaat kesihatan yang besar.

Bukti kurang menunjukkan bahawa orang yang alah kepada kerang mungkin mengalami gejala ketika memakan tinta sotong. Walaupun begitu, anda mungkin ingin berhati-hati sekiranya anda mengalami alahan seperti ini.

Ringkasan Dakwat sotong adalah bahan tambahan makanan yang selamat yang dapat menambahkan rasa pada hidangan anda. Namun, tidak mungkin memberi manfaat kesihatan yang besar kepada manusia, kerana ia dikonsumsi dalam jumlah kecil.

Garisan bawah

Tinta sotong adalah dakwat gelap yang dihasilkan oleh sotong sebagai mekanisme pertahanan.

Ia mempunyai banyak kegunaan kuliner dan mengandungi sebatian unik.

Kajian tabung uji dan haiwan menghubungkan tinta dengan faedah kesihatan, tetapi penyelidikan manusia kurang. Selain itu, jumlah kecil yang biasanya digunakan tidak akan bermanfaat bagi kesihatan anda.

Walaupun begitu, dakwat cumi-cumi dapat menambahkan rasa dan ragam hidangan anda, jadi anda mungkin ingin mencuba khasiat masakannya yang unik.